Koşullu Yenilebilir Mantarlar

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Yenilebilir mantarlar, onlarla hazırlanan bir yemeğe gitmeden önce çok az emek gerektiriyorsa, geleneksel olarak yenilebilir mantarlar onlarla daha uzun süre uğraşmayı sever. Sadece kişiye artan ilgi için minnettarlıkla cevap verecek ve en iyi zevklerini ortaya çıkaracaklar

Şartlı yenilebilir mantarlar, daha önce iki veya üç gün temiz suya batırılmamışsa, periyodik olarak değiştirilmezse veya zehirli maddeleri gidermek için kaynar suda kaynatılmazsa, zevk yerine biraz sıkıntı getirecektir.

Süt mantarları

Turşu, süt mantarı şampiyonları, onlara dikkatsizce davranırsanız, kimyasal bir yanık ile intikam alacaktır. Sütlü keskin suyu, dili acı biber gibi yakacak. Bu nedenle, süt mantarları iki ila üç gün boyunca temiz suya batırılır, böylece kostik maddeler mantardan ayrılarak suda çözülür. Ayrıca bundan sonra mantarların kaynatılması tavsiye edilir. Ancak haşlanmış süt mantarları, bu mantarların erdemlerinden biri olan gevrek aromasını kaybeder. Bu nedenle, birçoğu yemek pişirme konusundaki tavsiyeleri görmezden geliyor ve kış akşamlarında "üniformalarda" patatesli bir ısırıktaki çıtır süt mantarlarının tadını çıkarıyor.

Öğle yemekleri arasında kral, ıslak ve kuru, beyaz, sarı ve siyah, beyaz ıslak yumrudur. 20. yüzyılın başında, Sibiryalılar, tüm aileleri mantar avı için arabalara bindirerek arabalara çıktılar ve arabayı en üste doldurdular. Süt mantarları, mahzende tutularak tahta fıçılarda tuzlandı.

Bugün yerleri bilmeniz gerekiyor, yoksa ağırlığı bulmak bir olay haline geliyor. Beyaz gövdeli bir huş ağacının altında, toprak kırıntıları, eski çürüyen yapraklar altında ustaca gizlenen beyaz bir şapkaya dikkat etmek önemlidir, çünkü farklı boyutlarda pitoresk şapkalar yer altından birbiri ardına ortaya çıkar. Mantarları dikkatlice yerden ve çim bıçaklarından çıkarın ve tabana dokunmadan bir bıçakla kesin.

Pembe saç

Rosea rosea, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Deneyimsiz mantar toplayıcıları onları mantar sanır. Ancak dalganın kapağı, kalın kaba lifler ve kapağın kenarı boyunca kabarık bir kenar ile safran sütü kapağının pürüzsüz kapağından farklıdır ve bacak tüylerle kaplıdır.

Turuncu-sarı sütlü kamelya suyu hoş bir aromaya sahiptir ve mantar çiğ olarak yense bile insanlar için güvenlidir. Volushki'de sütlü meyve suyu beyaz ve keskindir, bu nedenle mantarların ıslatılması gerekir. Suda beklettikten sonra, tüm toksik maddeleri çıkarmak için hala iyi kaynatılmaları gerekir. Bu tedaviden sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Volnushki, huş ormanlarında yetişir veya huşla karıştırılır ve yaz boyunca iki kez sevgililerine mahsul verir. Tüylü kenarlı şapkanın narin pembe rengi, doğanın eserlerine hayranlıkla bakmaktan bıkmayan insanları kayıtsız bırakmıyor.

değer

Değer veya "kokulu russula" hoş olmayan kokuyor. Mantarın sütlü suyu yoktur, ancak bu tadı keskin olmasını engellemez. Valui, uzaktan, kahverengi şapkasıyla beyaz bir mantarı andırıyor. Valuy'un sümüksü ve kaygan kapağı mantar toplayıcıyı rahatsız edeceğinden ve öfkeli ayağı tarafından yere yığılacağından, yaklaşmaya ve daha yakından bakmaya değer. Zehirli sinek mantarları bile bu tür bir muameleyi hak etmiyor. Ve her şeyden çok daha masum.

Mantarı doğru kullanırsanız, "kraliyet" süt mantarının tadına varmadan yiyenleri hoş bir şekilde şaşırtacaktır. İlk olarak, kapağın kaygan derisini çıkarmanız gerekir. Daha sonra, suyu periyodik olarak taze olarak değiştirerek mantarları üç gün suda bekletin. Şimdi tuzlamaya başlayabilirsiniz. Frenk üzümü yapraklarını veya genç yaban turpu yapraklarını seçiyoruz, zevkinize göre başka yapraklar da yapabilirsiniz. Tuz ve karabiber ekleyin. Kış için iştah açıcı bir ikram hazır.

Moreller

Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde morel, gurme mantar olarak saygı görür. Onları şartlı olarak yenilebilir mantarlara yönlendiriyoruz.

Moreller büyük kıpır kıpırdır. Erken ilkbaharda en beklenmedik yerlerde görünerek insanları şaşırtmayı severler. Orman açıklıklarında, eski yangınlarda, ormanın kenarında ve kendi ahşap evinizin molozlarında bulunabilirler. Üstelik uzun süre tek bir yerde kalmazlar ve göründükleri gibi beklenmedik bir şekilde ortadan kaybolurlar. Morellerin bu gizemli davranışına henüz insanlar cevap bulamadı.

Morellerin üç gün ıslanmasına gerek yoktur, soğuk suda bir saat onlar için yeterlidir. Islatmadan önce onları iyice durulayın.

Daha sonra mantarlar tuzlu suya batırılır ve 20-30 dakika kaynatılır. Suyu süzüldükten ve morellere ekşi krema ilave edildikten sonra kısık ateşte haşlanır. Bu tür moreller kokulu ve hassas hale gelir, çiğnenmelerini gerektirmez.

Moreller çorbalara eklenebilir, pasta dolgusu için hazırlanır, ileride kullanılmak üzere kurutulur.

Geçen sene hasat:)

Hayatımız, özgürce ve mutlu yaşamamızı engelleyen gelenekler açısından zengindir. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar hoş bir istisnadır.