Sebzeleri Doğru şekilde Dondurun

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Dondurucu sebzeler, kış için diğer tüm sebzelere en iyi alternatiftir. Sebzelerin tüm faydalı özelliklerine zarar vermemek ve korumak için doğru şekilde dondurulmaları gerekir. Ayrıca, bazı sebzelerin dondurulmadan önce haşlanması (kaynar su ile ıslatılması) veya kaynatılması gerektiği de unutulmamalıdır. Sebzeleri dondurmak için küçük porsiyonlarda paketlemek, hemen kullanılabilecekleri daha iyidir. Sebzeleri birkaç kez çözer ve dondurursanız, kullanışlılıklarını kaybederler.

Domates

Meyveler küçükse bütün olarak dondurulabilir veya kamalara kesilebilirler. Domatesler bütün olarak donmuşsa, önce delinmeleri gerekir.

Salatalıklar

Bütün olarak donmazlar, kural olarak küpler veya şeritler halinde kesilirler. Kışın salataların hazırlanmasında kullanılırlar. Kullanmadan önce bir kevgir içine atılmalı ve oda sıcaklığında çözülmelidir.

Karnabahar

Karnabahar başları önce çiçek salkımına ayrılmalı, sitrik asit ilavesiyle suda üç dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra suyu boşaltın ve salkımları biraz kurutun ve sonra dondurun. Taze dondurmayı planlıyorsanız, iyice kurutmanız ve ancak o zaman torbalara koyup dondurucuya göndermeniz gerekir.

kabak ve kabak

Bu sebzeler, daha önce parçalara ayrılmış olarak dondurulmadan önce kaynatılabilir. Sonra bir kevgir içine koyun ve sebzeleri kurumaya bırakın. Torbalara veya kaplara katlayın ve dondurun.

Kabağı çiğ olarak dondurabilirsiniz. Onları iyice yıkamanız, kurutmanız, parçalara ayırmanız (çorba için) veya halkalar (kızartma için) gerekir. Ayrıca, kabakları buzunu çözmeden kızartabilirsiniz: sadece un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Börülce

Fasulyeleri dondurmadan önce, dikkatlice sıralanmaları gerekir. Sapları kesin, şımarık meyveleri çıkarın, akan su altında iyice durulayın. Gerekirse, bir kez değil, iki hatta üç yapın. Daha sonra fasulyeleri birkaç kat katlanmış bir pamuklu bez veya gazlı bez üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Ve ancak fasulyeler tamamen kuruduktan sonra bir kaba koyun ve dondurun. Yıkandıktan hemen sonra kuşkonmazın dondurulması, bir araya toplanıp büyük bir yumru halinde donmasına neden olur.

Brokoli

Bu lahana çok hassastır ve bu nedenle dondurulmadan önce ön işleme tabi tutulması gerekmez. Bütün bir lahanayı seçmek, yıkamak, kurutmak ve dondurmak yeterlidir.

dolmalık biber

Sebzenin gelecekte nasıl kullanılacağına bağlı olarak, biberleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Yani, biber dondurulabilir

* parçalar halinde. Daha sonra salata, pizza, güveç vb. yapımında kullanılır;

* bütün, daha önce tohumları temizlenmiş ve her bir boş biberi birer birer katlamış. Gelecekte, bu tür biberler et, pirinç, sebze ile doldurulabilir;

* kıyma ile doldurulmuş. Bu tür biberleri çözmek ve güveç yapmak yeterli olacaktır.

sebze karışımları

Meyvelerin aksine, sebzeler dondurularak karıştırılabilir. Bunu yapmak için, karışımı hazırlamak için gerekli sebzeleri büyük bir tencerede veya leğende karıştırın, iyice karıştırın, torbalara koyun ve dondurun.

Sebze karışımlarına yeşil bezelye, mısır, doğranmış havuç ekleyebilirsiniz (tüm bunlar aynı prensibe göre dondurulur - ayırın, yıkayın, kurutun, dondurun).

Ambalaj için konteyner

* İster kap ister torba olsun, dondurma kabı kuru ve temiz olmalıdır.

* Ürünler hava almayacak şekilde sıkıca paketlenmelidir.

* Mümkünse sebzeleri diğer ürünlerle özellikle balıklarla temas etmeyecek şekilde dondurucunun ayrı bir bölmesine yerleştirin.

* Sebze püresini plastik şişelerde dondurmak iyidir. Kolaylık sağlamak için, her birine, neyin donmuş olduğunu ve hazırlanma tarihini gösterebileceğiniz yapışkan bantla bir yazı yapıştırabilirsiniz.

Dondurulmuş sebzelerin pişirilmesi

Dondurulmuş sebzeler farklı şekillerde pişirilebilir: kaynatın, güveç, kızartın, pişirin. Salatalara domates ve salatalık gibi çiğ ürünler eklenebilir.

Sebzeleri kaynatmaya karar verirseniz, bunun az miktarda su gerektireceğini göz önünde bulundurmalısınız. Pişirmeden önce sebzeleri çözmenize gerek yoktur. Sebzelerin kaynama süresi türlerine bağlıdır. Örneğin havuç ve kabak pişirmek 5-7 dakika sürer. Mısır, fasulye, bezelye 3-5 dakika kaynatılır.

Mikrodalgada sebzeleri kaynatabilirsiniz. Bu çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Dondurulmuş sebzeleri mikrodalga fırın için özel bir kaba koyup maksimum sıcaklıkta 5 dakika pişirmeniz yeterlidir. Bundan sonra, yiyeceklerin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin, sebzeler yeterince yumuşak değilse 2 dakika daha geri koyun.

Dondurulmuş sebzeleri, ön işleme ve buz çözme olmadan, kızartma tavası olmadan hemen haşlayabilirsiniz. Bir tavada tereyağı veya bitkisel yağı ısıtın, sebzeleri koyun ve örtün. Pişirmek 10-20 dakika sürecektir. Pişirmenin sonunda sebzelere sosis, döş, krema veya başka bir sos vb. ekleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce, dondurulmuş sebzeler yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Sonra bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema, yumurta karışımı, sosis, peynir vb. ve tam pişirme için fırına koyun.