Yulaf Kökü. Tıbbi özellikler

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Batı ülkelerinde (Fransa, İtalya, Kuzey Amerika), ortak keçi (yulaf kökü) tarlalarda büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. Birçok restoran kök sebzeler satın alır, alışılmadık bir tada sahip diyet yemekleri hazırlar. Haşlandığında taze istiridye veya yumuşak balığa benzer

değerli maddeler

Yulaf kökü, zengin bir dizi element ile karakterize edilir:

• mineralli su %77;

• karbonhidratlar %15;

• diyet lifi %3;

• proteinler %3;

• kuru kalıntı %1;

• yağlar %1.

Ürünün kalori içeriği 100 g başına 80 kcal'dir.

Mineral bileşimi sunulur:

1. Vitaminler (grup B, PP).

2. Eser elementler (bakır, çinko, manganez, demir).

3. Makro maddeler (potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum, kalsiyum).

4. Yağ asitleri (Omega 3, 6, 9).

Köklerde çok miktarda inülin bulunur.

tıbbi kullanım

Yukarıda sıralanan unsurların varlığı, keçi sakalını birçok rahatsızlık için vazgeçilmez bir çare haline getirir:

• gıda sindirim sürecini normalleştirir;

• hücre düzeyinde metabolik süreçleri iyileştirir;

• termoregülasyonu normalleştirir;

• kemik, kıkırdak dokusunu güçlendirir;

• kalp kaslarının kasılmalarını düzenler;

• doymamış yağ asitlerinin varlığı yaşlanmayı yavaşlatır, saç köklerini güçlendirir, cilt pigmentasyonunu giderir;

• karaciğeri, bağırsakları cüruftan temizler;

• kabızlıkla savaşır;

• mide ortamının iştahını, asitliğini artırır;

• antioksidan etki sağlayarak serbest radikalleri yok eder;

• iskemik hastalığı, aterosklerozu önler;

• her türlü kanamada kanın pıhtılaşma oranını artırır;

• arteriyel yüksek basıncı azaltır;

• hafif idrar söktürücü özelliklere sahiptir;

• korneayı güçlendirir;

• şeker hastalarında şekeri düşürür;

• akciğerlerdeki balgamı giderir, öksürüğü tedavi eder;

• bağışıklığı güçlendirir;

• kilo verme diyetlerinde yer alır.

Avcılar kurumuş kökleri yanlarına alarak iskorbüt hastalığından kurtardılar.

İbn Sînâ, pratiğinde bu kültürü aktif olarak kullanmıştır.

Yollara, sanayi kuruluşlarına, çöplüklere yakın kirlenmiş alanlarda çim toplamamalısınız. Bitki aktif olarak ağır metaller, fenol, nitratlar biriktirir.

Kullanmadan önce bir doktora danışın.

Yulaf kökü emziren anneler, hamileler, 3 yaşından küçük çocuklar, asiditesi ve kan pıhtılaşması yüksek, hazımsızlık eğilimi olan kişilerde kullanılması önerilmez.

Yemek pişirmek

Fransa ve İtalya'daki şefler bu eşsiz bitki için kendi adlarını bulmuşlardır - salsify.

Temel gıda sulu kök sebzelerdir. Kullanmadan önce 2-3 saat soğuk tuzlu veya asitli suda ıslatılır, acıyı gidermek için periyodik olarak tatlı suya dönüştürülür.

Taze tüketilir, meyilli olarak kızartılır, haşlanır, pişirilir, sebzelerle pişirilir. Kökler et, balık, peynir, otlar ile iyi gider. Güveçler, çorbalar, okroshka, patates püresi, rostolar, garnitürler, salatalar ondan hazırlanır.

Yapraklar daha az kullanılır. Vitaminli kesimler için uygundurlar. Kullanmadan önce, yeşillikler, meyve suyu serbest kalana kadar avuçlar arasında ovulur. Daha sonra akan suda yıkanır. Küçük parçalar halinde kesin.

Kış tüketimi için kökler salamura edilir.

Kış hasadı tarifi

Birkaç çeşit tatlı soğan (kırmızı) kabuğundan soyulur, halkalarla doğranır. Bir kilogram keçi kökü mahsulü su ile yıkanır, küçük kökler çıkarılır ve deri çıkarılır. Çeyrek saat pişirin. Sıvı boşaltılır.

Havuç, pancar, sıradan soğan kaynağına dayalı bir dolgu hazırlayın. Sıvıyı süzün, kaynatın, turşunun litresi başına 0,5 su bardağı elma sirkesi ekleyin. Yarım litrelik kutuları buharla sterilize edin. En alta bir çay kaşığı hardal tohumu, kırmızı soğan, biraz kuru baharat (adaçayı, kekik, dereotu, karabiber, karanfil) koyun. Daha sonra salsifi köklerini şeritler veya halkalar halinde doğrayın. Sıcak tuzlu suya dökün. Sterilize kapaklarla yuvarlayın. Bir kürk manto altına koymuşlar.

Modern insan neslinin doğasında var olan muhafazakarlık, bizi genellikle sağlıklı yiyecekleri terk etmeye ve onları geleneksel, tanıdık seçeneklerle değiştirmeye zorlar. Yararlı özellikleri, birçok vitaminin varlığı nedeniyle bu değerli ürünü bahçenizde yetiştirmeye değer. Aileyi anneannelerimizin tariflerine göre beslemek.