Domatesler Nasıl Doğru şekilde Saklanır? 3. Bölüm

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Domates mahsulünüzü korumanın birçok yolu vardır ve bunların her biri oldukça etkilidir. Makalenin üçüncü kısmı, bu lezzetli ve sağlıklı sebzelerin erken olgunlaşmasının ve başarılı bir şekilde saklanmasının sırlarını tartışacak. Domatesleri sadece bütün olarak değil, dilimlenmiş halde de kurtarabileceğiniz ortaya çıktı. Ve bozulmaya başlayan domateslerin yeniden canlandırılması oldukça mümkündür. Bunun nasıl yapılacağı aşağıda açıklanacaktır

Domates saklamanın sırları

Küçük domatesler depolama için en uygun olarak kabul edilir - büyük akrabalarından çok daha iyi hayatta kalırlar. Ve her türlü yabancı kokuya karşı çok hassas oldukları için diğer sebze ve meyvelerden ayrı depolanmaları gerekir.

Olgunlaşması gereken domatesler en iyi saplarıyla birlikte toplanır ve soğuk ve iyi havalandırılan yerlere asılır. Yavaş olgunlaşma için serin, aydınlık odalara yerleştirilirler ve daha hızlı olgunlaşmalarını istiyorsanız, meyveler hava sıcaklığının yirmi beş dereceye ulaştığı iyi aydınlatılmış yerlere aktarılır. Bu gibi durumlarda, domatesler beş ila on gün arasında olgunlaşır. Tek tip olgunlaşma için sistematik olarak çevrilmeleri gerekir.

Çoğu zaman domatesler, kafes tabanları ve duvarları ile donatılmış temiz, dezenfekte edilmiş kutularda saklanır. Meyveleri içlerine koymadan hemen önce temiz kağıtla kaplanır. Ayrıca domatesler kutulara doğru yerleştirilmelidir: her sıra ya kağıtla kaydırılır ya da domatesler içine sarılır. Katmanları turba veya talaşla da serpebilirsiniz.

Domateslerin depolandığı yerlerde, iyi bir günlük havalandırma sağlanmasına özen gösterilmelidir - bu, meyveden yayılan karbondioksiti havalandırmak için gereklidir. Domateslerin durumu da haftalık olarak kontrol edilmeli, bozulmuş örnekler sağlıklı olanlardan hemen çıkarılmalıdır.

Süt olgunlaşma aşamasında hasat edilen domateslerin daha önce siyah kağıda sarılarak kafesli kutularda katlanması tavsiye edilir. Ve bu durumda, her meyve tabakası samanla kaydırılır. Daha sonra kaplar, sıcaklığı yaklaşık on derece olan iyi havalandırılan karanlık bir yerde çıkarılır. Bu formda, domatesler genellikle Ocak ayına kadar saklanır.

Olgun ve yemeye hazır domatesleri korumak için geniş bir kaba katlanır ve 8: 1: 1 oranında su, tuz ve sirke karışımı ile dökülür. Veya onları bitkisel yağ ile doldurabilirsiniz - bu durumda, bir yağ tabakası domatesleri yukarıdan 1 cm kaplamalıdır.

Domatesleri saklamanın başka bir yolu daha var: güçlü kırmızı domatesler yıkanır, sapları kesilir ve meyveler büyüklük ve olgunluk derecesine göre sıralanır. Olgunlaşmış meyveler büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir tencereye veya sekiz veya on santimetrelik bir tabakaya sahip bir kavanoza, önce doğranmış domatesleri yayın, ardından hafifçe tuzlayın ve ardından bir bütün meyve tabakası serilir ve en üst tabaka tekrar tuz serpilir. Bu adımlar bulaşıklar dolana kadar tekrarlanır.

Domatesler bozulmaya başladıysa

Oldukça sık, yaz sakinleri, hasat edilen ve depoya gönderilen domates mahsulünün çürümeye başladığı gerçeğiyle karşı karşıya kalmaktadır. Çoğu zaman bu, domateslerin çeşitli hastalıklarla enfeksiyonunun bir sonucu olarak ortaya çıkar - geç yanıklık, bakteriyel kanser ve diğer bazı rahatsızlıklar. Çoğu durumda, hastalıkların tezahürüne meyvelerde hoş olmayan kahverengimsi lekelerin oluşumu eşlik eder. Bu durumda, basit bir pastörizasyon prosedürü kurtarmaya gelecektir.

Domatesler sıcak suya (sıcaklığı 55 ile 65 derece arasında olmalıdır) batırılır ve birkaç dakika orada tutulur. Onları aşırı maruz bırakırsanız, meyveler yumuşayabilir ve bu çok istenmeyen bir durumdur. Daha sonra sudan çıkarılan domatesler iyi havalandırılmış ve kuru bir yerde kurutularak kağıt üzerine serilir.