2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Fotoğraf: Christian Jung / Rusmediabank.ru
Birkaç on yıl boyunca, ahududu reçeli Rus çay içmenin vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Bugün Ruslar giderek bu gelenekten sapıyor olsa da, lezzetli ve sağlıklı bir incelik, iyileştirici özelliklere sahip olmayan ve çoğu zaman aşırı kiloya yol açan yüksek kalorili şekerleme tatlıları ile değiştiriliyor. Ahududu reçeli çok miktarda şeker içermesine rağmen, kalori içeriği sadece 273 kcal'dir ve ölçülü tüketilirse zarar vermez. Ahududu reçeli, insan vücudunu aspirin gibi etkilediği için mükemmel bir soğuk algınlığı ilacı olduğu için Rus halkı tarafından her zaman takdir edilmiştir.
Modern bahçıvanların arazilerinde ahududu yetiştirme olasılığı daha düşüktür. Büyük olasılıkla, bunun nedeni, bitkilerin çok hızlı büyümesi ve eşit derecede önemli diğer mahsullerin yetiştirilmesi için gerekli olan geniş alanları işgal etmesidir. Ancak bazı yazlık ev sahipleri ve ev arazileri bu durumdan hiç utanmıyor ve her kış arkadaş canlısı bir aile yemeğinde lezzetli ve aromalı ahududu reçelinin tadını çıkarıyorlar. En iyi yanı, reçel yapma sürecinin karmaşık olmaması ve çok zaman almamasıdır, zorluklar sadece meyveleri toplayıp hazırlamaktan kaynaklanabilir, ancak bu görevler bile çözülebilir ve yapılabilir.
Herhangi bir faydası var mı?
Taze toplanmış ahududuların faydalarından kimsenin şüphesi yok ama reçel aynı özelliklere sahip mi? Şüphesiz! Daha küçük miktarlarda da olsa. Ahududu reçelinin diğerlerine göre ana avantajı, bazı ateş düşürücü ilaçların temeli olan doğal salisilik asidin bileşimindeki varlığıdır. Doğru, ılımlı reçel kullanımı ile aspirin hakkında söylenemeyen gastrit ve ülser gibi rahatsızlıklardan kaçınabilirsiniz. Ateş düşürücü etkiye ek olarak, tıbbi tatlı, analjezik ve terletici etkilere sahiptir.
Ahududu reçeli, folik asit, makro ve mikro elementler ve vitaminler (A, B2, C, E ve PP) kaynağıdır. Böylece vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir, genel tonu uyarır, sağlıklı bir cilt ve cildin elastikiyetini sağlar, yani gençliği uzatırlar. Reçel, hamile kadınlar için olduğu kadar stres veya depresyon altındaki kişiler için de faydalıdır. Bu şifalı ürün fitocidlerden yoksun değildir, ona eşsiz bir koku veren bu maddelerdir. Bildiğiniz gibi, fitokitler, antimikrobiyal etkiye sahip doğal antibiyotikler olarak kabul edilmektedir. Ayrıca, ahududu reçeli önemli miktarda pektin, antosiyaninler, kendi şekerleri, lif, flavonoidler ve tanen içeriğine sahiptir.
Fotoğraf: pozlenov / Rusmediabank.ru
Ahududu reçeli az miktarda ellagik asidi tutar. Bu bileşen, kanserojenlerin etkisini nötralize edebilir, kanserli tümörlerin oluşumunu önleyebilir ve iltihaplanmaya ve çeşitli virüslere direnebilir. Birkaç çilek bu maddeyi içerir, ahududu miktarında sadece yaban çileği için ikinci sıradadır. Yaban mersini ile birlikte ahududuların vücut üzerindeki faydalı etkileri iki katına çıkar. Böyle bir tandem, siyatik, anemi ve ateroskleroz dahil olmak üzere birçok rahatsızlığın tedavisinde gerçek bir yardımcı olacaktır.
Meyveler yemek pişirmek için nasıl hazırlanır?
Olgun meyveler reçel yapmak için uygundur. Olgunlaşmış ve yeşil ahududu kokulu bir tatlı için uygun değildir. Meyveler depolamaya tabi değildir, hasattan hemen sonra ayıklanır, çürümüş ve kurtlu örnekler çıkarılır, bahçe döküntülerinden temizlenir ve tuzlu suyla dolu bir leğene dökülür. Ne için, soruyorsun? Çok basit: Bu basit prosedür, bir süre sonra su yüzeyine çıkacak olan solucanlardan ve böceklerden kurtulacaktır. Bu, ahududuların tadını etkilemez, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Daha sonra ahududular yıkanır, ancak akan su altında değil, aksi takdirde meyveler şeklini kaybeder veya daha da kötüsü yulaf lapasına dönüşür.
Fotoğraf: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru
Nasıl pişirilir?
Besinlerin çoğunu korumak için beş dakikalık bir reçel tarifi kullanmak daha iyidir. Kilogram ahududu başına 1 kg şeker alınır. Orman ahududularından bahsediyorsak, şeker miktarı 200 gr artırılır, soyulmuş ve yıkanmış meyveler bir kaseye konur ve birkaç saat (2-4 saat) şekerle kaplanır. Daha sonra leğen ateşe verilir, kaynatılır ve köpüğü süzülerek beş dakika pişirilir. Reçel henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve metal kapaklarla sarılır. Küçük kavanozların kullanılması tavsiye edilir - 500 g optimaldir Klasik tarife göre kaynatıldıktan sonra reçel 15-20 dakika kaynatılır. Reçele lezzet katmak için bir tutam vanilya veya birkaç çay kaşığı brendi ekleyin. Bu tür tamamlayıcılara sahip bir ahududu tatlısı, hem bağımsız bir tatlı yemek hem de turtalar, hamur işleri ve kekler için dolgu veya ara katman görevi görecektir.
Önerilen:
Tıbbi Tatlı Yonca
Tıbbi tatlı yonca baklagiller familyasının bitkilerinden biridir, Latincede bu bitkinin adı şu şekilde olacaktır: Melilotus officinalis L. Tatlı yonca ailesinin kendi adına gelince, Latince'de Fabaceae Lindl olacaktır. Tıbbi tatlı yonca açıklaması Melilotus officinalis, düz bir gövdeye sahip, tabana dallanacak ve yüksekliği yaklaşık bir buçuk ila iki metre arasında olacak iki yılda bir bitkidir.
Fizalis Reçeli
Physalis reçeli, herkese tanıdık gelen ve birçok kişi tarafından çok sevilen physalis'ten tuhaf ve alışılmadık derecede lezzetli bir hazırlıktır. Böyle sıra dışı bir reçelin çarpıcı kehribar rengi hemen hemen her zaman iştahı açar ve hassas ve inanılmaz hoş tadı, titiz gurmelerin iddialarını bile tatmin edebilir. Bu olağanüstü reçeli sebze physalis'ten pişirmek hiç gerekli değildir - hem Peru physalis hem de kuru üzüm (tüylü veya çilek) bunun için çok uygun olacaktır
Bu Lezzetli Kabak Reçeli
Kabak sadece sağlıklı ve kolay sindirilebilir değil, aynı zamanda çok lezzetli bir üründür. Her zamanki kızarmış kabak, kabak krep veya pankek, kabak püresine ek olarak lezzetli reçel ve komposto yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Kabak reçeli haklı olarak bir incelik olarak adlandırılabilir
Gül Reçeli: Lezzetli, Sağlıklı Ve Basit
Taze çiçeklerden hoşlanmayan bir kadın bulmak zor. Bunların başında ise gül gelmektedir. Harika bir kokuya sahip güzel bir çiçektir. Sadece güllere hayran kalamayacağınızı ve harika aromasını soluyamayacağınızı, aynı zamanda onlardan lezzetli bir tatlı - gül reçeli yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Karahindiba Reçeli: Lezzetli Ve Sağlıklı
Birçok yaz sakini karahindibayı bir ot olarak görür. Aslında, bu bitki çok faydalıdır. Üstelik her parçası faydalıdır: çiçeğin kendisi, yapraklar ve sap. Bu küçük sarı çiçeğe "yaşam iksiri" de denmesi tesadüf değildir. Karahindibanın halk hekimliğinde ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir. Ondan sadece çeşitli şifalı tentürler ve kaynatmalar hazırlamakla kalmaz, salatalara ve çorbalara eklerler, hatta çok lezzetli ve sağlıklı reçeller pişirirler
