Pancar Hasadı Ve Depolanması

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: Anna Kompaniets

Pancar, mutfakta sürekli ihtiyaç duyulan çok lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Pancar her zaman elinizin altında olmalı, onsuz Rus mutfağını hayal etmek zor. Pancar çorbası, salata veya sebze pirzola pişirmek gerekir. Koşullar uygun olduğunda pancarları bodrumda veya mahzende saklamak en iyisidir. Ancak bu kök mahsulün tadını kaybetmemesi için tam olarak nasıl korunacağını bu makalede anlatacağız.

Pancar, saklama kalitesi patates veya havuçtan çok daha iyi olan sofralık kök bitkilerine aittir, bu nedenle pancarın depolanması herhangi bir soruna neden olmamalıdır. Pancarların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını ve toplam kütlede bulaşıcı hastalıklardan etkilenen örneklerin nasıl önleneceğini bilmek, o zaman ilkbaharda sunumlarını kaybetmemiş sağlıklı kök bitkilerinde sevineceksiniz.

Pancarın kışın başarılı bir şekilde korunması, uygun şekilde yetiştirilen bir mahsulden kaynaklanmaktadır. Zengin bir pancar hasadı için, iyi muhafaza kalitesine ve soğuğa dayanıklı çeşitler seçin. Hangi pancar çeşitlerinin ilkbahara kadar saklanacağını ve hangilerinin hemen yenmesinin daha iyi olacağını öğrenin. Kaliteli köklerin verimli tınlı ve kumlu tınlı topraklarda yetiştirilebileceğini unutmayın.

Pancar hasadı

Pancar için hasat süresi, belirli bir bölgenin hava koşullarına bağlıdır. Çoğu sebze yetiştiricisi, kısmen bahçe yatağının üzerine çıktıkları ve havuçtan daha fazla ısı gerektirdiği için, ilk sabit donlardan önce pancarların çıkarılması gerektiğine inanmaktadır.

Pancar hasat zamanlaması görecelidir, hepsi donun başlangıcına bağlıdır, Rusya'nın Uzak Doğu ve Sibirya'sında en iyi hasat zamanı Ekim ayının başından önce, güneyde çok daha fazla zaman var. Hava durumunu izleyin, hava tahmincilerinin tahminlerini takip edin, pancar hasadı için güzel bir gün seçin. Sonbahar yağmurluysa, sebzelerin neme doyma ve çürümeye başlama olasılığı yüksektir ve bu tür pancarlar artık depolama için uygun değildir. Bu nedenle bahçıvanlar risk almazlar ve pancarları uzun süre yerde bırakmamaya çalışırlar. Pancarlar her zaman havuçlardan önce hasat edilir.

Kültürün olgunluğunun faktörlerinden biri, yaprak ve köklerde büyüme oluşumudur. Bir pancarın olgunluğu hakkında şüpheniz varsa ve onu test etmek istiyorsanız, sadece bir tanesini kazın. Pancar hasat etmek için yanınıza künt bir dirgen veya kürek alın, çünkü bazen kök bitkileri kazmanız gerekir. Bazı insanların bir sorusu var, pancar pratikte dünyanın yüzeyindeyse neden kazıyorsunuz? Cevap aslında basit. Pancar kökü toprağa "oturur" ve bunun için kökleri tarafından sıkıca tutulur. Elle hasat yaparken, kök mahsulün bir kısmına zarar verme şansı vardır. Bu nedenle, pancarları kör bir dirgen ile kazmak daha iyidir. Bunu dikkatli bir şekilde yapın, böylece mekanik kesikler kalmaz, aksi takdirde viral ve mantar hastalıkları gelişir. Kurutmadan önce, kök bitkileri artık kirlerden temizlenmelidir, hiçbir durumda kök mahsulü kök mahsulüne çarpmayın, toprağı temizlemek için bıçak kullanmayın, bu pancar derisine zarar verir. Daha sonra, yan kökleri çıkarmanız gerekir, ana kökü azaltabilir, sebzenin başına zarar vermeden üst kısımları makasla çıkarabilir ve saklamadan önce kurutmaya başlayabilirsiniz. Güzel sonbahar havalarında bahçede bahçede 2-3 saat kurutma yapılabilir. Daha sonra ayıklanan pancarlar, köklerin tamamen kuruması için kuru bir odaya serilir.

Pancar nasıl saklanır?

Pancarların sıfırdan üç santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda% 90'dan fazla olmayan bir neme sahip bir bodrum katında saklanması tavsiye edilir. 4 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda pancar tepeleri filizlenir, kökler solar, hastalıklar gelişir ve çürüme süreci başlar.

Bodrumdaki hava sirkülasyonu depolama sırasında önemli bir rol oynar. Depo doğal olarak havalandırılmalıdır. Kökleri eşit şekilde soğutacak ve terlemelerini önleyecek serbest hava sirkülasyonu için kutuları zeminden 15 cm yukarıya indirin. Duvarları 1 m'ye kadar olan pancarları saklamak için bir yer yapın ve havalandırma için altta ahşap bir ızgara sağlayın.

Pancarları saklamak için başka bir seçenek de patateslerin üstünde. Bu, iki avantajı olan çok uygun bir yöntemdir: birincisi, pancar gerekli nemi emecek ve ikincisi, patatesler gereksiz nemden korunacaktır.

Havuç gibi pancarları kutularda saklamak, üzerine kum serpmek veya kül ile tozlamak mümkündür. Pancarların çürümeye başlamasını önlemek için, dibine eğrelti otu gibi fitocidler açısından zengin bir bitkinin yapraklarını yerleştirin. Pancarlar, salamura ile muamele edilirse ve sadece tuz serpilirse iyi saklanabilir.

Pancarın mahzende nasıl saklanacağını bilmek, ilkbahara kadar size sert ve lezzetli kök sebzeler verecektir.