2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Mantar temasından hemen uzaklaşmak çok zor. Evet ve yenilebilir mantar türlerinin yanı sıra birçok konserve tarifi var. Anlatının bir bölümünü içinde tutmak zordur. Bu nedenle, kış için orman mantarlarını konserve etme hikayemize devam edeceğiz
Mantar havyarı "Özel"
Bu tür havyar, hem ayrı ayrı toplanmış hem de bir araya getirilmiş çeşitli mantarlardan hazırlanabilir. İstiridye mantarı havyarı, çörek, kavak mantarı, mantar ve diğerlerini pişirmek için uygundur. Ancak zengin bir tada sahip en özel havyar, bal mantarlarından elde edilir. Pişirdikten sonra mantar havyarı sadece kavanozlara kapatılamaz, aynı zamanda pişirildikten hemen sonra yenebilir, hatta … dondurucuda ayrı paketlerde dondurulur. Ve kışın, bu havyarı buzdolabından çıkarın ve unlu mamuller, köfte ve diğer yemekler için dolgu olarak kullanın.
Havyar için (örneğin, bal mantarları) ihtiyacınız olacak: üç kg mantar, bir kilo soğan, 700 gram havuç, bir kilo tatlı dolmalık biber (kırmızı), beş adet lavrushka, aynı miktarda karanfil, tuz ve öğütülmüş karabiber (tatmak için), havyar pişirmek için bitkisel yağ. Havyarı kavanozlara saracaksanız, her yarım litrelik kavanoz için yüzde altı daha sofra sirkesine ihtiyacınız olacak.
Bu yüzden bir kovadaki mantarlara birkaç bardak tuz ekleyin ve suyla doldurun. Fazla kirin üzerlerinden çıkması için tuzlu suda bir saat beklemeleri gerekir. Temizlemek için ellerinizle üzerlerinden geçin. Bir saat sonra mantarlar bir kevgir içine atılarak suyu boşaltılmalıdır. Yine mantarları soğuk suyla dökün ve orta ateşte kırk dakika pişirin. Nasıl kaynatılır - lavrushka, karanfil suya koyun ve biraz tuzlayın.
Bu arada soğanı doğramanız ve homojen bir renk alana kadar sotelemeniz gerekir. Demir tencerede yanmamaya dikkat edin! Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve kavurma işlemi sırasında soğanlara eklenir. Ayrıca, sote biraz tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırılır. Sebzelere ince kıyılmış biberler eklenir ve her şey kapalı bir dökme demir kapak altında tamamen pişene kadar pişirilir.
Şimdi haşlanmış mantarlar ve sote sebzeler bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır. “Bükülmüş” olanı tekrar kazana koyduk, tadı tuz, karabiber, defne ile baharatlayın ve çok düşük ısıda bir saat hatta bir buçuk saat daha pişirin. Ana şey, havyarın yanmamasıdır. Bunu bir multicooker'de yapabilirsiniz. Söndürme modunda tam olarak yanmaz. Ancak o zaman bir buçuk saat içinde havyarı güveçte pişirmeniz gerekir. Havyar haşlanırken kavanozları sterilize edin, bir havluya koyun. Hazır havyar bu kavanozlara yerleştirilmeli, her birine bir çay kaşığı sirke eklenmeli ve kapakları yuvarlanmalıdır. Kavanozlar gece boyunca battaniye altında tutulmalı ve sabahları soğuğa taşınmalıdır.
Ryzhiki kendi suyunda
Bu mantarlardan şenlikli bir şölen sırasında bira ve diğer alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık elde edilir. Kendi suyunda marine edilmiş bu tür mantarları hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir kilo mantar, beş parça defne, aynı sayıda karanfil, aynı sayıda karabiber, bir demet dereotu (şemsiyeden daha iyi), bir soğan, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, aynı miktarda yüzde altı sirke, tuz (tatmak için), yarım litre su.
Mantarları yıkayıp ortadan ikiye kesiyoruz, eğer büyüklerse emaye tavaya koyuyoruz, su ekleyip kaynatıyoruz. Kaynıyor mu? Suyu boşaltın, yenisini dökün. Bu, safran süt kapaklarının çok yoğun aromasını gidermek için gereklidir. Şimdi mantarlı suya baharat, soğan, tuz ekleyin, tekrar kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın ve ısıyı azaltın.
Demlemeye dereotu ekleyin ve mantarları 20 dakika pişirin. Bu arada kavanozları sterilize edin, her birine bir çay kaşığı bitkisel yağ ve aynı miktarda sirke dökün. Mantarları kavanozların üzerine kaydırmanız, süzülmüş mantar turşusunu üstüne dökmeniz ve hemen kapakları yuvarlamanız gerekir. Kavanozların ters çevrilmesi, ılık bir şeyle kaplanması ve sabaha kadar masanın üzerinde bırakılması gerekir. Sabah kavanozları soğuğa aktarıyoruz.
Bu tür mantarlar, önceden marine edilmiş soğanlarla servis edilirse çok iyi olacaktır.
Orman turşusu mantar
Bu dekapaj tarifi için herhangi bir orman mantarı uygundur, örneğin, yosun, porcini, çörek, Lehçe, çörek, bal mantarları ve diğerleri. Ön pişirme için suya, tuza ihtiyacınız olacak. Salamura için: 5 karabiber, birkaç lavrushka yaprağı, aynı miktarda karanfil, birkaç yaprak veya biraz tarçın fesleğen eklemek güzel olurdu, ayrıca bir çay kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker, sitrik gerekir. bir bıçağın ucundaki asit, beş yemek kaşığı sirke (%6-dokuz).
Mantarları temizliyoruz, durulayıp büyük parçalara ayırıyoruz. Tuz, sitrik asit ilavesiyle suda yaklaşık bir saat pişirin. Bu arada salamurayı hazırlayın. Mantar miktarına göre pişirmeniz gerekir. Örneğin altı porsiyon mantar için 12 bardak suya ve buna göre baharatta bir artışa ihtiyacınız var. Yukarıda gösterilen baharat miktarı 2 su bardağı su için önerilir. Böylece bu baharatlar iki bardak suya ayrıca tuz, şeker, yine sitrik asit (bıçağın ucunda) eklenir. Kaynıyor mu? Sirkeyi dökün, salamurayı tekrar kaynatın ve ısıyı kapatın.
Haşlanmış mantarları bir elek üzerine atın, kavanozlara koyun (steril!), Salamura ile doldurun, kapaklarla kapatın (steril!) Ve güvenli bir şekilde sarın. Kavanozların da yukarıdaki tarifte olduğu gibi kapakları kapalı olarak ters çevrilmeli, soğumaya bırakılmalı ve daha sonra soğuk bir yere aktarılmalıdır.
Sonbahar hediyeleri ve ödev. Bölüm 1
Sonbahar hediyeleri ve ödev. Bölüm 2
Önerilen:
Seranın Kış Için Sonbahar Hazırlığı. Bölüm 2
Yaz mevsiminden sonra seranın kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağı konusundaki sohbete devam ediyoruz
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. 4. Bölüm
"Sonbahar Hediyeleri" nin bu sayısında - ev yapımı müstahzarların ana karakterlerinin orman mantarları olacağı tarifler. Ne de olsa, soğuk kış akşamlarında, kendi bahçenizde kazılmış patatesleri kaynatmak, bir kavanoz salamura veya tuzlu mantar açmak, kulübeden en yakın kendi ellerinizle daha sık toplamak ve kendi ellerinizle sarmak ne kadar güzel. . Değil mi? Ve böyle lezzetli bir kış akşamının gerçekleşmesi için bugün biraz çalışmanız gerekiyor. Yani, beğendiğiniz herhangi birine göre mantar toplayın ve saklayın
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. 3. Bölüm
Sonbahar ev yapımı tarifleri size hatırlatmaya devam ediyoruz. Asıl mesele, gerçek gayretli ev kadınları gibi, bahçede yetişen hiçbir şeyin kaybolmaması, böylece her şeyin geleceğe gitmesidir. Soğuk kış akşamlarında kendi koruyucunuzla başka bir kavanoz açmanın ne kadar keyifli olacağını hayal edin ve en sevdiğiniz yazlık yazlık, lezzetli yaz hasadı ile hatırlayın
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. Bölüm 2
Sıcak sonbahar mevsimi böyle bir yazlık eğlence için sürerken, ev yapımı hazırlıklar temamıza devam ediyoruz. Bu sayımızda kış için Acıka, pancar turşusu, lecho biber ve tuzlu mantar için başka bir tarif var
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. Bölüm 1
Sonbahar, yaz sakinleri için sıcak bir mevsimdir. Ve sadece kulübede kışa hazırlamak için önemli işler yapmanız gerekmiyor. Aynı zamanda ev sahipleri ve pek çok ev kış hazırlıklarını beklemeyecek. Hostesler için bu sonbahar tariflerini hatırlayalım, böylece her birini en az bir veya iki rulo kavanoz yapmayı unutmazlar
