Otlar Nasıl Düzgün Bir şekilde Kurutulur?

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Yaz başında kurutmak için bitkileri hasat etmek en iyisidir. Ardından, soğuk mevsimde onlardan çay, tıbbi kaynatma ve infüzyon demleyebilirsiniz. Kış için otları kurutmakla ilgili birkaç nüansı hatırlayalım

Sebze ve meyvelerin aksine, otları kurutmak çok daha kolaydır. Sonuçta, en az neme sahipler. Otları kendiniz toplamak, onları eczaneden veya piyasadan satın almaktan çok daha ucuzdur. Ek olarak, bağımsız olarak toplanan veya kulübelerinde yetiştirilen bitkiler daha kaliteli ve çevre dostudur.

Satın alınan şifalı otların kalitesini kontrol etmek kolay değildir: yıkanmamış, bozulmuş veya pakette belirtilenlerin hiçbiri olmayabilir. Bazen otlar mikropları öldürmek için kullanılan gama ışınlarına maruz kaldığında oluşan zehirli böcek ilaçları içerirler. Evde, mağazalarda bulunması zor veya pahalı olan nadir otlar yetiştirebilirsiniz.

Kuru otlar küflenmezler, maya bakterileri içermezler, bu nedenle faydalı özelliklerini taze olanlardan daha uzun süre korurlar (altı aydan bir yıla kadar). Bitkilerden nemi çıkarmak ve eşit şekilde kurutmak için iyi hava sirkülasyonu ve sıcaklık gereklidir. Otları kurutmanın birkaç yolu vardır, ancak her şeyden önce onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Bitkilerin uygun şekilde toplanması

Bitkilerin doğru hasat edilmesi çok önemlidir. Bitkileri çiçeklenme döneminde, sabah saatlerinde çiy kuruduktan sonra, ancak uçucu yağlar güneş ışınları altında buharlaşmadan önce toplamak gerekir. Kuru havalarda otlar için gitmeniz gerekir. Bitkileri topladıktan sonra kurutma ile ertelemek istenmez, böylece içlerinde nem ve toz birikmez, bu da kalitelerini ve lezzetlerini olumsuz etkiler.

Kendi kendine yetişen bitkilerin yıkanmasına gerek yoktur, ancak bozkırda veya ormanda toplanmışlarsa, akan soğuk su altında durulanır ve daha sonra çalkalanır ve fazla nemi gidermek için kuru bir peçete veya kağıt üzerine yerleştirilir. Kurutmadan önce çimler, ölü, yaşlı, hasta, solmuş yapraklar ve saplar kalmayacak şekilde sıralanır.

Bitkilerin kurutulması ve saklanması

Otları ılık ve kuru bir yerde kurutun, küçük demetler halinde toplayın. Çok yoğun ve kalın bir demet, bitkilerin eşit şekilde kurumasını önleyecektir. Doğrudan güneş ışığına maruz bırakılması tavsiye edilmez - bitkilerin rengini değiştirir, aromalarından mahrum bırakırlar.

Geleneksel olarak, kurutma için bitkiler saplarından bağlanır ve tomurcuklar ve çiçeklerle aşağı doğru çevrilir. Rüzgarlı havalarda verandanıza bitki demetleri asın. Bunun için özel kancalar, ipler, askılar, tavan kirişleri kullanılır. Dışarısı rüzgarla birlikte güneşliyse idealdir.

Bitkilerin renklerini, tatlarını, besin maddelerini ve tıbbi maddelerini iyi muhafaza edebilmeleri için temiz havada kurutulmaları tavsiye edilir. Ancak bu mümkün değilse, kuru, iyi havalandırılan bir oda seçmeniz önerilir: örneğin bir çatı katı veya çatı katı. Kentsel ortamlarda, otlar genellikle balkonda kurutulur. Çim tohumlarını korumak gerekirse, tohumları nemden, rüzgardan ve aşırı güneşten koruyacak kağıt torbalara veya gazlı beze sarmak daha iyidir.

Kuruma süresi farklı olabilir - 5 günden birkaç haftaya kadar. Çim türüne ve hava koşullarına bağlıdır. Otlar tamamen kuruduktan sonra derhal çıkarılması ve saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde çürümeye başlayabilir ve özellikleri bozulabilir. Bitkileri dikkatlice çıkarmanız gerekir - kuru otlar çok kırılgan hale gelir.

Elektronik kurutucular

Otlar ayrıca bir sıcaklık kontrol mekanizması ve hava sirkülasyonu sağlayan bir fan ile donatılmış gıda kurutucuları kullanılarak da kurutulabilir. Bu, bitkilerin doğal olarak kurumasını beklemekten çok daha kolay ve hızlıdır. Otların elektrikli kurutucuda sadece birkaç saat kalması yeterlidir. Ürün modeline bağlıdır. Bu durumda, talimatları kesinlikle izlemelisiniz.

Fırında ot kurutma

Bazı insanlar otları fırında kurutur, ancak bu en etkili yöntemden uzaktır. Otların yanmasını önlemek için fırın sıcaklığını çok düşük ayarlamak önemlidir. Bitkiler tülbent üzerine serilir ve fırına gönderilir.

Bununla birlikte, içinde yüksek kaliteli kurutma için çok gerekli olan hava sirkülasyonu yoktur. Zaman zaman, otlar eşit şekilde kurumaları için ters çevrilmeli ve durumları her zaman izlenmelidir.

Kurutma için mikrodalga fırınlar

Mikrodalga fırın, otları kurutmak için fırından daha uygundur. Ancak aynı zamanda tıbbi veya mutfak bitkilerini kurutmanın en iyi yolu olarak kabul edilmez. Mikrodalga kurutmadan önce otu iki kağıt havlu arasına geniş bir tabağa koyun. Mikrodalga 30 saniye ara vererek bir dakikalığına açılır. Yarım dakika dinlenme ile bu çalışma şekli, çim kururken yaklaşık 10 dakika gözlemlenir.

buzdolabını kullanma

Buzdolabında çimleri düzgün bir şekilde kurutamazsınız, ancak bitkiler de orada iyi tutulur. Bunu yapmak için, daha sonra rulo şeklinde sarılıp buzdolabına yerleştirilen kağıt havluların üzerine serilmeleri gerekir.

Kağıt, bitkilerden nemi emer. Bir süre sonra aroması, tadı ve rengi korunmuş hafif kurutulmuş bitkiler elde edebilirsiniz.

Kurutulmuş bitkilerin uygun şekilde saklanması

Otları kurutma alanından çıkardıktan sonra uzun süreli depolama için paketlenmeleri gerekir. Kuru ellerle, kuru otları öğütmeniz veya bunun için bir havan ve havaneli kullanmanız gerekir. Aromatik yağları korumak için ezilmiş bitkileri bir süre bırakın. Daha sonra bitkileri hava geçirmez kaplara koyup serin ve karanlık bir yerde 6-12 ay saklamalısınız. Bazı otlar, tadı daha iyi korumak için ince doğranır ve dondurucuda dondurulur.