Mutfak Ruh Hali

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Bütün gün dışarıda yağmur yağar. Su birikintilerinin herhangi bir yerine şaplak atmak istemiyorum. Bugün mutfak havasındayım. Bunun için zamanım ve gerekli tüm ürünlerim olduğu için akrabalarımı çeşitli lezzetli ikramlarla şımartacağım

Kefir krep

Sabah kahvaltıda sıcak krep ile başladı. Kefiri önceden pişmiş ekşi sütten yaptım. Kalın ve lezzetli çıktı.

0,5 litre kefir için 1 yumurta, bir yemek kaşığı toz şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, bir torba vanilin, 1 su bardağı un ekledim. Ayrı bir bardakta 0,5 çay kaşığı sodayı bir tutam sitrik asitle karıştırdım, biraz su damlattım. Şiddetli bir tıslama tepkisi oldu. Bu karışım hamurun içine döküldü. Her şey bir mikser ile iyice karıştırıldı.

Un, nispeten kalın kıvamda bir hamur elde edilecek şekilde uzanır. Hamur ne kadar yoğun olursa, krepler o kadar yükselir. Söndürülmüş soda onlara gözeneklilik ve ihtişam verir.

Kızgın bir tavaya bitkisel yağ döktü. Hamuru bir çorba kaşığı ile küçük porsiyonlarda yayarak yuvarlak kekler oluşturuyorum. Orta ateşte iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. 30 dakikalık bir çalışma için, sobanın yanındaki tabakta çıtır krepli iyi bir slayt oluştu. Onlara bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütle sıcak servis yapıyorum. Aromatik bitkilerle çay yaparım. Kahvaltı hazır!

Pirzola ile karabuğday lapası

Öğle yemeği için karabuğday lapası ile buhar pirzola. Yemek pişirmek için ev yapımı kıyma kullanıyorum. 0,5 kg et, 3-4 soyulmuş soğan alıyorum, bir kıyma makinesinden geçiyorum. 1 yumurta, bir tutam tuz, 1 dilim süte batırılmış somun ekmek, istenirse baharat eklenir. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Küçük oval pirzolalar oluşturuyorum.

Buharlı pişiricim yok, bu yüzden büyükannemin tarzında buğulanmış pirzola pişiriyorum. 2 litre hacimli uzun ve dar bir tencereye alttan 7-8 cm su döküyorum. kapağı kapatıyorum. Sıvı kaynar kaynamaz kapağı çıkarırım, içine bir emaye kevgir koyarım. (Kabın kenarlarına sıkıca oturur, suya ulaşmaz.) Köfteleri içine koyuyorum. Kapağı tekrar yerine koydum. Gazı hafif kaynama noktasına getiriyorum. 20 dakika içinde "kolobokslarım" hazır.

Yan yemeğe dönüyorum. Karabuğdayı masanın üzerine ayırıyorum, kabukları, diğer kültürlerin safsızlıklarını çıkarıyorum. 1 su bardağı mısır gevreğini 2-2,5 su bardağı su döküyorum. Güçlü bir ateşe koydum, bir kapakla örtün. Kaynatın, köpüğü çıkarın, gazı en aza indirin. Kapağı iade ediyorum. 10 dakika süreli. Ocaktan alıp 15 dakika daha demlenmesine izin veriyorum. Şu anda, soğanı kızartın, parçalara ayırın, bitkisel yağda kızarana kadar. Ben yulaf lapasına ekliyorum. Bitmiş ürüne hoş bir tat verir. Öğle yemeği hazır!

Siyah frenk üzümü ile sünger kek

Akşamları ana yemek için tatlı hazırlıyorum. 3 yumurtayı kalın bir köpükte bir karıştırıcı ile çırpın, küçük porsiyonlarda 150 gram toz şeker ekleyin. 0,5 su bardağı ekşi krema, bir yığın un ile 6-7 yemek kaşığı, bir torba vanilin getiriyorum. Ayrı olarak, 1 çay kaşığı sodayı sitrik asitle söndürüyorum. hamuru yoğuruyorum.

Kışın bir avuç kuru üzüm ekliyorum. Bugün kuraldan sapmaya karar verdim, taze siyah frenk üzümü meyveleri fırlattım. Bisküvi hoş bir aroma ile çıktı. Formu bitkisel yağla yağlarım. hamuru döküyorum. 170 derecede önceden ısıtılmış fırına verdim. Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişiriyorum. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyorum. Bıçakta hamur kalmazsa kek hazırdır.

Bir tabağa alıp biraz soğumaya bıraktım. Bir daire içinde üçgen şeklinde parçalar halinde kestim. Çilekler bisküvinin üstünde kalır.

Taze meyve kompostosu

Siyah ve beyaz kuş üzümü meyvelerini dallardan ayırarak 2 bardaktan geçiyorum. suyla yıkıyorum. Anason elmalarını parçalara ayırdım. 3 litre su dolduruyorum. Yüksek ateşe koydum, kaynatın. 250-300 gram şeker döküyorum. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Isıyı azaltıyorum, 10 dakika daha kaynatıyorum. Kapatıyorum, kapağı kapatıyorum, kompostonun 1 saat demlenmesine izin veriyorum.

küçük hileler

1. Süte batırılmış ekmekleri pirzolalara eklemek, onlara yumuşak ve hassas bir kıvam verir. Kıvrımlı yapar.

2. Vanilin unlu mamullere tat verir, onlara hoş bir aroma ve tat verir. Ev konforunu ve huzurunu soluyor.

3. Ürünlerin kısa süreli ısıl işlemi, gıdadaki tüm orijinal vitaminleri korur. Bu nedenle kaliteden ödün vermeden bu süreci minimuma indirmeye çalışıyorum.

4. Sodayı her zaman sadece sitrik asitle söndürürüm. Sirke kullanımını ortadan kaldırın. Mide için daha güvenlidir.

5. Karabuğday taneleri çok su emer, çok şişer, bu yüzden tane hacminden 2-2,5 kat daha fazla sıvı ekliyorum. Hızlı bir şekilde demlenir. Bir pişirme yöntemi daha var. Su ile tahıl kaynatılır. Ateşten kaldırıldı. Tava bir "kürk manto" ile sarılır. 30 dakika ısrar edin. Yulaf lapası hazır!

Günüm bu kadar verimli geçti. Umarım tariflerim daha fazla kullanım için sizin için yararlı olur. Tüm işlemlere minimum zaman harcandı ve yemeklerin lezzetli olduğu ortaya çıktı.