Kültürel üzüm

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 15:53

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latin isim: Vitis vinifera Aile: Üzüm Başlıklar: Meyve ve meyve bitkileri

Kültürel üzümler (lat. Vitis vinifera) - Üzüm ailesinin Üzüm cinsinin en yaygın temsilcisi. Esas olarak subtropikal ve ılıman bölgelerde yetiştirilmektedir. Düşünülen üzüm çeşidi vahşi doğada oluşmaz. Kültürel üzümlerin atasının Hazar ve Akdeniz kıyılarında doğal olarak yetişen orman üzümü olduğuna inanılmaktadır. Yetiştirilen üzümler, meyvenin tat ve kalite özellikleri ve diğer özellikleri bakımından birbirinden farklılık gösteren oldukça az çeşit grubuna sahiptir.

Kültürün özellikleri

Yetiştirilen üzüm, 30-40 m uzunluğa ulaşan ve büküm dalları yardımıyla desteklere yapışan güçlü bir odunsu lianadır. Genç gövde sarımsı veya kırmızımsı bir kabukla kaplıdır, yaşla birlikte kabuk kahverengiye döner ve derin olukludur. Yapraklar bütün, yeşil, 3-5-tylopaste, yaprak saplarına yerleştirilmiş, dönüşümlü olarak düzenlenmiştir.

Çiçekler yeşilimsi, küçüktür, yoğun veya gevşek salkım salkımına toplanır. Meyveler sulu meyvelerdir, çeşitliliğe bağlı olarak, demetler halinde toplanan çok çeşitli renklere (yeşil, sarı, pembe, koyu kırmızı, bordo veya siyah filiz, genellikle mumlu bir çiçek) sahip olabilirler. Ekili üzümlerin çiçeklenmesi Mayıs-Haziran aylarında gerçekleşir, meyveler de çeşitliliğe bağlı olarak Ağustos-Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır.

Uygulama

Kültürel üzümlerin oldukça geniş bir kullanım alanı vardır; hem taze hem de çeşitli tatlı yemekler yenir ve meyve suları, kompostolar, reçeller ve turşular dahil olmak üzere konserve yiyecekler hazırlanır. Kültürel üzümlerin ana uygulama alanı şarap yapımıdır. Üzümden kaliteli şaraplar, likörler, brendi ve hatta konyak üretilir. Bazı çeşitler dikey bahçecilik için uygundur.

Üzüm meyveleri zengin bir bileşime sahiptir, çok miktarda fruktoz, glikoz, organik asitler, vitaminler ve mineraller içerirler. Çocuklar ve yetişkinler için ve özellikle hamile kadınlar için sınırlı miktarlarda da olsa faydalıdırlar. Üzüm sadece şeker hastalığı, ishal, hipertansiyon ve akut dizanteri varlığında kontrendikedir, doğumdan sonraki ilk üç ayda emziren kadınlar için meyve tüketmek istenmez.

Çeşit grupları ve çeşitleri

Hedefe göre çeşit grupları

* Teknik çeşitler - esas olarak meyve suları, şarap ve kompostoların hazırlanmasında kullanılır. Meyvedeki yüksek verim ve meyve suyu içeriği (% 85'e kadar) ile ayırt edilirler.

* Sofra çeşitleri - taze meyve tüketimi için yetiştirilmiştir. Kural olarak, büyük meyvelerle büyük kümeler oluştururlar. Mükemmel tat özelliklerine sahiptirler.

* Çekirdeksiz çeşitler - taze tüketim ve kurutma için yetiştirilir.

* Evrensel çeşitler - taze tüketim için ve şarap ve diğer içeceklerin yanı sıra muhafaza etmek için harika.

Çeşitler

Bugün, 8000'den fazla kültürel üzüm çeşidi vardır, bunların arasında en popüler olanlar:

* Agadai - sofra çeşidi; Dağıstan'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Büyük, silindirik veya silindirik-konik, gevşek veya yoğun rasemlerle karakterizedir. Meyveler etli, tatlı, ekşi ve yoğun, pürüzlü bir cilde sahiptir. Çeşitlilik yüksek verime ve hızlı büyümeye sahiptir. Külleme ve küflenmeye karşı dirençle övünemez.

* Aligot - teknik kalite; Fransa'nın yerlisidir. Orta büyüklükteki silindirik veya silindirik-konik yoğun kümelerle temsil edilir. Meyveleri yuvarlak, sarımsı-yeşil, küçük, sulu, ince ve sıkı bir cilde sahiptir. Verim yüksektir. Kışa dayanıklı çeşitlilik. Gri çürümeye, küflenmeye ve külleme karşı direnci farklıdır.

* Lokum bir sofra çeşididir; üç çeşidi geçerek elde edilen bir melez - Dolores, Zarya Severa ve Rus erken. Rus çeşidi. Beyaz-yeşil renkli büyük oval meyveleri olan gevşek konik fırçalarla karakterizedir. Meyveler yaklaşık %18 şeker içerir. Çeşit, yüksek verimli, kışa dayanıklı ve hastalıklara karşı dayanıklıdır.

* Isabella çok yönlü bir çeşittir; Vytis Vinifer ve Vytis Labrusk'un bir melezi. Yoğun neredeyse siyah bir cilde sahip yuvarlak meyvelerle silindirik gevşek veya yoğun kümelerle temsil edilir. Hamur tatlı, sümüksü ve çilek aromasına sahiptir. Çeşit, yüksek verimli, külleme ve küflenmeye karşı dayanıklıdır. Meyveleri şarap yapımında kullanılır ve taze olarak yenir.

* Cabernet Sauvignon - teknik kalite; Fransa'nın yerlisi. Orta boy silindir-konik yoğun veya gevşek kümeler ile sulu meyveler ile itüzümü aroması ile karakterizedir. Çeşit orta verimlidir, yaprak kurdu ve gri çürümeye karşı dayanıklıdır. Donmaya karşı dayanıklı kategoriyi ifade eder.

* Merlot - teknik kalite; Fransa'nın yerlisi. Orta büyüklükteki silindirik-konik gevşek kümelerle temsil edilir. Meyveler küçük, yuvarlak, siyah, itüzümü aromalı sulu ete ve sıkı, pürüzlü bir cilde sahiptir. Verim yüksektir. Çeşitlilik külleme karşı dayanıklı değildir.

* Shasla beyazı - sofra çeşidi; vatan Mısır'dır. Küçük boyutlu yeşilimsi-sarı yuvarlak meyveler ile çeşitli yoğunluklarda orta konik veya silindir-konik kümelere sahiptir. Meyvenin eti sulu, kokulu, kabuğu incedir. Çeşitliliğin verimi orta veya yüksektir. Çeşit, salkım yaprak kurdu, gri çürüklük ve küflenmeye karşı dayanıklı değildir.