Koporsky çayı. Son Aşama

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Bir önceki yazımızda Koporye çayının temeli olan fireweed yapraklarını kurutmayı, öğütmeyi, fermente etmeyi öğrenmiştik. Hammaddeleri daha da istenilen duruma getirmeye devam edeceğiz

Bir sonraki adım, fermente edilmiş malzemenin kurutulmasıdır.

Kurutma

Eski günlerde, Rus sobası evrensel bir kurutucuydu. Optimum sıcaklık ve özel yapı sayesinde hammaddeler asla yanmaz. İşlem sırasında, gelecekteki içeceğin harika aroması kulübeye yayıldı.

Modern koşullarda hem elektrikli hem de gazlı fırınlar kullanılmaktadır. Yapraklar, bir fırın tepsisine serilmiş parşömen üzerine 1 cm'den fazla olmayan ince bir tabaka halinde serilir. Sıcaklık 50 derecede tutulur. Kapı hafifçe açılır. Kütleyi periyodik olarak karıştırın. Paletleri farklı taraflara çevirin. Sayfanın tamamen kurumasını sağlayın. Fabrika çay poşetlerine benzer renkte olur. Fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Keten bir torbaya aktarıyoruz. Kalan nemi gidermek için birkaç gün gölgede kalırız. Kütle zayıf bir şekilde kurutulursa, zamanla küf oluşacaktır. Buna kesinlikle izin verilmez. Küf kokusu acılık katacak, nihai ürünün aromasını yok edecektir.

Depolamak

Hazır çay kapalı bir kaba aktarılır. Uzun süreli saklama için en iyi kap, naylon kapaklı cam kavanozlardır. Eski günlerde, çevre dostu malzemeden yapılmış huş ağacı kabuğu tüyleri kullanıldı - huş ağacı kabuğu.

Günlük kullanım için fabrika çayından plastik kaplar veya demir kutular kullanmak daha uygundur. En karanlık saklama yerini seçin. Güneş ışığının bitmiş ürüne girmesine izin vermeyin.

Fireweed'in inanılmaz bir özelliği vardır: Çayın üretim tarihinden itibaren ne kadar çok zaman geçerse, tadı o kadar iyi olur. Bir ay içerisinde doğal olgunlaşma süreci (kuru fermantasyon) gerçekleşir. Ek aroma görünür.

Bir içki hazırlamak

Daha kolay görünüyor, çaydanlığa çay yapraklarını döktüm, kaynar su döktüm ve çay hazır. Sadece belirli bir teknoloji kullanılarak yüksek kaliteli bir içecek elde edilir.

2 çaydanlık hazırlayın: biri büyük, diğeri daha küçük. Küçük bir tanesi kaynar su ile dökülür, ateş otu yaprakları bardağa 1 çay kaşığı oranında dökülür. Sıcak suya dökün, bir havluyla sarın. 10 dakika ısrar edin. Bitmiş içecek önceden ısıtılmış büyük bir su ısıtıcısına dökülür. Kalan çay yapraklarına hemen yeni bir kısım kaynar su ekleyin, sarın. 15 dakika sonra, bitmiş içeceği birinci ve ikinci fraksiyonları karıştırarak büyük bir su ısıtıcısına dökün.

Bazı uzmanlar bu işlemi 4 defaya kadar tekrarlamanızı önermektedir. Son kısım 3 dakikadan fazla ısrar edilmez. Bu, kötü huylu tümörlerin ortaya çıkmasını önleyen hanerol dahil olmak üzere bitkiden yararlı bileşenlerin kademeli olarak salınmasını sağlar. Her yeni porsiyonda çay daha lezzetli, daha aromatik ve daha sağlıklı hale gelir.

Ertesi gün aynı çay yapraklarını tekrar kullanmayın. Bundan hiçbir faydası olmayacaktır. Her gün taze, aromatik çayın tadını çıkararak yenisini hazırlamak daha iyidir.

İstenirse, ilave malzemeler ekleyin: kurutulmuş meyve parçaları, ıhlamur çiçekleri, nane yaprağı, melisa, kekik, ahududu, çilek ve diğer otlar. Bu, içeceğe özel bir tat verir. Her seferinde çay bir öncekinden farklı olacaktır.

İstenirse, fireweed çiçekleri kullanın. Bal kokusuna sahiptirler. Kurutma sırasında olgunlaşmayı ve kabarık tohum oluşumunu önlemek için kısmi çiçeklenme aşamasında hasat edilirler.

Katkı maddeleri ile sonsuz deney yapabilirsiniz. Sonuç, “krallara layık” bir içkidir. Tüm aile ile büyük bir masada otururken, kendi üretiminiz olan "markalı" çayın keyfine varacak, iyimserlikle suçlanacak ve sağlığınıza kavuşacaksınız. Kişisel çalışma ve olumlu duygular, akrabaların ve arkadaşların uzun ömürlü olması için gerçekten faydalı bir "şaheser" yaratacaktır.