Nişasta Pişirme

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Rusya'da uzun süre nişasta her evde bağımsız olarak hazırlandı. Bu amaçlar için arazilerinde yetiştirilen patatesleri kullandılar. Teknolojiyi uygulamak o kadar basittir ki, herkes ona hakim olabilir

Doksanlarda, en temel gıdaların kıtlığı ailemizi evde nişasta üretmeye zorladı. Sonbaharda, patatesleri boyut ve amaca göre hasat ettikten ve ayırdıktan sonra, gıda için uygun olmayan para cezaları işlemeye gitti. 10 litre başlangıç materyalinden 1-1.5 kg bitmiş ürün elde edildi. Birkaç yıl kullanım için yeterliydi.

Pişirme teknolojisi

Yumrular birkaç kez elle iyice yıkanır. Kabuk ile birlikte ham kütle, kaba bir elek ile bir kıyma makinesinden geçirilir. (İstenirse patatesler iri bir rende üzerine rendelenebilir.) Hamurun kararmaması için hemen hazırlanmış temiz suya daldırılır.

Bulamaç, nişastanın çökelmesini en üst düzeye çıkarmak için bir tencerede birkaç saat karıştırılır. Daha sonra su ile hamur, içine iki katmanlı bir gazlı bez parçasının serildiği bir elekten süzülür.

Elde edilen karışım 2 saat bırakılır. Nişasta parçacıkları dibe yerleşir. Sıvı şeffaf hale gelir, dikkatlice boşaltılır. Kirlenmiş üst tabaka çıkarılır. Saf su ekleyin, karıştırın. Prosedür birkaç kez tekrarlanır.

Islak nişasta, daha fazla depolama için kurutma gerektirir. Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı veya bir parça bez yayın. Elde edilen kütleyi yayın, yüzeye eşit bir tabaka halinde dağıtın. Ara sıra karıştırarak açık havada kurutun. Fırın kullanmanızı tavsiye etmem. 50 derecelik bir sıcaklıkta ıslak toz jöleye dönüşür.

Bitmiş ürün serbest akışlı bir kıvama sahiptir, parmaklarla ovulduğunda karakteristik bir gıcırtı yayar. Topak kalmayacak şekilde ezilerek veya merdane ile yuvarlanarak ezilir. Naylon kapağın altındaki bir kavanoza dökün. Kuru bir yerde saklayın.

Daha temiz bir nişasta elde etmek için, sadece posasını kullanarak yumruların kabuğunu soyun. İşlemin geri kalanı yukarıda açıklananla aynıdır. Bitmiş ürün hafif sarımsı çıkıyor - bu mükemmel kalitede doğal bir renk.

Eski nesil, yeterli yiyeceğin olmadığı, her şeyden tasarruf etmek zorunda kaldıkları zamanı hatırlıyor. Büyükbabam bütün savaştan geçti, bu yüzden her ürünün değerini biliyor. Patateslerin derisini bile atmadı. Her şeyi eyleme geçirdi. Birkaç gün boyunca aile üyeleri için yemek pişirmekten arta kalan kabuğu biriktirdim. Plastik poşetlere koyup buzdolabında sakladım. Sonra nişastayı sıkarak bir kıyma makinesinden geçirdi. Hamuru haşladım, püreye ekledim ve domuzları besledim. Böylece, bir ve aynı patates üç kez kullanıldı: insan gıdası için, nişasta atılımı için, hayvan yemi için.

Günlük yaşamda nişasta kullanımı

Büyükannem hayatı boyunca iğne işiyle uğraştı. Örme masa örtüleri, peçeteler, karalamalı perdeler. Ben kendim Sovyet tarzı bir okul üniforması gördüm. Güzellik için, büyükannenin elleriyle bağlanan kar beyazı yakalar ve manşetler, güzellik için ona dikildi. Özeldiler, herkes gibi değillerdi.

Beyazlık ve belirli bir sertlik için ön koşul, örme ürünlerin kolalanmasıdır. Böyle şeyler daha az kırışır, daha uzun süre temiz kalır.

2 işleme yöntemi vardır: sıcak ve soğuk.

Sıcak kullanım için, macunu önceden pişirin. Bunun için 1-1,5 çay kaşığı nişasta az miktarda soğuk su ile seyreltilir. Elde edilen süspansiyon, sürekli karıştırılarak ince bir akışta kaynar suya dökülür. 1 litre hacimli berrak bir çözelti oluşur. Şeyler içine indirilir, iyice karıştırılır. Daha sonra beyaz bir bezle örtülü bir masanın üzerinde yassı bir şekilde sıkılarak kurutulur.

İkinci yöntem ise 50 gram nişastayı 1 litre soğuk suda eritmektir. Elde edilen sütsü süspansiyon 2 saat şişmeye bırakılır. Bu süreden sonra tekrar karıştırılır. Hazırlanan ürünler çözeltiye daldırılır. Nişasta karışımında iyice durulayın. Sıkın, temiz bir beze sarın.

Kuruduktan sonra masadaki şeyleri düzeltin, fazla nişastayı çıkarmak için nemli bir bezle silin. Tülbentle orta ateşte ütüleyin.

Nişasta hazırlama teknolojisi fazla zaman almaz. Ancak sonuç, ağartma maddeleri eklenmeden çevre dostu bir üründür.