Lezzetli Ve Hızlı Pişirme Patlıcan

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Sebzeler arasında lezzet, tokluk ve kullanışlılık açısından patlıcan başı çekmektedir. Birçok kişi, uzun işleme prosedürleri nedeniyle bunları kullanmayı reddediyor. Mutfak sırlarını, seçim kurallarını paylaşalım. Patlıcanların nasıl hızlı bir şekilde pişirileceği hakkında konuşalım - bu ızgara, mikrodalgada ve fırında pişirme

Patlıcan seçmeyi öğrenin

Mutfak fikirlerinin başarısı patlıcanlara bağlıdır, onları seçebilmeniz gerekir. Görünüm çeşitliliğe bağlıdır. Armut biçimli, damla biçimli, uzun, salatalık gibi ve oval-silindiriktirler. Renkte de çok çeşitli var: yeşil, açık leylak, beyaz, çizgili. Mağazalarda mor daha sık satılır ve tüm yıl boyunca mevcuttur.

Yüksek kaliteli bir patlıcan seçmek zor değil: cilt kırışık olmamalı, pürüzsüz parlak olmalı, sebzenin gövdesi yoğun, çok hafif ve eziksiz. Basıldığında, hiçbir iz olmamalıdır. Genç meyvelerin her zaman daha az acı olduğunu, daha sağlıklı ve lezzetli olduklarını unutmayın. Büyük tohumlar çok sayıda sert tohum içerir. Sapa dikkat edin, yeşil olmalıdır. Kuyruk kuru veya kahverengiyse - sebze eski, bayat - almayın. Beyazımsı bir kaplamanın varlığı acılık belirtisidir.

Acılık nasıl giderilir ve patlıcan soyulmalı mı?

Bugün yetiştiriciler, acı olmayan çeşitler aldı. Sebzenizde hala bir acılık varsa, onu çıkarmak zor değildir. (şeritler, dilimler, küpler halinde) kesin ve tuzlayın. Sıktıktan sonra (20 dakika), durulayın ve kuruması için bir havluya koyun.

Genç meyveler narin ince bir cilde sahiptir ve onunla pişirilir. Büyük, olgunlaşmış olanların soyulmaları önerilir. Bu, bir sebze soyucu ile hızlı bir şekilde yapılır. Derisiz et hızla kararır, bu nedenle pişirmeden önce cildi çıkarın.

Közlenmiş patlıcan

Böyle bir ürünün yararı, minimum yağ varlığında yatmaktadır. Sonuç olarak, negatif kalorili bir diyet ürünü alırsınız (vücut sindirime yemekten daha fazla enerji harcar), patlıcan 24 kcal içerir.

Bir ızgara sadece ülkede bir ızgara değildir, benzer bir yöntem özel nervürlü ızgara tavalarında, ızgaralı bir fırın tepsisinde, uygun modda bir mikrodalgada kullanılır. Evde ızgara yapmak, yalnızca dumanlı bir aromanın yokluğunda kömürle pişirmeden farklıdır. İstenirse yemeğin üzerine sıvı duman serpin.

İşlem, meyvelerin tabaklara veya kupalara dilimlenmesiyle başlar ve kabuk ancak daha sonra salatalarda kullanmayı planlıyorsanız çıkarılır. Daha sonra tuz yardımıyla acılığı giderip kurutup baharatlarla tatlandırıp yağlanmış tel ızgara üzerine alıyoruz. Her iki tarafı da kızarana kadar, yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Birçoğu, kızartmadan önce, tadı iyileştirmek için, turşuda yaşlanma tekniğini kullanır: zeytinyağı + öğütülmüş biber + sarımsak + sirke + maydanoz ve nane.

Közlenmiş patlıcan balıklarda, et yemeklerinde garnitür olarak kullanıldığı gibi mezeler, börekler, salatalar için de idealdir.

Fırında patlıcan

Küçük numuneler uzunlamasına iki parçaya, büyük parçalara - dilimlere, halkalara, çubuklara kesilir. Kokulu bir baharat karışımı yapıyoruz. 3-4 diş sarımsak presinden geçiriyoruz, 1 yemek kaşığı / l bitkisel yağ + yarım çay kaşığı tuz + öğütülmüş karabiber ile karıştırıyoruz. Hazırlanan sebzeyi elde edilen kütle ile yayın, bir fırın tepsisine ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Son hazırlık için 15-20 dakika yeterlidir.

Gurmeler farklı davranır: bir peynir kapağında pişirilirler. Boyu boyunca kesilen patlıcanın üzerine peynir-mayonez karışımı sürülür. 300 gr peynir (rendeleyin), 2 yemek kaşığı / l. mayonez, bir kaşık un, 1 yumurta. Pişirme + 180-200'de yaklaşık 20-25 dakika gerçekleştirilir.

mikrodalga fırında patlıcan

Sadece uçlarını keserek bütün bir sebzeyi pişirebilirsiniz. Temizlemeye gerek yok, sadece çatalla birkaç derin delik. Birçok tarif var, en basit ve en popüler olanı düşünün: sarımsak ve soğan ile.

Cihaz düşük güçteyse, 7-15 sonra mikrodalgada iki orta boy sebzeyi 5 dakika pişiririz. Bu sırada, iri doğranmış soğanlar sirke içinde salamura edilir, yarısı su ile seyreltilir. Ocağı kapattıktan sonra sebzeleri birkaç dakika daha orada bırakın. Çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz, uzunlamasına kesiyoruz, posayı temizliyoruz. Kabuk gerekli değildir.

Patlıcan kütlesini öğütün, (blender, çatal, ezin) sıkılmış soğanı, ezici ile ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Bitkisel yağ, mayonez ile doldurabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

• Dondurulmuş patlıcanların tadı acı değildir, kesip dondurucuya koyabilirsiniz.

• Daha iyi ızgara yapmak ve aşırı kurumayı önlemek için dilimler 1 cm kalınlığında olmalıdır.

• Sebzenin hazır olup olmadığı bir kürdan ile belirlenir: tereyağında olduğu gibi hafif bir delik.

• Kızgın yağda kızartırken acılık ortadan kalkar, böylece ilave bir ekleme ve durulama zahmetine gerek kalmaz.