Salantro Nasıl Düzgün Saklanır. Bölüm 1

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Birçok insan kişnişi sever, ancak bu oldukça narin otu taze tutmak her zaman kolay değildir - genellikle sürünmeye ve çürümeye başlar. Bununla birlikte, depolama konusuna doğru yaklaşırsanız, kişnişi birkaç ay bile taze tutabilirsiniz. Ardından mevsim boyunca taze otlar ile lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz

Soğuk depo

Taze kişnişi buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak buzdolabına göndermeden önce saplarını budamanız gerekir. Bunun için oldukça keskin bir mutfak makası kullanmak en iyisidir. Her daldan sapın 2,5 cm'den fazla kesilmesi önerilmez. Ve makasın yokluğunda keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Neden sapları budamanız gerekiyor? Bu prosedür, gövdelerin suyu emebilen sözde "canlı" kısımlarını serbest bırakmanıza izin verir, çünkü bir saatten fazla havada kalan gövdeler ölür, böylece kişniş dallarının hayat verenleri emme kabiliyetini sınırlar. nem.

Ve bu aşamada kişniş durulamamalısınız - yaprakları kuru olmalıdır. Bitkilerde kalıntı veya kir varsa, kullanımdan hemen önce yıkanırlar. Her durumda, kişnişin depolamanın sonunda değil, ondan önce yıkandığını hatırlamak önemlidir.

Daha sonra bir cam kavanoz soğuk suyla doldurulur - kural olarak, yarısı veya çeyreği suyla doldurulur. Su seviyesi gövdeleri örtecek kadar olmalıdır. Ancak yapraklar su altında kalmamalıdır. Yani kişniş, bir buket kesme çiçek ile aynı şekilde işlenir - tıpkı bir vazodaki çiçekler gibi, suyu saplarından emer. Buna göre, kişniş yaprakları tüm bu süre boyunca taze kalacaktır.

Bir kavanoza yerleştirilen kişniş, plastik bir torba ile kaplanır. Paket temiz olmalıdır. Elastik bir bantla kavanozun boynuna sabitleyebilirsiniz. Böyle bir "vakum", yeşillikleri havanın yıkıcı etkilerinden korumaya yardımcı olacaktır. Bir kavanoz kişniş buzdolabında saklanmalıdır. Kural olarak, yapraklar rengini değiştirmeye veya solmaya başlayana kadar saklanır. Çoğu durumda, kişniş yaklaşık iki hafta veya daha uzun süre parlak ve taze kalır. Bu arada, kavanozdaki su sistematik olarak değiştirilmelidir - rengi değişmeye başlar başlamaz dökülür ve kavanoz temiz tatlı su ile doldurulur. Suyu birkaç günde bir değiştirmek yeterlidir.

Dondurucu poşetlerde saklama

Taze kişniş yaprakları akan soğuk su altında yıkanır, daha sonra suyun süzülmesine izin verilir ve yeşillikler kağıt havlu ile kurutulur. Ayrıca kişnişi bir kevgir içine katlayarak suyun boşalmasına izin verebilir veya birkaç kat temiz kağıt havluya yayabilir ve tüm su boşalana kadar bu şekilde tutabilirsiniz. Bitkiler yeterince kuru olmalıdır, bu nedenle yapraklar ayrıca bir kağıt havluyla kurulanır. Aynı zamanda, onları özenle ovmamalısınız, çünkü bu durumda onlara zarar verme olasılığı yüksektir.

İstenirse, yapraklar biraz kesilebilir. Prensip olarak, bütün yaprakları dondurmak oldukça kabul edilebilir, ancak yeşillikleri çözdükten hemen sonra kullanmak istiyorsanız, yaprakları keskin bir bıçakla gövdelerden kesmek daha iyidir. Bu amaçla mutfak makası kullanılması yasaktır. Bu yöntem, buz çözme işleminden sonra gerekli yeşillik kısımlarını kolayca ölçmeyi mümkün kıldığından iyidir.

Daha sonra kişnişi bir fırın tepsisine bir kat halinde yayın. Bu durumda dalların ve yaprakların üst üste gelmemesi ve birbirine temas etmemesi önemlidir. Yeşilleri birkaç katmana yerleştirirseniz, dallar birbirine yapışmaya başlayacak ve bu da buz çözme sırasında sonraki ayrılma sürecini önemli ölçüde zorlaştıracaktır. Salantro fırın tepsisini tamamen donana kadar dondurucuya yerleştirin. Daha sonra donmuş yeşillikler dondurulmak üzere özel torbalara aktarılır. Genellikle donma tarihini, bitkinin adını ve ağırlığını yazarlar. Bu formda kişniş, dondurucuda birkaç ay saklanabilir. Ve kullanmadan önce yeşilliklerin çözülmesine izin verilir - sıcaklığı oda sıcaklığına yükselmelidir.