2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
İnsanların baharat için Dünyanın "sonuna" gittiği bir zaman vardı. Böyle egzotiklerin maliyeti yüksekti ve bu nedenle herkes için mevcut değildi. Ancak Rusya'da her çağda köylüler kendi baharatlarını yetiştirdiler. Bugün dereotu, rezene ve anason hakkında konuşacağız
Baharatlara neden değer veriyoruz?
Yaratıcı, bazıları yataklarımızda iyi yetişen bazı bitkilerde, sindirim sürecini uyaran ve yaşamı parlak renklere boyayan aromatik maddeler ve uçucu yağlar sakladı.
Tarih öncesi çağlardan beri insan, yemeklerini baharatlı sebzelerle çeşitlendirerek geleneksel günlük yemeklere özel bir lezzet katmayı öğrenmiştir. Ayrıca baharatlar sebze, meyve, mantar, balık ve et konservesinde aktif olarak kullanılmaktadır. Sonuçta, yetenekleri sadece aromalarla sınırlı değil. Baharatlı sebzelerin bakterisit özellikleri, yiyecekleri daha uzun süre saklamaya yardımcı olur ve onlar ve bu yiyecekleri yiyen kişi için kötü sonuçlar doğurmaz.
Ancak beslenme uzmanları, özellikle ateşli baharatlı baharatları aşırı kullanımlarına karşı uyarıyorlar. Her şeyin ölçülü olarak iyi olduğu sözü özellikle baharatlar için geçerlidir.
Dereotu
Her yerde bulunan iddiasız dereotu, bahçenin çeşitli yerlerinde görünen kaprisli olmayı bilmiyor gibi görünüyor. Ancak bu her zaman doğru değildir. Bazı bahçıvanlar için ortaya çıkmaz ya da ince ve kırılgan bir bitki olarak büyür.
Bu davranışın nedenleri kireçli toprak, gölgeli ekim alanı, kuru toprak olabilir. Güneşli ve nemli olduğu bahçeye yerleştiği verimli topraklara sahip bahçıvanlar arasındadır.
Destansı zamanlarda, tıbbi amaçlar için dereotu yetiştirildi. Sonuçta, o zaman bile insanlar hastalık tarafından taciz edildi ve dereotu sindirim sürecini iyileştirdi, öksürüğü yumuşatmaya, ağrıyı hafifletmeye ve yaramaz sinirleri düzenlemeye yardımcı oldu.
"Tıp" kategorisinden dereotu yavaş yavaş en erişilebilir baharat haline geldi. Çorbalara ve balık çorbalarına, mevsimlik ana yemeklere, sebze salatalarına tat vermek için kullanılırlar. Lor kitleleri gibi süt ürünlerine bile eklenir. Ve turşuları ve turşuları dereotu katılımı olmadan hayal etmek genellikle zordur.
İyi bir hasat elde etmek için doğru dereotu çeşidini seçmek önemlidir, çünkü bugün birçoğu var. Erken ilkbaharda, doğanın sürprizlerine dayanıklı erken olgunlaşma çeşidi "Gribovskiy" ekilir. Tohum şemsiyesinde Gribovsky geç olgunlaşma çeşidi "Kibray" e benzer şekilde, filmin koruması altında daha başarılı bir şekilde büyür. Yerli çalı çeşidi "Salute", "özgürlük" gerektirir ve bu nedenle, her bir çalının 100 santimetrekare araziye sahip olması için inceltilmesi gerekir. Aromatik kalite "Lesnogorodskiy" zengin bir hasat sağlar.
Rezene
Rezene özel karaktere sahip bir bitkidir. Çok gururludur ve bu nedenle diğer bitkilerin yakınlığına nadiren tolerans göstererek büyümelerini engeller.
Dışa doğru, kokusu daha keskin olmasına rağmen dereotu ile karıştırılabilir. Rezene, dereotu gibi bir ilaçtır. İnsanlar böbrek, karaciğer, göz hastalıkları ve mevsimsel soğuk algınlığı için yardımına başvururlar.
Sıradan rezeneye ek olarak, dereotu ikiz kardeşi, uygun özenle, birçok hastalığı olan insanlar için bir lahana diyeti oluşturan sebze rezene yetiştirilir.
Mutfak uzmanları tarafından aktif olarak kullanılır ve salatalara bağımsız bir tatlı olarak eklenir. Tohumlar ekmek ve bisküvileri tatlandırmak, marine ve turşulara eklemek için kullanılır.
Anason
Bu yıllık, diğer baharatların aromalarına benzemeyen özel güçlü kokusunu sevenler için tasarlandı. Bir baharat olarak, şekerleme, unlu mamüller ve süt ürünleri, çeşitli soslar ve tabii ki turşu ve turşulara tat vermek için kullanılan tohumlarıdır.
Tohum infüzyonları sindirim sürecini iyileştirir, solunum yollarını temizler ve öksürüğü giderir.
Bitki toprağın sıcaklığını ve verimliliğini talep ediyor.
Rezene, dereotu ve anason meyveleri arasındaki fark
Meyveler, rezene, anason ve dereotu genellikle şifalı bitkiler olarak anılır, bu etiketleme ile eczane kiosklarında bu bitkilerden koleksiyonlar bulabilirsiniz.
Bahçıvanlar tohum kavramına daha yakındır.
Tohum, rezene tohumları daha küçüktür, düz ve daha dikdörtgen değildir. Anason en büyük tohumlara sahiptir, tohumlarının ayırt edici bir özelliği sadece karakteristik bir parlak koku değil, aynı zamanda genellikle tohumun ucunda onu şemsiyeye bağlayan küçük bir bacak vardır.
Bu bitkilerin diğer özellikleri ve tıbbi özellikleri hakkında makalelerde bilgi bulabilirsiniz:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
Önerilen:
Anason Sıradan
Anason bazen ganiz ve ganus ve sira ve anisuli ve anason olarak da adlandırılır. Anason, kereviz ailesine ait veya eski adıyla şemsiye olan yıllık bir bitkisel bitkidir. Anason, yaklaşık 20-30 santimetre derinlikte bulunan önemli bir kök sistemine sahipken, gövdenin yüksekliği yaklaşık 50-70 santimetre olacaktır.
Anason Lofant
Anason lofant (lat.Lophanthus anisatus) - Lamiaceae veya Labiate ailesinin çok yıllık bir bitkisi. Başka bir isim rezene çok renklidir. Doğal menzil - Orta Asya, Güney Avrupa, Kuzey Amerika ve Kanada. Küçük mahsul tarlaları Kırım ve Moldova'da yetiştirilmektedir.
Rezene
Rezene bazen farmasötik dereotu olarak da adlandırılır. Rezene, çok yıllık çeşitleri olmasına rağmen yıllık bir bitkidir. Bebeklerde mide rahatsızlıklarını rezene ile tedavi etmek gelenekseldir, ancak bu yararlı özelliklerini tüketmez. Kültür özellikleri Rezene, silindir şeklinde düz, içi boş bir gövdeye sahiptir ve yüksekliği yaklaşık on ila on beş santimetredir.
Kavgalı Rezene
Rezeneyi ilk gördüğümde dereotu sanmıştım. Ama onun kokusu dereotu kokusu gibi değildi. Çiğnenmiş yapraklar, hiç dereotu değil. Ne tür bir saldırı? Bahçecilik literatürünü karıştırmam gerekti. Rezene ve dereotu farklı yeteneklere sahip yakın akrabalar olduğu ortaya çıktı. Her şey insanlar gibi
Haziran Ayında Rezene Ekmek
Eski zamanlardan beri, rezene insan tarafından değerli bir şifalı bitki olarak bilinmektedir. Hayatın ilk günlerinden itibaren bize eşlik eder. Bir bebek mide problemleri hakkında endişelendiğinde ne yapmalı? Birçok kişi dereotu suyunun bebeği sakinleştirmeye yardımcı olacağını bilir. Ancak herkes rezeneden yapıldığını bilmiyor. Ve sebze çeşidi yemek pişirmede kullanılabilir. Gelin bu ilginç baharata daha yakından bakalım
