Arpa

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Arpa (Latin Hordeum) - Dünyadaki Hububat (Latin Poaceae) ailesini temsil eden otsu bitkilerin bir cinsi. Arpa, modern şehir insanına tamamen farklı isimlere sahip tahıllar şeklinde daha aşinadır. Bu tür tahıllardan uygun şekilde pişirilen yulaf lapası besleyici, lezzetli ve insan sağlığına faydalıdır.

adın ne

Arpanın başakları, Hububat familyasına ait birçok bitkinin başakları gibi, botanikçilerin "tüy" dediği keskin uzun kıllara sahiptir. Arpa cinsinin bitkilerinin bazı düşmanları, anlamı "kıllar" ve "korku" kelimelerini yankılayan "Hordeum" cinsinin Latince adının temelini oluşturan bu tür kılçıklardan korkar.

"Arpa" cinsinin Rusça adı, ünsüz kelimenin olgun tahılların ciddiyeti ile ilişkili olan "bükülmek" fiili anlamına geldiği Proto-Slav dilinde kaybolur, esnek kulakları zarif bir yayda büker. hemşire-toprak.

Tanım

Arpa cinsinin bitkileri, tek yıllık veya çok yıllık, bazen iki yılda bir olabilen kısa yeraltı rizomlarına sahip büyük karasal otlardır.

Dik, ince içi boş gövdeler, gövdeyi kılıflarıyla dikkatlice kucaklayan, doğrusal veya mızrak şeklinde basit sapsız yeşil yapraklarla kaplıdır. Plakanın kenarları pürüzsüz.

Başak şeklindeki çiçeklenme, göze çarpmayan bir periant ile çapı 1 santimetreye kadar olan çiçeklerden oluşur.

Büyüme mevsiminin tacı, kuru sarımsı bir karyopsis olan meyvedir.

Çeşitler

Cinsin tür sayısı farklı kaynaklarda 32 ile 43 arasında değişmektedir. Örneğin, bunlardan birkaçı üzerinde duralım:

* Adi arpa (Latin Hordeum vulgare)

* Yeleli arpa (Latin Hordeum jubatum)

* İki sıralı arpa (lat. Hordeum distichon)

* Soğanlı arpa (Latin Hordeum bulbosum)

* Kısa tüylü arpa (Latin Hordeum brevisubulatum).

Arpa cinsinin bitkilerinin avantajları

Arpa, vitamin yönünden zengin besleyici tahıllar için yetiştirilen, insanın en eski dostudur; protein ve nişasta, ayrıca tahıllardaki oranları doğa tarafından çok iyi dengelenmiştir; insan vücudunun "lizin" in çok gerekli bağ dokuları dahil amino asitler; mikro elementler…

Bugün, arpa tanelerinden elde edilen tahılların popülaritesi, Rusya'daki insanların henüz patates hakkında hiçbir şey bilmediği zamanlardaki kadar yüksek değil. İlk başta, Rusya'ya getirilen patatesler, insan sağlığı için feci sonuçlara yol açan bitkinin köklerini değil üstlerini yemeye çalıştıkları için köylülere hitap etmedi. Özü anladıklarında, arpa ekiminin yerini, verimi çok daha çekici olan patates tarlaları aldı.

Son zamanlarda, üç tür tahılın üretildiği Arpa meyvelerine ilgide gözle görülür bir artış oldu: arpa, Hollanda ve arpa.

Tahıllarda arpa tanelerinden farklılıklar

Prensipte gıda endüstrisi tarafından üretilen her üç tahıl türü de kimyasal bileşimleri bakımından aynıdır. Farklılıklar görünümlerinde yatmaktadır ve bu da onlardan yemek hazırlamanın zamanını ve yöntemlerini etkiler.

Arpa taneleri, tanelerin ezilmesiyle elde edildiğinden, daha çok farklı boyutlardaki keskin parçacıkların bir karışımı gibidir. Bu tür tahıllar yemek pişirmek için daha az zaman gerektirir.

Hollandalı bir kadın hazırlanırken biraz zaman gerekir, çünkü bu tahıl, yulaf lapası sadece daha hızlı değil, aynı zamanda çok daha yumuşak olan oval toplara getirilen bir tahıldır.

Arpa lapası pişirmek en çok zaman alır. İnci arpa yulaf lapasının düşük popülaritesine neden olan şey budur, çünkü insanlar nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmiyorlardı ve pişirme sürecinde zaman kazanıyorlardı. Arpanın bir "su banyosu" veya modern düdüklü tencere kullanarak iyi kaynamasına izin verilirse, nadiren kimse bu yulaf lapasını reddeder.