Vanilya

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Vanilya (Latin Vanilya) - Orkide ailesine (Latin Orchidaceae) ait bir tırmanma bitkisi cinsi. Bu cinsin bazı liana türleri, insanlara aynı adı taşıyan kokulu bir baharat verir; bu, yalnızca Safran'dan sonra ikinci sıradadır. Vanilya baklası yetiştirme sürecinin zahmetiyle ilişkili yüksek maliyete rağmen, bitki tohumlarının eşsiz tadı nedeniyle baharat tüm dünyada çok popülerdir.

adın ne

"Vanilya" cinsinin Latince adı, anlamı "kın veya bakla" olarak çevrilen İspanyolca "vaina" kelimesinden küçültülmüş, küçültme versiyonunda "küçük kapsül" veya "pod" olarak çevrilmiştir. ". Bu ismin nedeni, eski zamanlardan beri Amerikan Kızılderilileri tarafından yetiştirilen Meksika lianasının kokulu meyve kabuklarıydı.

Son Aztek imparatoru II. Montezuma (1466-1520) döneminde, vanilya baklaları para işlevi gördü ve imparatorluk hazinesini İmparatorluğun tebaasından toplanan vergiler şeklinde yeniledi.

Tanım

Vanilla cinsinin bitkileri, bir asma gibi özel dallarla ortaya çıkan desteğe yapışan ince gövdeli lianalardır. Destek bir ağaç, bir sütun veya bir direk veya "koruyucu" olarak adlandırılan herhangi bir destek olabilir.

Katılımsız bırakılırsa, asma cennete daha yakın olmaya çalışacaktır. Vanilya'nın bakımını kolaylaştırmak için çiftçiler her yıl bitkinin tepelerini düşürürler, böylece tüm asma ayakta duran bir kişinin ulaşabileceği bir yerde olur. Asmanın bu şekilde işlenmesi aynı zamanda daha bol çiçeklenmeyi de uyarır.

Doğal koşullarda, başarılı büyüme için asmalar ve tohumların çimlenmesi yoluyla gezegendeki varlıkları, diğer karasal canlılarla iki ittifak yarattı. Vanilya cinsinin bitkilerinin çiçekleri, tüm orkide çiçeklerinde bulunan karmaşık bir yapıya sahiptir. Hermafrodit olmalarına rağmen kendi kendine tozlaşmayı önlemek için çiçekteki erkek ve dişi organlar bir zarla ayrılır. Doğal tozlaşma için bir aracıya ihtiyaçları vardır.

Sarmaşıkların ilk ittifakı, yalnızca Meksika'da yaşayan ve çiçek tarafından akıllıca gizlenen polenlere nasıl ulaşılacağını bilen tozlaşan arılarla yapıldı. Bu tür arılar gezegenin başka yerlerinde bulunmadığından, Meksika dışında dikilen asmalar insanlara meyvelerini vermeyi reddetti. İnsanların asma çiçeklerinin yapay tozlaşma olasılığını araması birkaç yüzyıl aldı.

İkinci ittifak, asma tohumlarının filizlenmesine yardımcı olan mantar mikorizasıyla yapıldı. Bu nedenle, Meksika'dan farklı koşullarda, liana yayılımı yalnızca kesimlerle gerçekleşir.

Yapay tozlaşmanın tarihi

Her tür Orkidenin çiçekleri, alışık olduğumuz bitkilerin çiçeklerinden kökten farklı, çok karmaşık bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, Vanilla cinsinin sarmaşıklarının çiçeğin içinde, altında yalnızca siyah arıların - Meksika yerlilerinin - polen ve nektar yolunu bulmayı öğrendiği koruyucu bir valf vardır.

1836'da bir verandada (Meksika'da) kahve içen Belçikalı botanikçi Charles Morran, asmanın çiçeklerini tozlaştırmayı başaran arıların eylemlerini izledi. Elle tozlaşmayı denemeye başladı, ancak bulduğu yöntem çok zaman alıyordu.

Daha kolay bir yol, köle olan ve efendisinin bahçe bitkilerine bakmasına yardım eden Edmond Albius adlı 12 yaşındaki bir çocuk tarafından icat edildi. Eğimli bambu sapını kullanarak anteri ayıran zarı kaldırdı ve parmağıyla tozları anterden stigmaya doğru hareket ettirdi. Bu, siyah arıların olmadığı her çiçekle yapılmalıdır. Bu yüzden baharat çok pahalıdır.

Çeşitler

Vanilla cinsinin saflarında 100'den fazla orkide bitkisi türü vardır. Bunlardan sadece aşağıdaki üç tür kültürde yetiştirilir:

* Vanilya düz yapraklı (Latin Vanilla planifolia) - veya Vanilya aromalı baharat için yetiştirilen ana türdür. Aslen Meksika'dan olan asma, bugün "vanilya" baharatının en büyük üreticileri olan Madagaskar ve Endonezya adasında büyüdü.

* Büyük vanilya (Latin Vanilya pompona) - bu ve sonraki türler, düz yapraklı vanilyadan daha düşük vanilya içeriğine sahiptir.