2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Physalis reçeli, herkese tanıdık gelen ve birçok kişi tarafından çok sevilen physalis'ten tuhaf ve alışılmadık derecede lezzetli bir hazırlıktır. Böyle sıra dışı bir reçelin çarpıcı kehribar rengi hemen hemen her zaman iştahı açar ve hassas ve inanılmaz hoş tadı, titiz gurmelerin iddialarını bile tatmin edebilir. Bu olağanüstü reçeli sebze physalis'ten pişirmek hiç gerekli değildir - hem Peru physalis hem de kuru üzüm (tüylü veya çilek) bunun için çok uygun olacaktır
Klasik Physalis Reçeli
Physalis reçeli yapmak hiç de zor değil. Öncelikle meyveler kapaklardan çıkarılmalı, iyice durulanmalı ve daha sonra boyutlarına göre meyveler bir toplu iğne veya kürdan ile delinmelidir. Bitkisel physalis alınırsa, bitmiş üründen hoş olmayan bir koku ve zevk vermeyen acı tadı önlemek için, yapışkan madde tüm meyvelerden özel bir gayretle yıkanmalıdır. Bu tür physalis bazen beyazlatır ve bir buçuk veya iki dakika soğutulur ve tekrar elek üzerine atılır. Aniden meyveler büyükse, onları 2 - 4 parçaya kesmek en iyisidir - sadece daha iyi kaynatmak için değil, aynı zamanda daha sonraki kullanımlarında daha fazla kolaylık sağlamak için. Olgun meyveler kokulu ve inanılmaz lezzetli olacaktır. Çilek physalis de eşsiz bir reçel yapar (sebzenin aksine, beyazlatılmış değildir).
Reçel bir değil, üç aşamada pişirilir. Şeker 1, 2 kg almanız gerekir (1 kg physalis için). Tava kapaksız meyvelerle doldurulur ve üst kısım soğutulmamış şurupla doldurulur. Şurubun hazırlanması genellikle herhangi bir zorluğa neden olmaz: 0,5 kg şeker suda (0,25 l) çözülmeli, ısıtılmalı ve iyice karıştırılmalıdır. Physalis sıcak şerbetle döküldükten sonra 5 - 6 saat - iyi durması için - bir kenara bırakılmalıdır. Bu olduğunda, bir kilo daha şeker ekleyin. Tüm bileşenler kaynama noktasına getirilir, ardından kütle 5 dakika kaynatılır ve bir kez daha beklemeye bırakılır. Son, üçüncü aşamada, son 200 gr şeker eklendikten sonra, physalis reçeli pişene kadar küçük bir ateşte pişirilir ki bu oldukça kolay belirlenir - damlası tabağın üzerine yayılmazsa hazırdır. Pek çok ev hanımı pişirme bitmeden vanilin veya tarçın çubuğu ekler. Soğutulmuş muamele temiz, yıkanmış kavanozlara dağıtılmalıdır.
Physalis reçelini hiç susuz pişirebilirsiniz. Bu durumda, toz şekerin toplam normunun yarısı önceden yıkanmış ve iyi delinmiş physalis meyvelerine dökülür ve daha sonra iki gün buzdolabına konur. Meyvelerin suyunu vermesini beklerler ve reçeli yukarıda anlatılan şekilde pişirmeye başlarlar.
En güzel ve son derece lezzetli olanı, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve az pişmiş bir physalis reçelidir. Aynı şekilde hazırlanır, tek farkı kavanozlara yerleştirdikten sonra tam hazır olmasını beklemeden hızlıca sarmasıdır. Tüm kavanozlar kaynar suda önceden sterilize edilmelidir (1 litre - 20 dakika, 0,5 litre - 15).
Kabak veya kabak ile Physalis reçeli
Kabak veya balkabağı ile birlikte sebze physalis'ten çok hassas bir tada sahip reçel yapıldığına dikkat edilmelidir. Kuşkusuz, böyle bir incelik denemeye değer. Aşağıdaki bileşenler gereklidir: şeker - 1, 2 kg, physalis - 1 kısım ve kabak veya balkabağı - 2 kısım. Sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalı, daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve şeker ekleyerek reçeli pişirin (üçte değil, bir adımda), yavaş yavaş karıştırarak. Pişirmenin son aşamasında physalis reçeline özel bir tat vermek için bazı ev hanımları vanilin veya limon suyu ekler. Soğumamasına rağmen, kaplara dökülmeli ve uygun şekilde mantarlandıktan sonra kapları bir muamele ile ters çevirin.
Erik ile Physalis reçeli
Özellikle kokulu ve lezzetli reçel. Malzemelere şu şekilde ihtiyaç vardır: 3 kg şeker için - physalis - 2 kg, erik - 1 kg ve ayrıca biraz sitrik asit. Pişirme işleminin en başında, kapaklarından soyulmuş ve kaynar su ile haşlanmış physalis küçük parçalar halinde kesilir (çeyrekler tercih edilir). İyi yıkanmış erikler de aynı şekilde kesilir. Daha sonra şeker şurubu hazırlanır: önceden dökülmüş şekerli bir tencereye su (3 bardak) dökülür, her şey karıştırılır ve ocak üzerine yerleştirilir. Tüm şeker eriyene ve şurup kaynayana kadar bekleyin (ideal olarak homojen bir kıvam alır). Ancak bundan sonra hazır şurup ocaktan alınır. Erikler ve physalis, emaye bir kapta birleştirilmeli ve birkaç saat bekletilerek sıcak şurupla kaplanmalıdır. Daha sonra, kase kısık ateşe alınır ve reçel, düzenli olarak karıştırılarak ve köpüğü çıkarılarak pişmeye başlar. Kaynattıktan sonra yaklaşık on dakika daha kaynatılması gerekir - physalis meyveleri şeffaflaşmaya başladığında ve güzel bir kehribar rengi aldığında ateş kapatılabilir. Sonunda biraz sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçel kavanozlara dökülür, sarılır ve tüm kavanozlar tamamen soğuyana kadar çevrilir.
Önerilen:
Bu Lezzetli Kabak Reçeli
Kabak sadece sağlıklı ve kolay sindirilebilir değil, aynı zamanda çok lezzetli bir üründür. Her zamanki kızarmış kabak, kabak krep veya pankek, kabak püresine ek olarak lezzetli reçel ve komposto yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Kabak reçeli haklı olarak bir incelik olarak adlandırılabilir
Kokulu Ve şifalı Tatlı - Ahududu Reçeli
Birkaç on yıl boyunca, ahududu reçeli Rus çay içmenin vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Bugün Ruslar giderek bu gelenekten sapıyor olsa da, lezzetli ve sağlıklı bir incelik, iyileştirici özelliklere sahip olmayan ve çoğu zaman aşırı kiloya yol açan yüksek kalorili şekerleme tatlıları ile değiştiriliyor. Ahududu reçeli çok miktarda şeker içermesine rağmen, kalori içeriği sadece 273 kcal'dir ve orta derecede kullanımla mümkün değildir
Gül Reçeli: Lezzetli, Sağlıklı Ve Basit
Taze çiçeklerden hoşlanmayan bir kadın bulmak zor. Bunların başında ise gül gelmektedir. Harika bir kokuya sahip güzel bir çiçektir. Sadece güllere hayran kalamayacağınızı ve harika aromasını soluyamayacağınızı, aynı zamanda onlardan lezzetli bir tatlı - gül reçeli yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Karahindiba Reçeli: Lezzetli Ve Sağlıklı
Birçok yaz sakini karahindibayı bir ot olarak görür. Aslında, bu bitki çok faydalıdır. Üstelik her parçası faydalıdır: çiçeğin kendisi, yapraklar ve sap. Bu küçük sarı çiçeğe "yaşam iksiri" de denmesi tesadüf değildir. Karahindibanın halk hekimliğinde ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir. Ondan sadece çeşitli şifalı tentürler ve kaynatmalar hazırlamakla kalmaz, salatalara ve çorbalara eklerler, hatta çok lezzetli ve sağlıklı reçeller pişirirler
