Durian Hakkında Biraz

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Tayland'a üçüncü ziyaretimde, sonunda hakkında çok çelişkili izlenimler duyduğum ve okuduğum tropik Durian bitkisinin meyvesiyle tanıştım. En doğru fikir ancak kişisel bir tanıdık ile oluşturulduğundan, böyle bir tanışıklığın ilk adımı benim tarafımdan atıldı

Malvaceae ailesinden "Meyvelerin Kralı"

Okuyucunun ana fotoğrafta gördüğü bu büyük ve dikenli doğa mucizesinin, köy ön bahçelerinde özgürce yetişen, koruyucu dikenlerden yoksun, ebegümecimizin akrabası bir ağacın meyvesi olduğuna inanmak güç. ve minyatür yenilebilir meyvelere sahip. Ama botanikçiler daha iyi bilir.

Egzotik bir meyveyi ilk tatma, Tayland'ın Pattaya kentinde işlek bir caddede bir masada gerçekleşti. Satıcı, üç buçuk kilogram olduğu ortaya çıkan sevdiğimiz meyveyi tarttı. Fiyat, meyvenin "canlı" ağırlığının kilogramı başına belirtilir ve satın alma sırasında kilogram başına iki yüz Rus rublesinden biraz fazla olan yüz Tayland bahtına eşitti. Yani, meyve bize üç yüz elli baht'a (yaklaşık yedi yüz ruble) mal oldu. Ustaca hareketlerle, satıcı keskin bir balta ile koruyucu kabuğun dikenli loblarını kesti ve ondan oldukça büyük dört sarı "köfte" çıkardı. Şekilleri büyük bir fasulye şekline benziyordu ve aynı zamanda gelişiminin ilk aşamalarında bir insan embriyosuna benziyordu.

İnce lifli kabuğun altında, kalın yoğurdu veya özenle çırpılmış kremayı andıran hafif bir kütle vardı. Bu dev "fasulyeleri" doğrudan ellerimizle yedik, hassas iç kütlenin bir kabuk parçasıyla sıkıştırdık. Diğer insanların görüşlerinin aksine tadı, diğer meyvelerden farklı olarak ve hatta sebzelerde daha da fazla ilahi olduğu ortaya çıktı (çoğu insan çürük soğanın tadını hayal ediyor). Yemekten sonra hoş bir tat ve tokluk hissi uzun süre devam etti.

Durian'ın Tadı

Durian meyvesinin tadıyla ilgili farklı görüşlerin nedeni, meyvelerinin tadı birbirinden kökten farklı olan birkaç bitki türünün varlığında yatmaktadır. En az dokuzu yemek için iyi olan yaklaşık otuz Durian çeşidi vardır.

Tayland'da, turistlerin sadece Pattaya'yı değil, aynı zamanda ülkenin diğer bölgelerini de ziyaret ettikleri takdirde meyvelerini tadabilecekleri birkaç ana Durian türü vardır. Bunlar, örneğin, Mon Thong, Chani veya Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae gibi Durian türleri veya çeşitleridir.

"Mon Tong", tohumları nispeten küçük olduğundan ve tohumu çevreleyen hamur yumuşak, tatlı ve kremsi olduğundan, ağızda hoş bir aroma ile eridiği için açık ara en popüler Durian türüdür. Şimdiye kadar tam olarak "Mon Tong" deneme şansım oldu. Bu arada, Durian tohumları da yenilebilir. Tatları nötr, dışları kahverengi ve içleri beyazdır ve çiğnendiklerinde yağlı bir madde izlenimi verirler. Bu tür Durian'ın kokusu çok güçlü değil. İkinci kez balkonumuzda yedik. Oğul, dikenli kabuktan ustaca hoş bir incelik çıkardı. Meyve atıkları, akşama kadar balkonda duran plastik bir torbaya konuldu. Akşam beni sokaktaki bir çöp kutusuna götürdüler. Gün boyunca, kabuğun aroması yoğunlaştı ve bu nedenle, çanta odadan çıkışa taşınırken, koku odayı doldurmayı başardı. O kadar iğrenç değildi, ama biraz nahoş ve oldukça ısrarcıydı. Bu koku, meyvenin kremalı hamurunu bir kez daha tatma arzusunu kesmedi.

Meyvelerin bulaşıcı hastalıklara karşı direnci açısından "Chini" en iyisi olarak kabul edilir.

"Kang Yao", hamurun tatlılığını ve hoş olmayan bir kokunun yokluğunu diğer türlerden daha uzun süre korur, ancak satışta daha az yaygındır.

Lon Laple, altı yıl önce yetiştiriciler tarafından yetiştirilen bir melezdir. Diğer Durian türleri arasında en tatlı meyvedir ve bu nedenle bir incelik olarak kabul edilir ve daha pahalıdır. Lon Laple, ülkenin kuzey doğusunda bulunan Tayland'ın Uttaradit eyaletinin gururu.

Diğer ülkelerin Durian çeşitleri arasında favorileri var.