2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Kişnişi mümkün olduğunca uzun süre taze ve lezzetli tutmak için uygun şekilde saklanmalıdır. Yazının ilk bölümünde kişnişi buzdolabında ve özel dondurucu poşetlerinde saklamanın yollarını inceledik. Bu baharatlı bitkiyi saklamanın başka yolları da var - buz kalıplarında mükemmel şekilde saklanabilir veya kurutulabilir. Bu çözüm, birkaç ay boyunca bitkilerin tadını çıkarmanıza izin verecektir
Buz küpü tepsilerinde saklama
Taze çekilmiş kişniş dalları yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Kişnişi akan, yeterince soğuk su altında durulamak en iyisidir. Ve camdan daha hızlı hale getirmek için, bitki bir kevgir içine yerleştirilir veya bir süre kağıt havluların üzerine serilir.
Kişniş yaprakları keskin bir bıçakla saplarından kesilir ve sonraki pişirmeye uygun boyutta küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra buz kalıpları alırlar ve her hücreye önceden belirlenmiş miktarda yeşillik (genellikle bir çorba kaşığı) koyarlar - bu yaklaşım her seferinde gerekli miktarda çimin çözülmesini sağlar.
Daha sonra bir kaşık yardımıyla yeşillikler soğuk su ile dökülerek suyun üzerini tamamen örtmesi sağlanmaya çalışılır. Kalıplara doğrudan musluktan su dökmeyin - kenarlardan kolayca geçebilir ve hücrelerdeki çim hacmi azalacaktır. Su ile doldurulmuş yeşillikleri mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak için kalıp dondurucuya yerleştirilir ve su sertleşene kadar orada tutulur.
Bu formda kişniş birkaç ay boyunca kolayca saklanır ve buzsuz donmuş çimlerden bile daha uzun süre saklanır. Daha sonraki pişirme için, kişniş oda sıcaklığında çözülür ve yapraklardaki suyu boşalttıktan sonra kağıt havlularla kurutulur. Veya donmuş küpleri doğrudan soslara veya kızartmalara ekleyebilirsiniz - hemen orada erirler. Dondurucuda yer açmak için plastik dondurucu poşetlerine de koyabilirsiniz. Her torbanın donma tarihini ve bitkinin adını yazması gerekecektir.
kişniş kurutma
Tüm kuru ve sararmış yapraklar ve uçlar kişnişten kesilir - bunun için keskin mutfak makası en iyisidir. Bunun yerine bir mutfak bıçağı alabilirsiniz. Sapları 2,5 cm'den fazla kesmemeye çalışmalısınız, ancak bu adım gerekli değildir, çünkü bu durumda asıl amaç kişnişi kurutmak ve taze tutmamaktır. Bununla birlikte, sapları ve eski yaprakları kesmek bu çimde daha fazla lezzeti koruyacaktır - buna kadar kuruyan bitki kısımları neredeyse her zaman tatsız hale gelir.
Hazırlanan kişniş, sapları birkaç kez daha sonra sıkıca bağlanan sicim ile sararak demetler halinde toplanır. Bu durumda, sicim uçlardan yaklaşık 2,5 cm uzakta olmalıdır. Kural olarak, dört ila altı dal bir demet halinde bağlanır.
Bitmiş demetler, sicimin serbest uçlarını kancalara veya askılara bağlayarak üstleri ile asılır. Bu formda kişniş, tamamen kuruyana kadar iyi havalandırılmış ve oldukça sıcak yerlerde saklanır. Ancak güneş ışığı üzerine düşmemelidir - yaprakların rengini hızla bozar. Doğrudan güneş ışığından korunmak için demetlerin üzerine kağıt torbalar koyabilirsiniz - ayrıca yeşillikleri döküntülerden de koruyacaklardır. Küf oluşumunu önlemek için, daha iyi hava sirkülasyonu için torbalarda küçük delikler açılmıştır. Genellikle kişniş birkaç hafta içinde tamamen kurur. Zaman zaman, ipin gevşek mi yoksa çok mu geniş olduğunu kontrol etmelisiniz - bu olursa, daha sıkı sıkılmalıdır.
Kuru kişniş karanlık, kuru ve oldukça serin bir yerde saklanır. Bu saklama seçeneği ile altı ay boyunca lezzetini kaybetmez. Ve daha da iyi korumak için, çimi kilitli plastik torbalara veya özel havalandırmalı kaplara (konteynerler) koyabilirsiniz. Her zaman olduğu gibi, her kapta, gerekli yeşillikleri her zaman bulabilmeniz için depolamanın başlangıç tarihini ve bitkinin adını yazmalısınız.
Önerilen:
Salantro Nasıl Düzgün Saklanır. Bölüm 1
Birçok insan kişniş sever, ancak bu oldukça narin otu taze tutmak her zaman kolay değildir - genellikle sürünmeye ve çürümeye başlar. Bununla birlikte, depolama konusuna doğru yaklaşırsanız, kişnişi birkaç ay bile taze tutabilirsiniz. Ardından mevsim boyunca taze otlar ile lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz
Salantro Nasıl Düzgün Saklanır. 3. Bölüm
Kişniş depolama konusuna devam ederken, hem ıslak hem de kuru olarak giderek daha popüler olan kağıt havlularda depolanmasından söz edilemez. İlk durumda yeşillikler yaklaşık beş ila yedi gün sürecekse, ikinci seçenek onu iki ila üç hafta tutmanıza izin verecektir. Ancak, bu yöntemlerin her biri kendi yolunda iyidir, bu nedenle her iki seçenek de dikkati hak ediyor. Ve hangisini kullanmalı - herkes kendisi için karar verir
Soğanlar Nasıl Düzgün Saklanır? 3. Bölüm
Soğanları mümkün olduğunca uzun süre muhafaza edebilmek için depolama alanlarındaki havanın nem ve sıcaklığının yanı sıra sonraki depolama için hangi soğan çeşitlerinin yetiştirildiğinin dikkate alınması önemlidir. Soğan mahsulünü uzun süre bozulmadan tutmanıza izin verecek başka küçük numaralar da var. Bunları dikkate alırsanız, olumlu sonuçlar sizi uzun süre bekletmeyecek ve yazlık işçiliğin meyveleri sizi yeni hasata kadar memnun edecektir
Soğanlar Nasıl Düzgün Saklanır? Bölüm 2
Makalenin ilk bölümünde, soğanların nasıl saklanacağını ve nasıl kurutulacağını öğrendik. Şimdi onu saklamak hakkında konuşma zamanı. Birçok koşuldan dolayı, herkes özel bir evin, mahzenin, bodrumun veya garaj çukurunun mutlu sahipleri değildir. Birçok kişi soğanları apartmanlarda saklamak zorunda kalıyor. Ancak, durum tespiti ile bu görev de mükemmel bir şekilde üstesinden gelinebilir
Havuç Nasıl Düzgün Saklanır. Bölüm 2
Havuçları kış boyunca sulu ve lezzetli tutmak zor bir iştir, ancak yapılabilir. Makalenin ilk kısmı, daha sonraki depolama için çıtır kök mahsullerin hazırlanmasının yanı sıra havuç mahsulünün talaş ve sfagnumda depolanması ile ilgiliydi. Şimdi, hasat edilen havuçları soğan kabuklarında, ayrıca kum ve kilde saklama yöntemlerini daha ayrıntılı olarak analiz etmeye çalışacağız. Bu yöntemler, kış dönemi boyunca parlak besleyici kök bitkilerinin güvenli bir şekilde depolanmasını amaçlamaktadır
