2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Yaz ve sonbaharda ev hanımları yetiştirilen sebze ve meyveleri nasıl muhafaza edecekleri ile ilgilenirler. Kurutma, tütsüleme, dekapaj, tuzlama ve salamura yoluyla yiyecekleri koruma yöntemleri, eski çağlardan beri insanlar tarafından ustalaşmıştır. Daha sonra soğutma ve dondurma, ısıl işlem, ürünlerin şeker ve koruyucu maddeler kullanılarak muhafaza edilmesi yöntemleri geliştirilmiştir. Her yöntemin belirli avantajları vardır. Evde ilk kez konserve yapmaya başladığınızda, bazı incelikleri unutmayın
Herhangi bir ev hazırlığının ilk aşaması sebze veya meyvelerin kalite, olgunluk ve büyüklüklerine göre sınıflandırılmasıdır. Tek bir kapta farklı büyüklük ve olgunluktaki sebzeler eşit olmayan şekilde tuzlanır, bu nedenle tek bir kavanozdan tamamen farklı ürün tatları alma riskiniz vardır.
Turşu ve dekapaj için yoğun olgunlaşmamış meyveleri bir kenara koyduk, büyük ve hafif hasarlı sebzeler konserve sebzeler için uygundur - yine de bir kıyma makinesinde kesilmeleri veya doğranmaları gerekir. Ayrıca meyveleri ve meyveleri de ayırıyoruz: bütün seçilmiş olanlar - komposto ve reçel, olgunlaşmış, hafifçe ezilmiş - reçel, meyve suyu ve püre olarak. Ayıklanmış sebze ve meyveleri buzdolabında veya mahzende kısa süre saklayabilirsiniz. Salatalık, domates, kabak ve kabak ile elma, armut bir günde kalitesini kaybetmez. Havuç, pancar ve lahana genellikle birkaç gün saklanabilir. Hele havalar soğuduğunda sonbahara daha yakınsa. Çilek ve meyveler, ıspanak ve otlar ile durum daha da kötü: kayısı, kiraz, kiraz, çilek, kuş üzümü ve ahududu, şeftali, erik ve bektaşi daha fazla tolere edebilmesine rağmen, 12 saatten fazla saklanamaz.
İkinci aşamada, konserve için hazırlık sebze ve meyveler akan soğuk su ile durulanmalıdır. Kirli kökleri önceden ıslatmak daha iyidir. Yıkandıktan sonra suyun süzülmesine izin verilmeli ve bazı konserve türlerinin hazırlanması için meyveler de kurutulmalıdır.
Üçüncü aşama temizleme ve taşlamadır. Sabırlı ve dikkatli olun. Gereksiz tüm parçaları çıkarırız: kabuk, çekirdek, tohumlar ve tohum kabukları, tohumlar, saplar ve sepals, kökler ve ayrıca hasarlı alanları keseriz. Bu durumda kullanılan bıçakların paslanmaz çelikten yapılmış olması gerektiğini hatırlatmakta fayda var. Soyulmuş ve doğranmış meyveler koyulaşmaması için asitli sitrik asit veya tuzlu suya koyacak kadar tembel olmayın.
Dördüncü aşama, tüm konserve türleri için gerekli değildir. Bazı tarifler sebzeleri kaynar suda veya buharda pişirmeyi içerir. Aynı zamanda, farklı hedefler izlenir. Örneğin erikler sterilizasyon sırasında deri çatlamasını önlemek için kaynar suda haşlanır ve armut, elma ve ayva yumuşatılır. Kabak ve beyaz lahana, ağartıldıktan sonra elastikiyetini ve doğal rengini korur, patlıcan ve biber aşırı acılığını kaybeder.
Haşlama için herhangi bir özel cihaza sahip olmak gerekli değildir, kaynar su içeren bir emaye kap ve hazırlanan meyveleri koyduğunuz bir kevgir yeterlidir. Haşlama süresi, hammaddenin türüne, olgunluk derecesine ve meyvenin boyutuna bağlıdır ve kural olarak tarifte belirtilir. Ağartma işleminden sonra meyveyi hemen akan suda soğutmayı unutmayın, sonra taşmayacaktır.
Bazı konserve sebzelerin hazırlanması için ham maddeler önceden kızartılır, sotelenir veya haşlanır. Kabak, patlıcan, soğan, havuç ve beyaz kökler rafine bitkisel yağda kızartılır. Bu sadece nemi gidermekle kalmaz, belirli bir tat ve aroma verir, aynı zamanda kalori içeriğini de arttırır.
Beşinci aşama - konteyner işlemeve bu, ürünlerin hazırlanmasına paralel olarak veya önceden yapılmalıdır. Konserve için en yaygın kap camdır. Kavanoz ve şişelerin yıkanması ve saklanması kolaydır, paslanmazlar, üzerlerindeki içeriğin etkisinden bozulmaz ve bunlara katkı yapmazlar. Onların tek dezavantajı kırılganlıktır.
Konserve için cam eşyalar kesinlikle temiz, hatta steril olmalıdır, aksi takdirde tüm çalışmalarınız boşuna olacaktır - iş parçaları bozulacaktır. İlk önce, kutuları 30 dakika suya batırın, ardından iyice durulayın. İnatçı kirler ılık sabunlu su veya kabartma tozu solüsyonu ile temizlenebilir. Kavanozları fırça ile temizleyerek suya sirke veya bir tutam kaba tuz ekleyebilirsiniz. Sadece kimyasal temizleyiciler veya deterjanlar kullanmayın. Son olarak, bulaşıkları temiz suyla durulayın ve bir havlunun üzerine boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Kutuları kapatmak için önce ılık bir soda çözeltisiyle yıkanan metal veya plastik kapaklara ihtiyacınız olacak ve kutuları yuvarlamadan hemen önce birkaç dakika kaynar suya konmaları gerekir.
Şişeler, uygun boyuttaki normal mantar veya kauçuk tıpalarla kapatılabilir. Sadece önce onları sıcak suyla haşlamayı unutmayın.
Önerilen:
Evde Konserve: Genel Kurallar
Her yaz sakini, yetiştirilen mahsulü korumaya çalışır. Konserve bu konuda yardımcı olacaktır. Gelecekte kullanım için boşluklar, sonbahar ve kış aylarında her ev hanımı için büyük bir yardımcıdır. Her işte olduğu gibi, konservenin de kendi incelikleri vardır. Konserve için bazı ipuçları sunuyoruz, ardından sadece hasadı kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizi de memnun edebilirsiniz
Evde Konserve Sırları
Konserve, gelecekte kullanılmak üzere yiyecek hazırlamanın bir yoludur. Özü, önceden hazırlanmış ürünlerin kavanozlara sıkıca ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olmasıdır. Her işte olduğu gibi, konservenin de kendi sırları vardır
Domates: Fide Dikimi Için Hazırlık
Domates yetiştiricileri Mayıs ayında sıcak bir mevsim geçirir. Bu zamanda erken, orta ve geç domates fideleri ekilir. Serada çalışma kaynıyor, fide dikimi için açık alan hazırlanıyor. Ve bu koşuşturma içinde, dikim için sadece bitkilerin sürekli kayıt yeri değil, aynı zamanda fidelerin kendilerinin de hazırlanmasının gerekli olduğunu unutmamak önemlidir, böylece nakilden kaynaklanan stres bir ağ geçidi haline gelmez. çeşitli hastalıklar
Brokoli: Fide Ekimi Için Hazırlık
Brokoli, karnabaharın en yakın kardeşidir. Bununla birlikte, bu alt tür daha yüksek bir verim ile ayırt edilir, besinsel özelliklerde renkli akrabasını aşar ve bu kuşkonmaz çeşidinin tadı daha zengindir ve yetiştirilmesi çok daha kolaydır. Ek olarak, renkli olanın aksine, sadece brokoli salkımlarının yoğun yeşil başları değil, aynı zamanda sürgünlerin alt kısmının tüm uzunluğu da yenir. Ve yan sürgünler, merkezden daha küçük olmasına rağmen, bitki üzerinde hala oluşmaya devam ediyor
Büyüyen Fideler Için Hazırlık
Modern yaz sakinleri genellikle bir şehir dairesinde fide yetiştirir. Tabii ki, bu seçenek harika olarak adlandırılamaz, çünkü birçok dezavantajı vardır - güneş ışığı eksikliği, kuru hava ve küçük bir alan. Ancak başka seçeneklerin yokluğunda, bu eksikliklerle başa çıkmak o kadar da zor değil. Örneğin radyatörlerin yanına bir kavanoz su koyarak havayı nemlendirebilirsiniz. Peki … veya evinizde modern bir nemlendirici kullanın
