Çanak çömlek özellikleri. Uygulama

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Modern ev hanımları için demir emaye veya yapışmaz tavalarda yemek pişirmek daha yaygındır. İlk kez çömlek kullanmak korkutucu. Ya tencere yüksek sıcaklıklardan çatlarsa? Doğal yemeklerin uzun süre hizmet verebilmesi için kullanım kurallarını öğreneceğiz. Başlangıç olarak size alışılmışın dışında seramik üretmenin eski yöntemini anlatacağım

Haşlanmış seramikler

Eski zamanlarda sır yerine sütle kavurma yöntemi kullanılıyordu. Fırında ilk sertleştirmeden sonra, kap aşağıdakilerden oluşan bir çözeltiye daldırıldı:

• un;

• haşlanmış patatesler;

• Süt;

• keten ve diğer otların kaynatılması.

Her ustanın "geveze kutusu" için kendi ek katkı maddeleri vardı.

Birkaç saat boyunca, gözenekli duvarlar çözelti içindeyken faydalı maddelerle doyuruldu. Tekrarlanan fırınlamalarda seramik özelliklerini korurken suya dayanıklılık kazandılar.

Ürünler kremden kahverengi-kırmızıya kadar tonlarda boyanmıştır. Bazen siyah olduğu ortaya çıktı. Organik madde duvarlarda lekeler ve çizgiler bıraktı. Bu nedenle, yemekler sadece evsel amaçlar için kullanılmıştır. Aynı zamanda, yapay bir kimyasal kaplamanın olmaması onu çevre dostu ve "nefes alabilir" hale getirdi.

Bakım kuralları

Çömlek bakımı için birkaç kural vardır:

1. İlk kullanımdan önce, tencereler tabanı doyurmak için bir saat suya batırılır.

2. Makinede yıkama hariç, manuel bulaşık yıkama yöntemini kullanmak.

3. Sıcak yemekleri ahşap desteklere yerleştirin. Nemli, soğuk bir yüzeyde seramik, sıcaklık farkından dolayı çatlar.

4. Aşındırıcı tozlar, kaba tel süngerler camı çizerek bütünlüğünü bozar.

5. Kokulu deterjanların ortadan kaldırılması. Kil kokuları emer. Yağ, hardal tozu veya sodalı bir su çözeltisiyle (büyükannelerimizin eski yolu) kolayca yıkanır.

6. Depolama için temizlemeden önce, kapağı açık bırakarak iç yüzeyi kurutun.

7. Kuru bir oda çömleklerin ömrünü uzatacaktır.

Basit teknikleri gözlemleyerek uzun yıllar lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Yemek pişirmek

Kil çömlekler taş veya mikrodalga fırında, fırında kullanıma uygundur. Bunları brülörün açık alevine koymanız önerilmez. Yemeğin tüm bileşenleri aynı anda hazırlanır.

Çatlakları önlemek için fırının sıcaklığı ve içindekiler aynı olmalıdır (soğuk veya ılık). Kolaylık sağlamak için tencereleri bir fırın tepsisine koyun. Buradaki yüzey ızgaradakinden daha pürüzsüz. Alma sırasında tabanın devrilmesi hariçtir.

Malzemeler, buhar için bir marj bırakarak, 2-3 cm'lik bir tepeye ulaşmayacak şekilde katmanlar halinde istiflenir. Yağlar (tereyağı) minimum miktarlarda, sadece yemeğe lezzet katmak için kullanılır.

Kaynatmanın sonunda sıvı eklemek gerekirse, aşırı sıcaklıklardan çatlamaları önlemek için küçük porsiyonlarda sıcak su, şarap veya et suyu kullanın. Son 2 bileşen, sosa özel bir aroma ve tat verir.

Eskiden ev hanımları kapak yerine mayasız hamur kullanırlardı. Yiyecek, baharat kokularına batırılarak ondan aromalı ekmek elde edilirdi. Tencereleri tam pişmeden 10 dakika önce fırından çıkarın. Kilin özellikleri, biriken sıcaklık nedeniyle yemeği durumuna getirmenize izin verir.

Avantajlar

Kil tabakların diğer mutfak gereçlerine göre yadsınamaz avantajları vardır:

• yağlı bileşenleri kullanmaya gerek yoktur;

• ısıl işlem orta derecede sabit bir sıcaklıkta gerçekleşir;

• orijinal ürünlerin doğal tadı korunur;

• kendi suyundan dolayı özel bir aroma elde edilir;

• toksik maddeler, yabancı kokular yaymaz;

• pişmiş yiyecekler uzun süre soğumaz;

• faydalı vitaminler, mineraller korunur;

• enfes aromalı minyatür kaplarda bireysel porsiyonlar iştah, eskilik hissi uyandırır;

• yemek çeşitliliği sınırsızdır: tahıllardan çorbalara, enfes rosto tariflerine.

Bunlar seramik tabakların tüm olumlu özelliklerinden uzaktır. Her hostes kendi birkaç eşyasını ekleyebilir.

Orijinal tencere tariflerinden bir seçim yapın. Sevdiklerinizi lezzetli, sağlıklı ev yapımı yemeklerle şımartın.