Kızılcık Boşlukları

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru

Kızılcık en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir. Sadece tatlı yemekleri değil, sosları ve hatta turşuları hazırlamak için ideal olduğu için evrensel rütbeye güvenle yükseltilebilir. Birçokları için kızılcık, annelerin ve büyükannelerin sevgi ve özenle bizim için lezzetli serinletici meyve içecekleri hazırladıkları çocukluk anılarını çağrıştırır. Bir zamanlar, kızılcıklar Rus nüfusu arasında çok popülerdi, bugün ona olan ilgi azaldı, çoğu tatlı çilek, kiraz ve bektaşi tercih ediyor. Ancak bazı ev hanımları hala ailelerinin geleneklerine haraç ödüyor ve her yıl kızılcıklardan kış için çeşitli hazırlıklar yapıyorlar.

Kızılcıkların faydalı özellikleri

Kızılcık eşsiz bir meyvedir, çok miktarda değerli madde içerir, bu yüzden halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. B1, B2, B5, B6, B9, C, K ve PP vitaminleri açısından zengindir. C vitamini içeriği açısından kızılcık, turunçgillerle kolayca rekabet edebilir. Ayrıca, dut benzoik, cinchona, sitrik, ursolik, oleanolik, oksalik, süksinik ve malik asitlerin varlığına sahiptir. Birincisi doğal bir koruyucu olarak kabul edilir. Kızılcıkta birçok mikro ve makro element (potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, molibden, çinko, krom, demir, kalay, iyot, gümüş, nikel ve bor), pektin ve diğer polisakkaritler bulunur.

Kızılcıkları oluşturan tüm maddeler kesinlikle dengelidir ve vücut tarafından kolayca emilir. Meyve, sağlıklı bir diyet uygulayanlar için idealdir, sadece hayal edin, 100 gram sadece 28 kcal içerir. Kızılcık ve ondan yapılan müstahzarlar, bağışıklık sistemini güçlendirebilen ve çeşitli soğuk algınlığını ortadan kaldırabilen mükemmel bir profilaktik ajandır. Bu şifalı meyveden elde edilen şuruplar, meyve suları ve meyve içecekleri, ateş düşürücü ve iltihap önleyici özelliklere sahip oldukları için yüksek sıcaklıklarda etkilidir. Birçoğu şaşıracak, ancak kızılcık, genitoüriner sistem ve böbrek hastalıkları ile iyi başa çıkıyor.

Meyvede bulunan magnezyum ve potasyum, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve kan pıhtılaşma riskini azaltmaya yardımcı olur. Kızılcık müstahzarları, kan basıncını düşürdüğü için hipertansif hastalar için tavsiye edilir. Yıllar önce, meyveye "gençleştirici" deniyordu ve aslında ondan yapılan kozmetikler cildin elastikiyetini geri kazandırıyor ve ona taze ve sağlıklı bir görünüm kazandırıyor. Ne yazık ki, kızılcık herkes için iyi değil. Mide suyu asiditesi yüksek olan ve karaciğer hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Ayrıca hipotonik hastalarda kontrendikedir.

Fotoğraf: Olena Rudo / Rusmediabank.ru

Ne pişirebiliyorsun?

kızılcık reçeli

1 kg çilek reçeli yapmak için 1,5 kg şeker ve 1 bardak suya ihtiyacınız olacak. İlk olarak, meyvelerin kaynatıldıktan hemen sonra eklendiği bir şurup hazırlanır. Kızılcıkları tek seferde yumuşayana kadar kaynatın. Sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır. Bu arada, elmalar, armutlar, bektaşi üzümü ve hatta kuş üzümü reçelli kızılcıklar için mükemmel müttefikler olabilir. Özel bir tat katmak için limon kabuğu rendesi, tarçın ve vanilya eklemek yasak değildir.

Kızılcık, şekerle rendelenmiş

Bu şifalı tatlıyı hazırlamakta karmaşık bir şey yok (buna şöyle diyelim). 1 kg kızılcık için 1 -1, 2 kg şeker alın. Meyveler birkaç dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra bir elek ile rendelenir. Elek yerine kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Duygusal kütleye şeker eklenir, karıştırılır ve eriyene kadar ateşe verilir. Hala sıcakken, elde edilen kalın kütle sterilize edilmiş kavanozlara konur ve metal kapaklarla sarılır.

kızılcık jöle

Meyve suyu sıkılarak elde edilen kekten jöle yapılabilir. Su ile dökülür, ateşe verilir, kaynatılır ve kısık ateşte 5 dakika kaynatılır. Et suyunu süzün, şeker ekleyin, tekrar kaynatın, ocaktan alın, biraz soğutun ve önceden çözülmüş jelatini ekleyin. 200 gr kek için 5 yemek kaşığı şeker, 500 ml su ve 15 gr jelatin gerekir.

Şeker ile taze kızılcık

1 kg taze kızılcık için 1,5 kg şeker alın. Meyveler önceden yıkanır ve kalıntılardan temizlenir ve şekerli katmanlar halinde bir cam kaba dökülür. Daha sonra kap kapatılır ve soğuk bir yere çıkarılır.

kızılcık kompostosu

Soyulmuş ve yıkanmış meyveler, 1/4 - 1/3 kısım doldurularak sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir ve sıcak şurupla dökülür. 3 litre suya şurup hazırlamak için 1 kg şeker alın. Kompostolu bankalar sarılır ve ertesi gün soğuk bir yere çıkarılır.

kızılcık likörü

250 gr kızılcık için 150 gr şeker ve 500 ml votka alın. Yıkanan kızılcıklar öğütülür, elde edilen kütle bir kavanoza konur, şeker ve votka eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır ve karanlık ve serin bir yerde 2, 5-3 hafta boyunca çıkarılır. Ayrılan süreden sonra, tentür bir elek veya tülbentten süzülür ve mantarlı bir şişeye dökülür.