Kuşburnu Hasadı: Yöntemler Ve Depolama

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Son yazımda, kuşburnu meyvelerinin maksimum fayda sağlaması ve mümkün olduğunca çok vitamin içermesi için ne zaman ve nerede toplamanın en iyi olduğundan bahsettim. Bu yazıda size bu meyveyi hasat etmek ve saklamak için hangi yöntemlerin olduğunu anlatmak istiyorum. Toplamda 3 yol var (tabii biraz, ama şimdilik buldukları tek şey bu): doğal kurutma, termal kurutma ve dondurma

Yukarıdaki işlemlerin herhangi birinden önce, kuşburnu ayıklanmalı, tüm şımarık meyveleri çıkarmalı ve yabancı kalıntıları ayıklayacaktır: dallar, yapraklar ve diğer gereksiz şeyler. Kuşburnu yıkamaya değmez. Şimdi tedarik sürecine geçelim. En basit şeyle başlayalım - doğal kurutma.

Doğal kurutma

Tüm basitliğine ve satın alınabilirliğine rağmen, bu yöntem kuşburnu meyvelerinde bulunan maksimum miktarda vitamin ve diğer besin maddelerini korumanıza izin verir. Kuşburnu herhangi bir pürüzsüz yüzeyde kuruturuz: bir masada, bir kontrplak parçasında, bir bankta vb. Ana şey, bu yüzeyin kuru ve karanlık bir yerde olmasıdır. Odanın en azından hafifçe havalandırılması arzu edilir.

Düz bir yüzeyde karton, kağıt, dokuma olmayan malzeme veya havanın iyi geçmesine izin veren ve fazla nemi hafifçe emen herhangi bir malzemeyi kaplıyoruz. Ardından kuşburnu ince bir tabaka ile serpin. Meyvelerin üst üste, tepelerde uzanmaması için düzleştiriyoruz. Kuşburnu tek kat yerleştirilmelidir! Ve zaman zaman meyveleri karıştırarak üç ila üç buçuk hafta kurutuyoruz. Tam kuruma süresi, işlemin gerçekleştiği sıcaklığa bağlıdır. Ne kadar sıcak olursa, meyveler o kadar hızlı kurur.

Süreci hızlandırmak için meyveleri yarıya indirmeyi deneyebilirsiniz, ancak besin ve vitamin kaybı olacağı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle acele etmemeli ve olayların doğal seyrine müdahale etmemelisiniz.

Termal kurutma

Herhangi bir nedenle kuşburnu doğal bir şekilde kurutamazsanız (yer yok, zaman yok, bu konuyla en kısa sürede başa çıkma arzusu var vb.), o zaman termal kurutma kullanabilirsiniz. Bu, genellikle gazlı veya elektrikli bir fırın olmak üzere yüksek bir sıcaklığı koruyan ve koruyan cihazlarda kurutmadır. Hazırlanan meyveleri, dikkatlice düz bir şekilde bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dökün. Fırını yaklaşık 100 derecelik bir sıcaklığa ısıtın ve hazırlanmış kuşburnu olan bir tepsiyi oraya koyun, onları bu sıcaklıkta on ila on beş dakika tutun, sık sık çevirin. Ardından ısıyı veya gücü azaltın, böylece sıcaklık 60-65 dereceye düşer ve sık sık karıştırarak kuşburnu 7-8 saat boyunca tamamen kurumaya bırakın.

Cilt dokunuşa yaylanır ve meyveler zengin bir renk alır almaz kuşburnu çıkarılabilir. Saklamadan önce oda sıcaklığında dört ila beş gün "dinlenmesine" izin verin.

Önemli! Çilekleri fazla kurutmayın! İlk olarak, çok kırılgan hale gelirler ve kolayca parçalanırlar ve ikincisi, besinlerin çoğunu kaybederler.

Donmak

Son iş parçası türü donuyor. Son zamanlarda, Sami, kış için yeşillik, meyve ve sebze toplamanın yaygın bir yolu haline geldi. Bu nedenle, dondurucuyu kuşburnu ile tıkamaya çalışmıyorum. Ama yine de oraya bir ya da iki çanta koydum.

Hem bütün meyveleri dondurabilir hem de bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz. Bütünü donduruyorsanız, torbalara serpin - ve hazneye. Doğramaya karar verirseniz, bir karıştırıcıda "kaydırın", küçük kaplara yerleştirin ve dondurun.

Şahsen ben ezilmiş meyveleri sevmiyorum çünkü onlarla daha sonra ne yapacağımı bilmiyorum. Reçel ise, doğramadan önce meyveyi çok uzun süre soyun çünkü çekirdeklerini de çıkarmanız gerekir. Bu nedenle, bütün meyveleri donduruyorum ve sonra gerektiğinde çay veya kompostoya ekliyorum.

Ne saklamalı?

Dondurucu bir torba veya kapta saklanabilir. Kurutulmuş kuşburnu - kapakta havalandırma delikleri olan bir kapta (kapak yerine bir parça gazlı bez veya bezle bağlayabilirsiniz) veya bir kanvas çantada.

Ne kadar saklamalı?

Dondurulmuş kuşburnu 2 yıl saklanır ve kurutulur - en fazla üç yıl.