Biber Nasıl Düzgün Saklanır

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Birçok insan tatlı biberleri sever - bunlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Şu anda, bu besleyici ürünü iki aya kadar taze tutmanın ve altı ila sekiz aya kadar, hatta daha fazla donmuş halde tutmanın çeşitli yolları vardır. Tüm öneriler oldukça basittir ve özel harcama gerektirmez, bu nedenle bunlara kesinlikle dikkat etmelisiniz. Ardından kışın bile tatlı biberle kendinizi şımartabilirsiniz

Biber nasıl düzgün saklanır

Depoya konulan biberler kuru olmalıdır - yıkanmış yaş meyveler çabuk çürümeye başlar.

Kural olarak, dolmalık biberler tepsilerde, on ila on beş kilogram kapasiteli küçük kafesli kutularda veya sepetlerde saklanır. Bazı bahçıvanlar, her bir biber sırasını talaş veya kağıtla değiştirir. Biberler onları hızla emdiğinden, kabın temiz ve hoş olmayan yabancı kokulardan arınmış olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Tatlı biberler polietilen torbalarda daha kötü korunmaz, sadece açık olmaları gerekir. En iyi çanta kapasitesi 10 kg'dır ve boyutu 50x100 cm'dir.

Tatlı biberleri düşük sıcaklıklarda saklarsanız, kuru maddelerin konsantrasyonu ile bunlardaki şeker ve pektinlerin içeriği önemsiz şekilde değişir. Ve yaklaşık üç haftalık depolamadan sonra askorbik asit arzı yavaş yavaş azalmaya başlar. Karotene gelince, içeriği tam tersine artar.

Dondurulmuş tatlı biberlerin saklanması

Tatlı biberler donmuş halde mükemmel bir şekilde saklanır ve bu şekilde oldukça uzun süre saklanabilirler - bazen biberler on ay sonra bile taze kalmaya devam eder. Tabii ki, hiç kimsenin dolmalık biberi bu kadar uzun süre saklamasına gerek yok.

Dondurulmuş biberler genellikle orijinal rengini kaybetmez ve şeklini mükemmel şekilde korur. Ve genel olarak, görünüşte oldukça çekiciler. Ancak tatlı biberlerin yeniden dondurulması önerilmez - bu, içindeki vitamin içeriğini olumsuz yönde etkileyebilir.

Ayrıca, olgunlaşmamış biberleri dondurmamak daha iyidir - sekiz derecenin altındaki sıcaklıklarda, her türlü hastalıktan etkilenirler ve neredeyse hiç olgunlaşmazlar. Kural olarak, biberlerdeki hastalıklar, yüzeylerinde koyu yeşil basık dikdörtgen lekeler olarak görünür.

Bu arada, uzmanlar ayrıca tatlı biberleri soğutmalı odalarda saklamak için özel bir mod geliştirdiler. Hafif olgunlaşmamış teknik olgunluk biberlerinin değişken sıcaklıklarda saklanmasını tavsiye ederler - bu yaklaşımla, biberler, tadın tamamen korunması ve ağırlıklarının minimum kaybının yanı sıra beyaz ve ıslak çürümeye karşı duyarlılıklarında bir azalma ile karakterize edilir.

İlk olarak, tatlı biberler dokuz ila on iki derecelik bir sıcaklıkta saklanır - böyle bir sıcaklık rejimi, yavaş yavaş olgunlaşmasına ve her bir çeşidin bir tat karakteristiğine sahip olmasına izin verecektir. Ve yirmi gün sonra, çeşitli rahatsızlıkların biberlere zarar verme olasılığı arttığında, sıcaklık sıfır dereceye düşürülmelidir. Bu durumda, herhangi bir talihsizliğin gelişimi gözle görülür şekilde zayıflayacak ve biberleri 45 - 57 gün tutmak oldukça mümkün olacaktır. Ve bazı çeşitler 64 ila 70 gün arasında sürecek.

Biberler sıfır derecelik bir sıcaklıkta saklandığında, eksi bir ila artı dört derece aralığının dışındaki sıcaklık dalgalanmalarını önlemeye çalışmak önemlidir: zaten eksi bir buçuk derecede, biberler donmaya başlayacak ve ne zaman pozitif sıcaklık bir buçuk dereceyi aşarsa, meyveler gri çürümeye saldırabilir.

Biyolojik olgunluğa ulaşmış olgun meyveler iki aya kadar saklanabilir ve yine eksi bir ila dört derece arasındaki sıcaklık aralığı buna katkıda bulunacaktır.