Kakule

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Günümüzde bergamot, kakule gibi kelimelerin yer aldığı çay yaprakları artık nadir değil. Frenk üzümü yaprağı, nane, ıhlamur çiçeği şeklinde bir Rus için alışılmış aromatik katkı maddeleri, egzotik uzaylıların saldırısına uğrar. Kakule nedir?

Klasik baharat

Eski zamanlardan beri, insan her gün masasında görünen ve bu nedenle “sıkıcı hale gelen” ürünlerin tadını çeşitlendirmek için bitkileri kullanmaya başladı. Mutfak uzmanları, bu tür katkı maddelerini ana ürüne baharat ve baharatlara ayırır.

Örneğin baharatlar çeşitli otlar içerir: dereotu, maydanoz, sarımsak, soğan, yemeğin bir parçası haline gelir ve ona yeni bir aroma ve tat verir. Ancak baharatlar da bağımsız bir yemek haline gelebilir.

Baharatlar, kural olarak bağımsız bir yemek hazırlayamayacağınız ürünleri içerir. Ana yemeğe eklendiğinde, lezzetini bastırmaya çalışmıyorlar, daha sağlıklı ve iştah açıcı hale getiriyorlar, kendine özgü bir ulusal lezzet yaratıyorlar, bu yemeğin en çekici anlarını vurguluyorlar. Örneğin tarçın ve kakule zencefilli kurabiyenin lezzetini belirler.

Napolyon'un yeni şefi imparator için tavuk pişirdiğinde, tarih eğlenceli ve eğitici bir vaka kaydetti. Napolyon'un tavuk yemeklerinden şiddetle nefret ettiğini herkes biliyordu, çünkü çocukken bu, her gün aynı tarife göre, hiçbir şekilde çeşitlendirmeye çalışmadan hazırlanan geleneksel bir yemekti. Nazik insanlar Aşçıyı Napolyon'a bir tabak tavuk servis ederek kafasını kaybedebileceği konusunda uyardılar. Bu, baharatları uygun şekilde kullanmayı bilen virtüöz şefi korkutmadı. Yemekten sonra pişmiş tavuk imparatorun damak tadına geldiği için başı sağlam kaldı.

Tropikal bitki

Kakule, aynı adı taşıyan çok yıllık otsu bir bitkinin meyvesi şeklinde tropik bölgelerden insanlara geldi. Kakule bitkisi, zencefilin etli yumrulu köklerinden bize tanıdık gelen Zencefil ailesine aittir; kurutulmuş zerdeçal köklerinden sarı toz. Kakule, insanlara meyveleri şeklinde en pahalı baharatlardan birini vererek "şifa kökleri" geleneğini bozdu. İlginç bir şekilde, kurutma için meyveler olgunlaşmadan hasat edilir. Bu nedenle, ebegümeciden Sudan gülü veya ebegümeci yetiştirmeyi başardıkları için satın alınan baharatın tanelerinden kakule yetiştirmek işe yaramaz.

kakule çekirdekleri

Olgunlaşmamış tahıllar, daha doğrusu dış dünyadan saklandıkları baklalar, tropikal güneşin ışınları altında kurutulur. Kurutulmuş baklalar su ile nemlendirilir ve daha sonra tekrar güneş ışınlarının altına gönderilir. Bu tür prosedürlerin sonucu, tüm bu çabaların gerçekleştirildiği, içinde kokulu taneler bulunan üçgen, beyaz veya açık yeşil bir kapsüldür.

Tohumlardaki uçucu yağların konsantrasyonu o kadar yüksektir ki, minyatür taneler sadece küçük miktarlarda tüketilebilen belirgin bir baharatlı tat kazanır. Kakule diğer baharatlarla birlikte tüketildiğinde, genellikle "baharat kraliçesi" baskındır ve aromalarına baskın gelir.

Evrensel Şifacı

Kural olarak, evrensel bir ilaç, endişe verici olduğu kadar çekici değildir. Tek ve aynı ilacın baş ağrılarını, eklem ağrılarını nasıl giderebileceği, görüşü nasıl iyileştirebileceği, nefes almayı nasıl kolaylaştıracağı sorusu ortaya çıkıyor …

İnsan vücudunun ilkesine aşina olanlar için bu soru ortaya çıkmaz. Gerçek şu ki, vücudun yaşamının tonu ve ritmi sindirim organları tarafından belirlenir. Alınan gıda, vücut tarafından emilebilecek bileşenlere doğru şekilde ayrıştırılırsa; gerekli ve tam teşekküllü metabolizmayı destekleyecek, daha sonra tüm organlar hayati faaliyetleri için gerekli maddeleri alacak, bağışıklık güçlendirilecek ve bir kişi canlılık ve enerji yükü alacaktır.

Kokulu kakule insan vücuduna bir kez girdikten sonra faydalı görevine sindirim sistemi ile başlar. Mide suyu üretimini uyarır, iştahı artırır, vücudun tonunu artırır, kanı iyileştirici kimyasallarla doyurur. Canlanan vücut, beynin kıvrımlarını hızla hareket ettirir, baş ağrısını giderir, görünümü daha keskinleştirir ve sinir sistemini güçlendirir.

Doğu'da eski zamanlardan beri astım ve bronşit kakule ile tedavi edilir ve kuru öksürükleri giderir.

Kakule güçlü bir antiseptik, anestezik ve toniktir, bir afrodizyaktır.

Herhangi bir yemeğe lezzet katacaktır. Sadece tamamen sembolik bir miktar ekleyerek dozu unutmayın:

bir tahılın üçte biri için bir litre komposto veya çorba yeterlidir; kilogram hamur veya et başına - bir tane. Yemeğe kakule ekleyin:

tam tahıl pişene kadar 5 dakika, pişene kadar birkaç saniye öğütün

Kontrendikasyonlar

Mide ülseri olan kişiler için kullanmayın.

Dozu unutma!