Alıç Nasıl Düzgün Saklanır

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Alıç şaşırtıcı derecede lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklıdır - kalp ve kan damarları üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahiptir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve hatta şeker hastaları için uygundur. Mucizevi meyveleri çeşitli şekillerde toplayabilirsiniz: dondurulur, kurutulur ve onlardan harika ev yapımı müstahzarlar yapılır (meyve suları ile tentürler, ayrıca yumuşak reçel veya kokulu reçel). En popüler depolama seçenekleri dondurma ve kurutmadır. Bu olağanüstü parlak meyvelerden mümkün olduğunca uzun süre maksimum fayda sağlamak için nasıl dondurabilir veya kurutabilirsiniz?

Dikkate alınması gereken önemli olan nedir?

Meyve toplamaya başlamadan önce, alıç çalılarının kesinlikle sağlıklı olduğundan emin olmak önemlidir - yapraklı dallarda pas veya küf, ayrıca çeşitli zararlılar veya larvaları olmamalıdır. Saplı çanak yapraklar örümcek ağlarıyla kaplanmamalıdır.

Ne zaman toplamalı?

Meyvelerin kuru ve yeterince sıcak havalarda, en iyisi akşam yemeğine daha yakın bir zamanda hasat edilmesi önerilir - bu zamana kadar tüm çiylerin yapraklardan ve meyvelerden buharlaşması için zaman vardır. Ve kurutulması amaçlanan meyveler ancak nihayet olgunlaştıktan sonra hasat edilir - genellikle bunu Eylül ortasından ilk dona kadar yapmaya başlarlar.

Meyvelerin olgun olup olmadığını anlamak hiç de zor değil - olgun bir alıç, zengin bir parlak kırmızı, sulu turuncu veya muhteşem bir sarı renk verecektir. Bu arada, bazı yaz sakinleri de yaprak hasat ediyor.

alıç dondurmak

Alıç meyveleri dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez, pek çok yaz sakini onları dondurmayı sever. Dondurulmuş meyvelerden şifalı infüzyonlar, lezzetli kompostolar ve çaylar hazırlanır ve ayrıca tatlıdan ete kadar çok çeşitli yemeklere eklenir.

Alıç çok hızlı bir şekilde dondurulmalıdır - plastik kaplara konan meyveler, eksi on sekiz dereceye kadar bir sıcaklıkta derin dondurucu odasına gönderilir. Prensip olarak, meyveleri bir tepside dondurabilir ve ardından plastik torbalara aktarabilirsiniz.

Alıç dondurmak için başka bir seçenek daha var - taze meyveler bir havanda bir havanda ezilir veya bir kıyma makinesinde kaydırılır ve daha sonra elde edilen püre hamuru torbalara veya kavanozlara dağıtılır ve dondurulur. Küçük porsiyonları dondurmak en iyisidir - çok daha hızlı dondukları için çok daha fazla vitamin depolarlar. Dondurulmuş püre genellikle kuru veya taze meyve ile benzetilerek kullanılır.

Nasıl kurutulur?

Meyveler akan su ile yıkanır, bir havlu ile fazla nem ile lekelenir ve alıç parşömen veya temiz bir bez üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Bu formda, meyveler birkaç gün kurutulur ve sistematik olarak döndürülür.

Alıçları bir kurutucuda kurutmayı planlıyorsanız, içindeki sıcaklığı kırk ila altmış derece arasında ayarlayın. Fırında kurutmak oldukça kabul edilebilir, ancak içindeki sıcaklık oldukça düşük olmalı (otuz ila kırk derece arasında) ve kapı biraz aralık olmalıdır (bu, engelsiz nemin serbest bırakılması için gereklidir).

Meyvelerin tamamen kuru olup olmadığını belirlemek için bir avuç içinde toplanır ve sıkılır. Elleri açarken, nihayet kuruyan meyveler hemen ayrılır ve yarı kuru meyveler birbirine yapıştırılmış halde kalır. Bu tür meyveler tamamen kurutulmalıdır.

Bir kurutma makinesi mevcut değilse, meyveler tavan arasına veya bir gölgelik altına (kesinlikle açık havada) dağılır - meyveleri kurutmak için mükemmel havalandırma gerekir. Ve geceleri, kurutuldukları odalar kapatılmalıdır - yüksek higroskopiklik ile karakterize edilirler. Meyveler kuruyunca hemen saplarından kurtulurlar. Bu arada, kurutulmuş meyveler neredeyse dört kat kilo ve hacim kaybeder! Kuru alıç oldukça tuhaf bir kokuya sahiptir ve tadı hoş bir acılığa sahiptir.

Kurutulmuş alıç genellikle sağlam kanvas torbalarda veya küçük cam kavanozlarda saklanır. Kağıt kaplı ve sıkıca kapatılmış kontrplak kutularda saklanmasına izin verilir. Kurutulmuş meyveler için önerilen raf ömrünün iki yıl olarak kabul edilmesine rağmen, uzmanlar aslında yararlı özelliklerinin sekiz yıl boyunca kaybolmadığını garanti ediyor!