2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Fotoğraf: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Salatalık turşusu, sirke eklenmeden hazırlandıkları için salatalık turşusundan farklıdır. Özel evlerin sakinleri, fıçılarda veya küvetlerde salatalık turşusu yapabilirler, ancak dairelerde bu kap tamamen uygun değildir, bu nedenle bu, üç litrelik kavanozlarda veya emaye tencerede yapılabilir.
Geç çeşitlerin salatalıkları tuzlama için en uygun olanıdır ve bu nedenle onları Ağustos ayı sonlarında - Eylül başlarında tuzlamak daha iyidir.
Faydalı ipuçları
* Salatalık turşusu için kaba yemeklik tuz kullanmak daha iyidir, iyotlu tuz kullanılması istenmez;
* Musluk suyu yerine bir kuyudan veya kaynaktan gelen saf su kullanırsanız, salatalık lezzetli ve çıtır çıtır olur;
* Böyle bir imkan varsa, tuzlama için kullanılan yeşillikleri pişirmeden hemen önce toplamak daha iyidir;
* Salamurada olduğu gibi salatalıkları da dikkatli bir şekilde toplayın. Meyveler olgun, sağlam, yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır. Salatalıkların toplandığı gün kullanılması tavsiye edilir;
* Sert ve çıtır salatalık elde etmek için tuzlanmadan önce birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir.
* Salatalıkları fıçıya göndermeden önce kaynar su ile ıslatılmalıdır.
Kavanozlarda salatalık turşusu
Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyun. Ardından, salatalıkları kavanozun en üstüne kadar sıkıca yerleştirin. Ayrıca, kesinlikle dikey olarak istiflemeniz gerekir. Ardından salamura (1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve sadece kapaklarla kapatın, ancak tamamen kapatmayın. Parçalar kaynatılmalıdır. Salatalıklar birkaç gün oda sıcaklığında durmalıdır. Sonra onları soğuk bir yere taşıyın ve iki ila üç hafta sonra turşu servis edilebilir.
Kural olarak, küçük salatalıklar kavanozlarda tuzlanır.
Bir varil içinde salatalık turşusu
Bir meşe fıçı dekapaj için en uygun olanıdır: tuzlu suyu emmez ve salatalıkları daha lezzetli yapan bir tanen maddesine sahiptir.
Namlunun dibine, tuzlama için hazırlanan bazı otların serilmesi zorunludur. İkinci parçayı salatalık katmanları arasına yerleştirin. Yani, 10 litrelik bir varil için 10-15 dereotu şemsiyesi, 15-20 siyah frenk üzümü yaprağı, 5-6 küçük yaban turpu yaprağı, 20 kiraz yaprağı, 1 baş genç sarımsak gerekir. Sarımsak sadece namluya değil, aynı zamanda bulaşıkların duvarlarını ovalamak için de eklenebilir.
Bir kavanozda olduğu gibi, salatalıklar dikey olarak birbirine sıkıca bir fıçıya istiflenir. Salatalıkları, üzerine baskılı ahşap bir dairenin yerleştirildiği bir peçete, tercihen keten ile örtün. Hem çember hem de baskı önce kaynar su ile haşlanmalıdır. Turşunun salatalıkları 3-4 santimetre kaplaması gerektiği unutulmamalıdır.
Tuzlu su, 10 litre suya 400-500 gr tuz bazında hazırlanır. Salatalıklar büyükse, daha fazla tuz gerekecektir - 600-700 gram. Tuzu suda tamamen çözün ve ancak o zaman
tuzlu suyu fıçıya dökün. Namlu ilk birkaç gün içeride tutulmalıdır. Fermantasyon süreci başladıktan sonra varilin mahzene taşınması gerekir. 20-30 gün sonra salatalıklar yemeye hazırdır.
Küf oluşumunu önlemek için fıçıdaki salatalıklar periyodik olarak kontrol edilmelidir. Küften birçok insan karabiber (keten bir torbaya koyun ve bir fıçı salatalığa batırın) veya kuru hardal (aynı zamanda bir fıçıya keten bir torba içinde yerleştirilebilir veya üstüne salamura serpilebilir) kullanır. Ek olarak, yaban turpu küflenmeye karşı korur: küçük parçalar halinde kesmek ve salamura üzerine koymak yeterlidir.
Fıçıdaki turşu, salatalıkları tamamen örtmelidir. Sıvı zamanla azalırsa, tuzlu su ilave edilmelidir (1 litre su için, 20-30 gr tuz).
Salatalık turşusu "Baharatlı"
İhtiyacınız olacak: 5 kg salatalık, 1 bakla acı biber, 1 baş sarımsak, yaban turpu kökü, 4 dal tarhun, 6 şemsiye dereotu; 5 litre su için - 300 gr tuz.
Hazırlık
Önceden ıslatılmış salatalıkları baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. Salamurayı hazırlayın ve salatalıkların üzerine dökün. Bir havlu veya kapaklarla örtün ve birkaç gün içeride bırakın. Daha sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve soğutun.
Önerilen:
Gatiora Tuzlu Otu
gatiora tuzlu otu Bu isim altında gatiora salicornioides olarak da bilinir, Latince'de bu bitkinin adı şöyle görünür: Hatiora salicornioides. Gatiora saltwort, cactaceae adı verilen aileden biridir, bu ailenin Latince adı Cactaceae'dir. Bitki kısmi gölgeyi tercih ediyor, bu nedenle solyanka gatiora'nın olumlu gelişimi için böyle bir hafif rejim oluşturulması tavsiye edilir.
Nokta Tuzlu Su
Nokta tuzlu su Asteraceae veya Compositae familyasının bitkilerinden biridir, Latincede bu bitkinin adı şu şekilde olacaktır: Galatella punctata (Waldst. et Kit.) Nees (Aster punctatus Waldst. et Kit.). Noktalı tuzlu otu ailesinin adına gelince, Latince'de şöyle olacaktır:
Tuzlu
Tuzlu (lat.Satureja) - Kuzu ailesinin veya Lipositlerin yıllık ve çok yıllık bitkileri, yarı çalıları ve çalıları cinsi. Cinsin, kültürdeki en yaygın türün bahçe kokulu, bahçe kokulu veya tatlı tuzlu olduğu yaklaşık 30 türü vardır. Her çeşit tuzlu, sürekli uzun çiçeklenme ile karakterizedir.
Salatalık Turşusu Salatalık Turşusundan Nasıl Ayırt Edilir?
Herkes salatalıkların neye benzediğini bilir. Ama herkes salatalık salatalarını salamuralardan nasıl ayırt edeceğini biliyor mu? Bu arada, salatalıkların bazı niteliklerini görünümlerine göre belirleme yeteneği çok değerli bir beceridir, çünkü her zaman beklediğimiz şey satın alınan tohumlardan büyümez. Salatalık turşusu, dekapaj amaçlı benzerlerinden nasıl ayırt edilir? Bunun aynı anda birkaç gerekçeyle yapılabileceği ortaya çıktı
Şifalı çiçeklerin Kış Ve Kış Ekimi
Şifalı otlar satın alırken bitkisel tıbbın yandaşları genellikle ambalajın üzerinde şüpheli tarihlerle karşı karşıya kalır. Sonbaharda hasat edilecek kökler yazın ve hava kısımlarında çiçeklenmeden önce veya sonra paketlenir. Geriye, hammaddelerin satışa çıkmadan önce ne kadar süre saklandığı gibi bir plan sorusu kalıyor. Şüphelerle eziyet etmemek için, kişisel arsanızda kendi şifalı yatağınızı edinmenizde fayda var. Ayrıca, şifalı otların çoğu, şifalı olmalarının yanı sıra
