2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Sıcak sonbahar mevsimi böyle bir yazlık eğlence için sürerken, ev yapımı hazırlıklar temamıza devam ediyoruz. Bu sayıda kış için başka bir Acıka tarifi, pancar turşusu, lecho biber ve tuzlu mantar yer almaktadır
Acıka baharatlı
İçinde acı kırmızı biber olmadığı için çocukların bile yiyebileceği bu tür Acıkalar için 3 kilo domatese ihtiyacınız olacak, kıyma makinesinden geçirilip üzerine bir bardak sıvı yağ eklenip üzerine konulacak. orta ısı. Domatesleri ocakta ara sıra karıştırarak üç saat pişirin. Bu arada iki kilo dolmalık biberi de kıyma makinesine atıyoruz. Domatesleri ekleyin ve kısık ateşte iki saat daha pişirin.
Pişirmeden 10 dakika önce bir bardak şeker, üstüne üç yemek kaşığı tuz ekleyin. Hazırlıktan üç dakika önce, bir çorba kaşığı sirke özü ve önce sarımsak presinden geçirilmesi gereken 200 gram soyulmuş sarımsak eklemeniz gerekir. Acıka hazır, bankalara yuvarlayabilirsiniz. Evet, güveç yapmak çok zaman alacak, ancak aslında bu tür hazırlıklar zahmetli değil. Ancak çeşitli yemekler için baharatların son derece lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Lecho biber, ancak Bulgar değil
Bu, domateste dolmalık biber plastikleri olan klasik bir Bulgar lecho tarifi değil. Bu tür lecho'nun normalden biraz farklı olduğunu tariften anlayacaksınız. Ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz. Aksine, tam tersi doğrudur. Birkaç kutu yapmaya çalışın ve kendiniz göreceksiniz.
Üç kilo tatlı dolmalık biber için bir buçuk kilo soğan, bir buçuk kilo havuç gerekir. Biber, tohumları onlardan çıkararak 4 parçaya bölünmelidir. Soğanı dilimler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
Ayrı olarak, iki litre domates suyu, iki yemek kaşığı tuz, üç yemek kaşığı sirke (yüzde 25 veya özü bu kritere göre seyreltin), bir bardak şeker, bir bardak bitkisel yağdan bir salamura hazırlayın. Salamura kaynatılmalı, ardından hazırlanan tüm sebzeler içine atılmalıdır. Daha sonra her şeyin 20 dakika orta ateşte kaynatılması gerekir.
Pişirmenin bitiminden önce, içindekilere ince doğranmış dereotu, maydanoz ekleyin (kişniş, kişniş, fesleğen gibi tatmak için başka otlar da kullanabilirsiniz). Otlar ile tencerenin içeriğini kaynatın, ısıyı kapatın, temiz kavanozlara eşit şekilde yayın ve 20 dakika sterilize edin. Kutuları toplarız, “kürk manto altında” soğuturuz, mahzene aktarırız. Hazır!
Salata veya pancar çorbası için pancar turşusu
Pancar hasadı özellikle bahçede başarılı olduysa, kışın sebze salatalarına eklenebilecek birkaç kutu pancar turşusu, pancar çorbası için kızartma yapmanızı öneririz.
Yemek pişirmek için, elbette deriden soyulmuş, ince şeritler (veya küpler) halinde üç büyük pancar kesmeniz gerekecektir. Pancarları bir litre kavanoza koyun, 3-5 dakika kaynar su dökün.
Şimdi marineyi hazırlayalım. Bunu yapmak için, yaklaşık bir kafadan küçük bir acı acı biber, birçok diş sarımsak kesin. Bir buçuk su bardağı suyu kaynatın, üzerine bir yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ekleyin. Ateşten alın, birkaç yemek kaşığı sirke (% 9) dökün, biber ve sarımsak ekleyin. Pancarları boşaltın ve sıcak marine ile kaplayın. Böyle bir kavanozu 10 dakika sterilize ederek yuvarlayabilirsiniz. Daha da iyisi, sadece soğutun, normal bir kapakla kapatın ve soğutun.
Sıcak tuzlu mantar
Mantarlar, bildiğiniz gibi, sıcak ve soğuk bir yöntemle tuzlanabilir (örneğin, süt mantarları) veya marine edebilirsiniz. Tuzlu ve salamura ürün arasındaki fark, ilk durumda, ikinci durumda tuzlu su kullanılmasıdır - sofra sirkesinin zorunlu bir bileşen olduğu bir turşusu. Bu sefer sıcak yöntemi kullanarak tuzlu mantar yapacağız.
1 kilogram mantara ihtiyacınız olacak: iki yemek kaşığı dekapaj için üst tuz ve kaynatma için bir yemek kaşığı, defne yaprağı (5-6 yaprak), yenibahar saksı biberi (5-7 adet), kuru karanfil (3 şey), yaban turpu (yapraklar), frenk üzümü yaprakları, ancak artık bitkinin çalılarında değilse, onlarsız yapabilirsiniz.
Mantarların çim ve toprak bıçaklarından temizlenmesi gerekir. Kurtlu olanları ve çukurlu olanları almamak daha iyidir. Büyük mantarların bacaklarını ayırın ve kapaklarını büyük parçalara ayırın, küçük mantarlar olduğu gibi bırakılabilir.
Mantarları birkaç kez akan suda durulayın. Daha da iyisi, onları bir süre suda bırakın ki kiri iyice temizlesin. Riske atmamak için ıslatma yöntemini kaynatma ile değiştireceğiz. Mantarları suya koyun, onlara bir kaşık tuz ekleyin. Mantarları oluklu bir kaşıkla karıştırın, kaynarken aşağıya indirin, çünkü yüzeye çıkacaklardır. Mantarları yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Mantarları bir kevgir içinde atarız, soğuk suyla durularız, onlardan fazla su cam olacak şekilde içinde bırakırız. Şimdi sıra mantarları toplamaya geldi. Tuzlama fıçısına veya normal bir emaye tencereye yerleştirilebilirler. Mantarlar katmanlar halinde istiflenir ve baharatlarla serpilir. Üstü bir tabak, baskı ve gazlı bezle kaplı. Mantarların üzerlerine bastırarak salamura yeterince salıverilmiyorsa, mantarlara soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
Birkaç gün sonra, tavanın yüzeyinde köpük görünecektir. Çıkarılması gerekir, mantarlar tuzlu su ile birlikte kavanozlara konulmalı, kapaklarla sarılmalı veya sadece plastik olanlarla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bu tuzlama yöntemini kullanan mantarlar ancak bir ay sonra kullanıma hazır olacak!
Devam:
Sonbahar hediyeleri ve ödev. Bölüm 1
Sonbahar hediyeleri ve ödev. 3. Bölüm
Önerilen:
Seranın Kış Için Sonbahar Hazırlığı. Bölüm 2
Yaz mevsiminden sonra seranın kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağı konusundaki sohbete devam ediyoruz
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. 4. Bölüm
"Sonbahar Hediyeleri" nin bu sayısında - ev yapımı müstahzarların ana karakterlerinin orman mantarları olacağı tarifler. Ne de olsa, soğuk kış akşamlarında, kendi bahçenizde kazılmış patatesleri kaynatmak, bir kavanoz salamura veya tuzlu mantar açmak, kulübeden en yakın kendi ellerinizle daha sık toplamak ve kendi ellerinizle sarmak ne kadar güzel. . Değil mi? Ve böyle lezzetli bir kış akşamının gerçekleşmesi için bugün biraz çalışmanız gerekiyor. Yani, beğendiğiniz herhangi birine göre mantar toplayın ve saklayın
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. Bölüm 5
Mantar temasından hemen uzaklaşmak çok zor. Evet ve yenilebilir mantar türlerinin yanı sıra birçok konserve tarifi var. Anlatının bir bölümünü içinde tutmak zordur. Bu nedenle, kış için orman mantarlarını konserve etme hikayemize devam edeceğiz
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. 3. Bölüm
Sonbahar ev yapımı tarifleri size hatırlatmaya devam ediyoruz. Asıl mesele, gerçek gayretli ev kadınları gibi, bahçede yetişen hiçbir şeyin kaybolmaması, böylece her şeyin geleceğe gitmesidir. Soğuk kış akşamlarında kendi koruyucunuzla başka bir kavanoz açmanın ne kadar keyifli olacağını hayal edin ve en sevdiğiniz yazlık yazlık, lezzetli yaz hasadı ile hatırlayın
Sonbahar Hediyeleri Ve ödev. Bölüm 1
Sonbahar, yaz sakinleri için sıcak bir mevsimdir. Ve sadece kulübede kışa hazırlamak için önemli işler yapmanız gerekmiyor. Aynı zamanda ev sahipleri ve pek çok ev kış hazırlıklarını beklemeyecek. Hostesler için bu sonbahar tariflerini hatırlayalım, böylece her birini en az bir veya iki rulo kavanoz yapmayı unutmazlar
