Salamura Sarımsak

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Sarımsağın çok güçlü ve kalıcı bir kokusu olduğu bilinmektedir. Çıkarmak için sarımsak pişirilmelidir. Örneğin, turşu. Salamura sarımsak lezzetli, gevrek ve kesinlikle kokusuzdur. Sarımsakları sıcak ve soğuk olarak turşu yapabilirsiniz.

soğuk yol

Sarımsak başlarını kabuğun üst tabakasından soyun, karanfillere ayırmaya gerek yoktur. Sarımsakları kavanozlara koyun (kural olarak, bunlar yarım litrelik kavanozlardır), turşuyu dökün ve kapakları kapatın.

Turşu:

0,5 kg sarımsak, 600 ml su, 2 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, 7-8 adet. karanfil, 1 çay kaşığı Karabiber.

Marinayı kaynatın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra ocaktan alın, 1 bardak sirke dökün ve soğutun.

Sarımsakları marine ile oda sıcaklığında dökün. Kavanozları serin ve karanlık bir yere koyun (ancak buzdolabında değil!) 1, 5-2 ay boyunca, sarımsakların marine edilmesi bu kadar sürer.

Soğuk pişirilmiş sarımsak çok uzun süre gevrek kalır ve tadını korur.

sıcak yol

Bu marine etme yöntemi ile soğuk marine etme arasındaki temel fark pişirme süresidir. Sıcak sarımsak turşusu 3-4 gün içinde yemeye hazırdır.

Marine sosu hazırlamak için (500 gr sarımsak için), 0,5 su bardağı su, 0,5 su bardağı sirke (%9), 10 gr kaba tuz, 30 gr şeker, birkaç bezelye karabiber, birkaç defne gerekir. yapraklar, 2 çay kaşığı l. baharatlar şerbetçiotu-suneli. Marinayı kaynatın ve ısıyı kapatın. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Sarımsakları hazırlayın (kafaları ile marine edebilir, kabuğun üst tabakasını kaldırabilir veya sarımsağı frenk soğanına bölüp soyabilirsiniz). Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve sarımsağı iki dakika kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın, sarımsağı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Sarımsakları kavanozlara koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün, kapağı kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.

sarımsak tarifleri

Sarımsak ezmesi

200 gr sarımsak ve 1 yemek kaşığı gerekir. tuz.

Hazırlık

Sarımsakları sarımsaktan geçirin veya ince bir rende üzerine doğrayın. Tuz ekleyin, iyice karıştırın ve vidalı kapaklı bir kavanoza katlayın. Macunu buzdolabında saklayın. Pancar çorbası, çorba, salata sosu için ideal, etle iyi gider.

Sarımsak tuzu

Sarımsakları soyun, kamalara bölün. Her birini ince dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sarımsakların pişmemesi için fırının kapağını aralık bırakın. Altı saat kurutun. Bundan sonra, bir kahve değirmeni içinde kurutulmuş sarımsak karanfilini öğütün, 1: 1 oranında tuzla karıştırın, kuru bir kavanoza dökün ve pişirmek için kullanın.

sarımsak özü

Soyulmuş frenk soğanı veya iyi yıkanmış okları bir meyve sıkacağından geçirin. Bir bardak meyve suyu 1 çay kaşığına ihtiyaç duyacaktır. tuz. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın, sterilize edilmiş küçük kavanozlara dökün ve 15-20 dakika daha pastörize edin. Kapaklarla sıkıca kapatın. Ekstrakt, tüm faydalı özelliklerini koruyarak uzun süre saklanabilir.

Turşu sarımsak okları

Deneyimli yaz sakinleri, sarımsağın büyümesi için okları bitkiden zamanında kesmeniz gerektiğini biliyor. Onları çöpe atabilir ya da kış için harika bir tuzlu atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Dekapaj için sadece genç sarımsak okları uygundur.

Marine için 1 litre su, 50 gr şeker, 50 gr tuz, 1 yemek kaşığı gerekir. sirke (%9).

Okları yıkayın ve kavanozlara koyun. Tuz ve şeker turşusunu kaynatın, kavanozları üzerlerine dökün, sirkeyi doğrudan kavanozlara ekleyin ve yuvarlayın.

Bu ilginç

Çoğu zaman, ev hanımları, turşusu olan bir kavanozdaki sarımsağın yeşile dönmesi gerçeğiyle karşı karşıya kaldı. Bunun için endişelenmeye değer olup olmadığını anlamaya çalışalım ve acilen boşluklardan kurtulalım.

Böylece hosteslere güvence verebilirsiniz - renk değişikliği anlaşılabilir. Sarımsak, mikroskobik bakır bileşiklerine böyle tepki verir. Bu nedenle, kutuların içeriği hakkında endişelenmenize gerek yok - her şey oldukça yenilebilir. \

Yaz sakinlerini rahatlatmak ve ülkede yetiştirilen sarımsakların marinede renk bozulmasına en az duyarlı olduğunu söylemek istiyorum. Çoğu zaman, bir mağazadan satın alınan Çin sarımsağı böyle "davranır". Bu nedenle, sevdiklerinizi ve konukları pişmiş bir yemekle korkutmamak için, dikişte satın alınan sarımsakları kullanmamak daha iyidir.