Enginar Nasıl Saklanır

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Enginar birçoğumuz arasında çok popülerdir - hem taze hem de konserve olarak eşit derecede iyidirler. Ne yazık ki enginarları uzun süre taze tutmak mümkün değildir - sadece birkaç gün saklanabilirler. Bununla birlikte, bu durumda, depolanması için temel kurallara aşina olmanız gerekir, aksi takdirde bu besleyici ürün bir hafta bile sürmez. Peki enginarları nasıl saklamalı?

Nasıl saklanır?

Kural olarak, taze enginarlar yedi günden fazla iyi kalmaz. Aynı zamanda, kategorik olarak dondurulmaları önerilmez - enginarları buzdolabında (kaplarda veya plastik torbalarda) saklamak en iyisidir. Gerçek şu ki, dondurulduğunda, bu değerli ürün mükemmel tadını kaybeder ve kıvamı da tanınmayacak kadar değişir ve sadece daha da kötüsü, donmuş enginarların kullanılamaz hale gelmesiyle sonuçlanır.

İdeal olarak, taze enginarların bir gün içinde yenilmesi tavsiye edilir, çünkü uzun süreli depolama sırasında daha az belirgin bir tada sahiptirler, onlardan gelen vitaminler yavaş yavaş kaybolur ve yapıları lifli hale gelir.

Depolama için her zaman sadece yüksek kaliteli ve taze çiçek salkımları serilir - zamanında bozulmaya başlayan enginarlardan kurtulmak daha iyidir. Ayrıca, kusurlu bir biçimde, sadece buzdolabında saklamak için değil, aynı zamanda her türlü yemeği hazırlamak için de uygun değildirler, çünkü bu tür çiçek salkımları sindirim sürecini olumsuz etkileyebilir.

Enginarları saklamak için en iyi sıcaklık, sıfırdan bir dereceye kadar olan aralık olarak kabul edilir. Diğer sıcaklıklarda, hasat edilen çiçek salkımlarının yapısının ve tadının daha iyiye doğru değişmeme riski önemli ölçüde artar. Yüksek sıcaklıklarda, genellikle güçlü nem ve çürüme belirtileri gösterirler ve çok düşük sıcaklıklarda enginarlar tatsız hale gelir.

Buzdolabına ek olarak, çiçek salkımları bodrumda veya mahzende, balkonda veya oldukça serin başka bir yerde saklanabilir.

Tuzlu ve salamura enginar gelince, diğer boşluklarla analoji ile saklanırlar. İş parçalarının saklanacağı yer karanlık, serin, herhangi bir ısı kaynağından uzak ve güneş ışınlarından güvenilir bir şekilde korunan olmalıdır. Kavanozlarda saklanan enginarlar ışığın etkisiyle çoğu zaman renk değiştirir ve yapıları daha lifli hale gelir.

Enginar çeşitlerinin depolama süresini hiçbir şekilde etkilememesi dikkat çekicidir - her çeşit birkaç gün sonra mükemmel lezzetini kaybetmeye başlar.

Faydalı ipuçları

Enginarların ömrünü uzatmak için satın almanız veya saplarıyla birlikte koparmanız önerilir. Bu tür enginarlar, saplarının uçlarından küçük kesikler yapıldıktan sonra (kesilmiş çiçekler gibi) su dolu kavanozlara konur.

Açılmış enginarların, zengin aromalı yiyeceklerin yakınında ve ayrıca pişmiş yemeklerin yakınında saklanması kesinlikle önerilmez - bu kuralı görmezden gelirseniz, çiçek salkımları çok daha hızlı bozulur.

Enginarları birkaç hafta muhafaza edebilmek için tuzlu su ile doldurulmalı (litre suya 20 gr tuz oranında) ve serin bir yere nakledilmelidir. Ve bir ay boyunca salamura şeklinde tutulabilirler (marineyi hazırlamak için şeker, sitrik asit, tuz ve su alınır ve şeker miktarı tuz miktarını tam olarak 10 g aşmalıdır).

Enginarları yıkamak söz konusu olduğunda, hasat edilen tomurcukları pişirmeden veya yemeden hemen önce yıkamak en iyisidir. Yıkanan enginarlar depoya gönderilirse, durulamadan sonra içlerinde biriken nem, yaprakları nemlendirme sürecini ve daha sonra çürümelerini önemli ölçüde hızlandıracaktır.