Evde Konserve: Genel Kurallar

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: subbotina / Rusmediabank.ru

Her yaz sakini, yetiştirilen mahsulü korumaya çalışır. Konserve bu konuda yardımcı olacaktır. Gelecekte kullanım için boşluklar, sonbahar ve kış aylarında her ev hanımı için büyük bir yardımcıdır. Her işte olduğu gibi, konservenin de kendi incelikleri vardır. Konserve için bazı ipuçları sunuyoruz, ardından sadece hasadı kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizi de memnun edebilirsiniz.

* Sadece taze, olgun (ama kesinlikle olgunlaşmamış!), Hasar görmemiş meyveler muhafazaya tabidir.

* İş parçaları için kullanılan kaplar (tenekeler, şişeler, kapaklar vb.) temiz ve kuru olmalıdır.

* Kullanmadan önce kutuların ağzı kontrol edilmelidir. Çok küçük bile olsa bir talaş varsa, kavanoz dikiş için uygun değildir.

* Kavanozlarda sirke fermantasyonunu ortadan kaldırır. Ama aynı zamanda doğru bir şekilde ele alınması gerekiyor. Kaynayan tuzlu suya sirke ekleyemezsiniz, çünkü çok çabuk buharlaşır. Sirkeyi doğrudan kavanozlara dökmeniz de önerilmez, çünkü sebzelerin rengi solabilir. Tencere ocaktan alındıktan sonra sıcak tuzlu suya sirke eklenmesi doğrudur.

* Ev hanımları domates konservesi yaparken genellikle kabuk kırma gibi bir sıkıntı ile karşılaşırlar. Bunun olmasını önlemek için, domatesleri işlemeden önce meyveleri sapın yakınında bir kürdan ile delmeniz gerekir.

* Dolu kavanozları büyük bir kapta sterilize edin. Aynı hacimdeki kavanozların bir defada sterilize edilmesi tavsiye edilir. Ancak bulaşıkların dibi birkaç kat katlanmış pamuklu bir kumaşla döşenmelidir. Su, kutuların boyunlarına yaklaşık 1, 5 - 2 cm ulaşmayacak şekilde dökülmelidir. Sterilizasyondan hemen sonra kutular hızlıca çıkarılır ve sarılır.

* Yuvarlanan kavanozlar ters çevrilir, battaniye ile kapatılır ve salamura tamamen soğuyana kadar bırakılır.

* Çekirdeksiz meyveleri (kayısı, kiraz, erik vb.) hasat ederken dikkatli olun. Çekirdeklerin amigdalin gibi bir madde içerdiği gerçeğini hesaba katmak gerekir. İnsan vücuduna girdikten sonra, hidrosiyanik asit de dahil olmak üzere bir dizi farklı bileşene ayrılır (küçük miktarlarda bile zehirlenmeye neden olabilir). Tabii ki çekirdekli meyvelerden yapılan komposto ve reçellerde içeriği çok azdır ancak dikişleri uzun süre saklarsanız birikmeye başlar. Bu nedenle, böyle bir ürün bir yıl içinde tüketilmelidir.

* Reçel yaparken meyvelerin kaynamaması ve şekillerini koruması için, 5 dakika boyunca% 0,5'lik bir kabartma tozu çözeltisine konulmaları gerekir (litre suya 1 çay kaşığı soda).

* Çileklerin kuyruklarını ancak yıkadıktan sonra çıkarın.

* Ahududuları pişirmeden önce yıkamamanız tavsiye edilir. Larvaları çıkarmak için meyveyi 10-15 dakika tuzlu suda tutmak yeterlidir - tüm larvalar ortaya çıkacaktır.

* Reçeli geniş bir kapta pişirmek daha iyidir. Alüminyum kapların kullanılması tavsiye edilmez - bu, tadı ve aromayı bozar.

* Cildi domateslerden çıkarmanız gerekiyorsa, bundan önce birkaç saniye kaynar suya batırılması gerekir.

* C vitamini, birkaç aylık depolamadan sonra bile salamura sebzelerde korunur.

* Sebzeler kavanozlara sıkıca paketlenmeli, ancak sıkıştırılmamalıdır. Kurcalarken, tuzlu su sebzeler arasındaki tüm yerleri kaplamayabilir, böyle bir kavanoz uzun süre dayanmaz, "patlayabilir".

* Açık bir kapta salatalık ve domates turşusu yaptıysanız, yaban turpu üstte küflenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır. Yukarıdan kesmek veya bulaşıkları kuru yaban turpu yapraklarıyla örtmek yeterlidir. Ve salamuraya doğranmış yaban turpu yaprakları eklerseniz, şeffaf olacak ve asla kararmayacaktır.

* Horseradish'i gece boyunca soğuk suda bırakırsanız ovalamak daha kolay olacaktır.

* Konserve yaparken iyotsuz yemeklik tuz kullanmanız gerekir (ekstralar hariç).

* Ev kadınları genellikle sebzeleri "baskı altında" tuzlar. Herhangi bir ağır nesne baskı olarak uygun değildir. Evde, bir emaye kova veya tencerede fermente ederken, bu amaç için bir kavanoz su uygundur. Ters çevrilmiş bir plaka, saptırma kalkanı olarak kullanılabilir. Kargo yerine bakır, demir veya dökme demir nesneler kullanılamaz. Oksitlenirler, böylece iş parçalarının tadını ve kalitesini bozabilirler. İdeal baskı, bir granit taşı veya parke taşı olacaktır, ancak bunun için bir kumtaşı taşı uygun değildir, çünkü kolayca parçalanır, kırılması kolaydır.