2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Rus mutfağının lezzetini yaban turpu olmadan hayal etmek zor. Zamanında kazma ve uygun depolama ile sağlıklı ve lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz
Yaban turpu sıradan / rustik, toprağa 5 metre derinliğe kadar giden kalın bir kök (8-10 cm çapında) vardır. Uyuyan tomurcuklar ve maceralı kökler, tüm yönlerde büyüyen ve bağımsız yaprak rozetleri veren tüm uzunluk boyunca bulunur.
Yaban turpu faydalı özellikleri
Keskin kök sağlık için iyidir, beslenmede kullanılır ve geleneksel tıp tariflerine dahil edilir. Kök sebze birçok vitamin, mineral element, azotlu reçineli maddeler, fitokitler, flavonoidler içerir.
Lisosin, ürüne antimikrobiyal etki verir. Alil hardal yağının varlığı (100 g'da 100-230 mg) yanık bir tat verir.
Halk hekimliğinde yaban turpu suyu antibakteriyel özellikleri nedeniyle değerlidir. Anjina, bademcik iltihabı, cerahatli otitis media için anestezik olarak kullanılır. Şişliği giderir, kötü huylu tümörlerin büyümesini engeller, bağışıklığı arttırır, iştahı arttırır, balgam söktürücü olarak kullanılır.
Yaban turpu kaynatma dizanteri, hipertansiyon, karaciğer problemlerine yardımcı olur. Kompres olarak gut, radikülit, pürülan yaralar, romatizma için etkilidir. Mantar enfeksiyonları, morluklar için losyonlar yapılır.
Yemek pişirirken, yaban turpu kökü aynı adı taşıyan baharatı üretmek için idealdir. Sebze müstahzarları, kvas, soslar, lahana turşusu, yaban turpu, mayonez tariflerine dahil edilir ve karmaşık mutfak karışımlarının bir parçasıdır. Yaban turpu, jöleli et, rozbif, dil, kızarmış et için vazgeçilmez bir özelliktir. Sosis, yağlı domuz eti, balık, jambon, füme et ile servis edilir.
hasat ne zaman
Yaban turpu kazmak için doğru seçilmiş süre, en yüksek besin konsantrasyonuna sahip bir ürün elde etmenizi sağlar. Toplama zamanına kadar kök, uçucu yağlar, vitaminler, fitokitler, mineraller ve diğer elementlerle doyurulmalıdır.
Yerel iklime odaklanarak ilkbahar ve sonbaharda yaban turpu kazabilirsiniz. Geç sonbahar, toplama için idealdir. Bu zamanda, hava kısmının büyümesi sona erer. Solmuş yapraklardan, besinlerin köksapına çıkışı başlar.
Kökün kazmaya hazır olup olmadığı, yaprakların durumuna göre belirlenir. Yeşil ve sulu ise, hasat için erkendir. Kazma sinyali, yer üstü kısmının kısmen sararması, yerleşme olacaktır. Bu durumda, hava kısmında bulunan tüm faydalı bileşenler yaprakları köke bıraktı, daha aromatik, sulu, kullanışlı hale geldi.
Hasat / depolama için, yaban turpu don başlangıcından önce sonbaharda kazılır, Moskova bölgesinde bu Ekim, Kasım ayının sonudur. En iyi hasat zamanı, hafta boyunca yağmurun olmadığı kuru havadır. Dünyanın kuruması için zaman var, kök iyi çıkarıldı.
Yaban turpu dondan korkmaz ve kışın değişmeden kalır. İlkbaharda, toprağı çözdükten sonra, yapraklar büyümeye başlamadan önce kökü kazabilirsiniz. Bu zamanda, güçlerin özü ve tüm potansiyeli köksapta yoğunlaşmıştır.
Yaz hazırlıkları için yaban turpu kökleri salatalık / domates kavanozlarına yerleştirilir, Temmuz ortasından itibaren kazılabilirler. Aynı zamanda yaprak sapları karakteristik bir tada sahiptir ve sebzelerin muhafazasında kullanılır.
Toplama için en iyi örnekler iki ila üç yaşındaki köklerdir. Yaşlılar pürüzlü, lifli bir yapıya sahipken, genç olanlar keskin ve karakteristik bir tattan yoksundur.
Bir yaban turpu nasıl kazılır
Yaban turpu yapraklarının yüksekliği 1,5 m'ye ulaşabilir, böylece toplamaya müdahale etmezler, kesilirler (10-20 cm yerden yukarıda kalırlar). Köksapın derinleşmesi göz önüne alındığında, maksimum erişim sağlamak gerekir - 10-15 cm'lik bir yarıçap içinde, 20-30 cm'ye kadar toprak kazılır.
Dar bir kürek veya "Kolesov'un kılıcı" cihazı ile yaban turpu kazmak uygundur. Bu tür araçlar, minimum çabayla uzun numunelerin çıkarılmasına izin verir.
yaban turpu nasıl kaydedilir
Yaban turpu, üzerinde çürük yer yoksa ve kalınlığı 1 cm'den az değilse 10-12 ay saklanabilir, kazılmış örneğin yaprakları 2-3 cm yüksekliğe kesilir, yapışan toprak temizlenir. Hazırlanan kökler plastik bir torbaya konur ve dondurucuya gönderilir (yıkanır ve kesilir). Bir kutu ıslak kuma koyup kilere koyabilir veya bir poşete koyup buzdolabına koyabilirsiniz.
Önerilen:
Yaban Turpu ülkesi
Horseradish köyü (lat.Armoracia rusticana) - Lahana ailesine (Latin Brassicaceae) ait Horseradish cinsinin (Latin Armoracia) otsu bir tıbbi çok yıllık bitkisi. Bitkinin tüm kısımları, insan sağlığını destekleyebilecek veya rahatsızlıklardan iyileşebilecek doğal maddeler bakımından zengindir.
Nergis Ampulleri - Nasıl Ve Ne Zaman Kazılır?
Laleler yıllık soğan yenilemesiyle övünebilirse, nergis soğanları çok yıllık yaratıklardır ve daha uzun ve daha karmaşık bir gelişme döngüsü ile karakterize edilir. Ve zaten zor olan döngüyü kırmamak için, güzel çiçeklerin ampullerini nasıl düzgün bir şekilde kazacağınızı öğrenmek önemlidir
Lale Soğanları: Ne Zaman Kazılır, Nasıl Saklanır Ve Ekilir
Bir zamanlar lale soğanları ağırlığınca altın değerindeydi. Artık herkes bu narin çiçeği karşılayabilir. Ve yine de ekim materyalinin kaybolmasını veya bozulmasını istemiyorum. Sonuçta, bu parlak bahar çiçekleri, kışın soğuğundan sonra sizi nasıl neşelendiriyor! Bununla birlikte, yaz, bitkiler için uygun hava koşullarıyla her zaman hoş değildir. Ve mevsimin aşırı yağışlı olduğu ortaya çıktıysa, takvimdeki laleleri kazma zamanı geldiğinde, hala buna hazır olma belirtileri göstermiyorlar
Patates Ne Zaman Ve Nasıl Kazılır?
Patates, Rus mutfağının geleneksel bir ürünüdür. 17. yüzyılın sonundan beri Rusya'da yetiştirilmektedir. Kalbin, böbreklerin, üriner sistemin işlevselliğini artırma, kötü huylu tümörlerin gelişimini engelleme, yüksek "C" vitamini içeriği nedeniyle takdir edilmektedir. Bugün patatesler kuzey bölgeleri de dahil olmak üzere her yerde yetiştirilmektedir. Acemi bahçıvanlar bu sebzeyi topraklarında aktif olarak yetiştirirler, ancak genellikle hasat zamanını belirlemekte zorlanırlar, patatesleri nasıl doğru bir şekilde kazacaklarını bilmezler
Yaban Turpu Analogu - Katran
Yataklarımızda yetişen baharatlar arasında eski, zaman içinde test edilmiş bitkiler var. Ancak zaman zaman safları yeni temsilcilerle doldurulur, yavaş yavaş sempati ve popülerlik kazanır
