Kereviz Nasıl Düzgün Saklanır

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Kereviz, birçok yaz sakini tarafından kolayca yetiştirilen değerli bir üründür. Kerevizli çorbalar eşsiz bir aroma kazanır, rendelenmiş kökler çeşitli yemeklerin tadını daha baharatlı hale getirir ve kerevizin kendisi de çok iyidir. Bu nedenle, onu kış boyunca koruma arzusu oldukça anlaşılabilir, çünkü kışın soğukta yiyecekleri taze otlarla süslemek çok güzel

Kök depolama

Hasat sırasında, daha sonraki depolama için amaçlanan kök bitkilerinden yapraklar kesilir ve sadece küçük yaprak sapları bırakılır. Kereviz almayı planlıyorsanız, elde edilen kök mahsullerin derisinin pürüzsüz olmasını ve yüzeyin mümkün olduğunca düz, düğümsüz olmasını sağlamak önemlidir. Bu onların temizlenmesini kolaylaştırır. Boşlukların varlığını tespit etmek için kök bitkileri vurmak yeterlidir - mevcut boşluklar gür bir ses çıkaracaktır. Ve kök mahsullerin tepelerine hafifçe bastırarak çürümeye başlayıp başlamadıklarını kontrol edebilirsiniz.

Kereviz yakın gelecekte yenecekse, streç filmle sıkıca sarmak ve buzdolabına göndermek oldukça yeterlidir - bir hafta boyunca kök sebzeler tüm değerli niteliklerini ve eşsiz baharatlı tatlarını koruyacaktır. hoş tart aroması.

Ve besleyici kökleri daha uzun süre korumak için, yaprak sapları üstte olacak şekilde bir kutu kuma dikey olarak yapıştırılır, ardından yeraltına çıkarılır veya mahzene aktarılır. Bazı bahçıvanlar, her bir katmanı toprak veya kumla değiştirerek kök bitkileri demetler halinde (saplar dışarıda olmalıdır) koyar. Ve kerevizi mantar hastalıklarından korumak için biraz tebeşir eklenir.

Hazırlanmış kök sebzeleri kilde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için, her kök mahsulün daldırıldığı kilden kremsi bir karışım hazırlanır, ardından hepsi iyice kurutulur ve yığınlar halinde istiflenir.

Kereviz köklerini saklamanın başka bir yöntemi de kendini oldukça iyi kanıtlamıştır: kökler ya sağlam duvarlarla donatılmış küçük ahşap kutulara ya da yaklaşık 2 cm yukarıdan kumla kaplı güçlü plastik torbalara yerleştirilir ve hava sıcaklığının düştüğü bir odaya gönderilir. bir dereceyi geçmemelidir ve hava nemi göstergesi %90'a yakındır.

Toplanan kereviz köklerini kuru halde saklamak çok uygundur - deriden kurtulduktan sonra şeritler halinde kesilir ve güneşte kurutulur. Kurutulmuş kamışlar daha sonra kapalı cam kaplara yerleştirilir.

Başka bir mükemmel depolama seçeneği daha var - rende üzerine rendelenmiş önceden soyulmuş kereviz torbalara konur ve dondurucuya gönderilir. Bu hazırlama yöntemi iyidir, çünkü kereviz yılın herhangi bir zamanında dondurucudan çıkarılabilir ve çeşitli yiyecekleri doğrudan donmuş halde pişirmek için güvenle kullanılabilir.

Yaprak ve kereviz sapının saklanması

Depolama için, sapları sulu yeşil tonlarda boyanmış kereviz seçmelisiniz. Ek olarak, sapların esnekliği, kerevizin orijinal tazeliğini kaybettiğinin ve içindeki besin içeriğinin önemli ölçüde azaldığının bir göstergesi olduğundan, kırılgan olmaları gerekir. Tohum oklarının oluşumunun saplarda başlamamasını sağlamak da önemlidir, aksi takdirde sapların tadı acı olur.

Kereviz yeşillikleri oldukça kısa sürede solduğu için satın alındıktan hemen sonra veya yataklardan kesildikten sonra yıkanır, kurumaya bırakılır, alüminyum folyoya sarılır ve buzdolabına konur. Yaprak sapı olan yapraklar bu durumda tazeliğini yaklaşık on gün korur. Folyo yerine polietilen filme sarılırlarsa, üç gün sonra kururlar.

Bir kereviz çeşnisi hazırlamak için, yeşillikleri etkileyici bir temiz kağıt yaprağına serilir ve aynı yapraktan başka bir yaprakla kaplanır. Toplanan yeşillikler yaklaşık bir ay kurutulur ve daha sonra kağıt torbalara serilir ve yılın herhangi bir zamanında baharat olarak kullanılır.

Kereviz kokulu ve sulu yeşil kalmasını istiyorsanız, buz kalıplarında dondurulur. Bunu yapmak için, dalları sararmayan en taze yeşillikleri seçin, öğütün, kalıplara koyun, üzerine suyla dökün ve dondurucuya koyun.

Ana yemeğe eklenecek yeşillikler hava almayan dayanıklı plastik kaplarda paketlenir ve dondurucuya gönderilir.

Ve bir seçenek olarak, her bir kilo kereviz için 100 gr tuz harcayarak yeşillikleri tuzlayabilirsiniz. Haddelenmiş tuzlu kereviz kavanozlarının birkaç gün demlenmesine izin verilir. Tuz kerevizin bozulmasını ve çürümesini önleyecektir, bu nedenle tuzlu yeşillikler yıl boyunca rahatlıkla kullanılabilir.