Olağandışı Sebze Yacon. İyileştirici özellikler

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Yacon, Kudüs enginarına, ayçiçeğine benzer. Güney ve Orta Amerika dağları vatan olarak kabul edilir. Orada bitki vahşi bulunur. Sebze aktif olarak İtalya, Japonya, Peru tarlalarında yetiştirilmektedir. Gelin bu kültürü daha yakından tanıyalım

Faydalı unsurlar

Bitki aşağıdaki değerli maddeleri içerir:

• kafeik, klorojenik asitler;

• selenyum;

• inülin (%60'a kadar);

• protein (amino asitler olarak %2-6);

• C, B1, PP vitaminleri;

• fenolik antioksidanlar;

• potasyum;

• riboflavin;

• yağlar (0, %14'e kadar).

Yararlı unsurların varlığı nedeniyle, yacon halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Tıbbi özellikler

Bir ilaç olarak kültür, bir yüzyıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Kökler, yapraklar, saplar bu amaçlar için uygundur. Farklı ülkelerden doktorlar, bitkisel hammaddelerin ilaçlara göre yadsınamaz avantajlarına dikkat çekiyor.

Yacon birçok hastalıkla baş eder:

1. Köklerde büyük miktarda inülin, yeşil kütle. Şeker hastaları için önerilir. Uzun bir karbonhidrat asimilasyon zincirine sahip olması, kandaki glikoz miktarını normalleştirir.

2. Antioksidan özelliklere sahiptir.

3. Mide mikroflorası için bir adsorbandır. Zararlı mikropların olumsuz etkisini azaltır, faydalı olanların üremesini teşvik eder. Diğer temizleme organlarının nazik bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Hücrelerin enerji metabolizması hızlanır.

4. Çürüme ürünlerini aktif olarak ortadan kaldırarak bağırsak kas dokusunun çalışmasını güçlendirir.

5. Kalbin, sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir;

6. Yaşlılarda zihin açıklığı sağlayarak yaşlanma sürecini yavaşlatır.

7. Kötü kolesterol miktarını düşürür.

8. Yumruların düşük kalorili içeriği (100 g kütle başına 60 kcal), onu obez insanlar için diyetlere dahil etmenizi sağlar.

Bu, yacon'un vücudu üzerindeki olumlu etkilerin tam bir listesi değildir.

Pişirme uygulamaları

Bu sıra dışı sebzenin tadı eşsizdir. En iyisini emdi, aynı anda kavun, elma, karpuz gibi görünüyor. Taze hasat edilmiş yumrular patateslere benzer. Dünyanın mutfak uzmanları arasında birkaç isim var: "diyabetik patates", "toprak elma".

Batı ülkelerinde bu kültür aktif olarak mutfak amaçlı kullanılmaktadır. Yumrular çiğ yenir, kızartılır, haşlanır. Uzun süreli depolama için kuru duruma getirin.

Hasattan hemen sonra daha az tatlıdırlar. 4-5 gün boyunca kurutma işlemi sırasında şekerler birikir, nem miktarı azaldığında kuru madde konsantrasyonu artar.

Salatalar, reçeller, meyve suları, şekerlenmiş meyveler, şurup hazırlamak için taze hammaddeler kullanılır. Yacon'un genç sürgünleri ilkbaharda kızartılır, kaynatılır, haşlanır.

biyolojik özellikler

Bitki sayısız Astrov ailesine aittir. Orta Rusya koşullarında, kültür yıllıktır, güney bölgelerinde çok yıllıktır (toprakta kış uykusuna yatar). İlk yıldaki kompakt bir çalı 1,2 m yüksekliğe ulaşır, çok yıllık versiyon çok daha yüksektir - 2 m.

Kök güçlü yeşildir. Üst yarısı mor lekelerle kaplıdır. Yapraklar masif, kenar boyunca hafif dişli. Alt taraf daha açık, ön taraf daha koyu. Damarlar boyunca sert tüylenme ayçiçeğine benzer.

Yeraltı kısmı, kalınlaşma oluşturan yumrular ve bir köksap ile küçük köklerle temsil edilir. Görünüşte, dahlias'ın köklerine benzerler. İğ veya armut şeklindedir. Bir yuva oluşturarak gövdenin tabanına kompakt bir şekilde bağlanırlar. Toplam ağırlık bitki başına yaklaşık 900 gramdır.

Sepetin salkımları açık kırmızımsı bir renkle parlak sarıdır. Tomurcukların sadece güney enlemlerinde çiçek açma zamanı vardır. Rusya'nın orta kesiminde bu süreç için yeterince sıcak günler yok. Tohumlar nadiren olgunlaşır.

Bir sonraki makalede yüksek kaliteli fidelerin nasıl elde edileceğini ele alacağız.