2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Rusya'da uzun bir süre, reçel esas olarak meyve ve meyvelerden yapıldı, çünkü bize soğuk kışın sıcak yazını hatırlama, parlak tadın tadını çıkarma, doğanın armağanlarının aromasını hissetme fırsatı veren onlar! Atalarımız sebzelerin faydalı özelliklerini biliyorlardı ama şeker yoktu ve insanlar bal ile reçel yaptılar. Örneğin, Korkunç İvan, ballı salatalık reçeline çok düşkündü
Günümüzde birçok insan sadece geleneksel malzemelerden reçel hazırlamıyor. Sofistike insanlar, sebze reçelinin geleneksel meyvelerden ve meyvelerden daha kötü olmadığını söylüyor. Reçel sadece sebzelerden veya meyvelerden oluşabilir, ancak sebzelerin eklenmesiyle veya bazı olağandışı ve görünüşte tamamen uyumsuz bileşenlerden oluşabilir.
Bu arada, havuç reçeli ve hatta meyvelerin eklenmesiyle, normal meyvelerden veya meyvelerden yapılanlardan çok daha sağlıklıdır. Herhangi bir reçelin temeli, bileşenlerin vitamin bileşenidir. Böylece havuç kaynatıldığında kolayca sindirilebilir antioksidanların miktarı %30'a çıkar. Ayrıca, ısıl işlemden sonra, sebzelerin hücre duvarları yumuşar, bu da üründe bulunan besinlerin yanı sıra lifin daha eksiksiz bir asimilasyonuna katkıda bulunur. Bu öncelikle sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için çok önemlidir.
Örnek olarak karpuz alın. Piştikten sonra içindeki kırmızı renk veren likopen birkaç kat daha hızlı emilir. Bu arada, belirgin bir antioksidan etkiye sahip olan likopendir. Bu özellik kanserin önlenmesi için vazgeçilmezdir. Yukarıdakilerin tümü domates için de geçerlidir.
Ancak pancarda tüm besinler tamamen korunur. Pancarın tansiyonu düşürme, sindirim sistemini normalleştirme gibi özellikleri vardır, insan kanı üzerinde faydalı etkisi vardır.
Kabak reçeli. Örneğin, biraz sitrik asit veya kiraz eriği eklerseniz, kabak ananas tadı alır.
Lezzetli genç çam kozalakları reçeli. Hala yeşiller ve bu nedenle sert değiller. Bu yemeğin güçlü bir yenmiş kokusu vardır, ancak kışın aynı zamanda öksürük ilacıdır.
Tatlı yiyeceklerin, özellikle reçellerin, ruh halini iyileştirdiği ve glikoz içeriği sayesinde beyni beslediği bir sır değil.
Reçel türleri sadece bileşimde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de büyük ölçüde farklılık gösterir. Bunlar peltya, cue, bekmes, doshab gibi türleri içerir.
Pelty, çeşitli meyve türlerinin meyve sularından veya meyve suyu karışımlarından yapılır. Bu tür reçel Baltık halkları arasında çok yaygındır. İşaret, eşit miktarda şeker ve çilek veya sebzelerin ağırlık oranında eklenmesiyle yapılır. Bazen malzemeler ağırlığın yalnızca dörtte birini oluşturur ve geri kalanı şekerdir. Bu reçel, Orta Asya sakinleri tarafından tercih edilir. Bekmes, doshab, kısık ateşte bal kıvamına gelene kadar pişirilen bir reçeldir. Kafkas halkları bu tür reçelleri pişirmeyi sever.
Sözde "kuru" reçel için seçenekler de vardır. Örneğin, şekerlenmiş meyveler veya iyi bilinen hatmi.
Besin kaybını en aza indirmek için birkaç basit ama aynı zamanda çok etkili kurallar vardır:
1. Sebzeler hasat edildikten ve temizlendikten hemen sonra kaynatılmalıdır. Bu işe yaramazsa, temizledikten sonra düz soğuk su ile dökülmelidir.
2. Kaynama çok düşük olmalı, en iyisi sebzeleri buharda pişirmek.
Sonunda, soğan reçeli için orijinal tarifi dikkatinize sunmak istiyorum:
Al: 6-7 adet soğan, 2,5 su bardağı esmer şeker, yarım bardak beyaz şarap sirkesi (veya yarısı beyaz şarap ve sirke %5), soğanları kızartmak için bitkisel yağ.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, sonra altın kahverengi olana kadar kızartın ve şeker ekleyin. Önce şeker erir, sonra kaynar. Sürekli karıştırarak karamel kıvamına gelene kadar pişirin. Bundan sonra sirkeyi dökün ve 15 dakika daha ateşte tutun. Reçel soğuyunca kavanozlara koyun ve kapatın.
Ve bir küçük ipucu daha - denemekten korkmayın. Başlangıç olarak, bir numune için aynı tipte küçük bir kavanoza kaynak yapabilirsiniz. Ve bir süre sonra, misafirlerinize övünmekten utanmadığınız, kanıtlanmış tariflerin birden fazla versiyonuna sahip olacaksınız ve onlara test için birkaç sıra dışı reçel türü sunacaksınız.
Önerilen:
Seçim Hakkında Biraz: Ne Için Ve Nasıl Doğru Bir şekilde Yapılır?
Toplama, bize Fransız dilinden gelen bir terimdir. Orijinalde "peg", "hisse" anlamına gelir. Şimdi, toplama, fideleri kaplara, bazen tek tek saksılara, genellikle kökü üçte bir oranında sıkıştırarak nakletmek anlamına gelir
Barbekü Konuşalım
Bahçecilikle geçen yoğun bir günün ardından Cumartesi akşamı aile ve arkadaşlarla barbekü ızgarasının etrafında bir araya gelmek güzel. Biraz açlığı giderdikten sonra, oturanlar konuşmanın bağcıklarını kelime kelime örmeye başlarlar. Yazlıkta yapılan işleri tartıştıktan sonra, izin gününün çok çabuk uçtuğundan şikayet ederek, mangaldan uzun dalları yakmaya çalışan çocukları kontrol altına aldıktan sonra, konuşma yavaş yavaş felsefi bir karakter kazanmaya başlar. Üzerindeki yıldızlar giderek daha net bir şekilde görülüyor
Beş Dakikalık Reçel: Faydalar, Tarifler
Beş dakikalık reçel, herhangi bir ev hanımı için bir yardımdır, çünkü hazırlamak sadece 5 dakika sürer. Her türlü meyve ve meyveden pişirebilirsiniz: çilek, kuş üzümü, ahududu, yaban mersini, kiraz, elma, şeftali vb
Eğrelti Otları Hakkında Konuşalım
Fern, bugüne kadar gezegenimizde büyüyen floranın en eski temsilcilerinden biridir. İnsanlığın bildiği bu bitkinin çok sayıda çeşidi vardır, yalnızca Rusya topraklarında binden fazla temsilci yetişmektedir. Eğrelti otu çiçeği efsanesi belki de en ünlüsüdür. Eğreltiotu açana, toprağa gizlenmiş anlatılmamış zenginlikler vaat ediyor. Ne yazık ki, bu sadece bir efsane - çünkü hiç kimse çiçek veya hazine görmedi
Rowan: Reçel şeklinde De Olabilir
Rowan çok faydalı bir meyvedir. İki çeşidi vardır: kırmızı ve siyah. Rowan halk hekimliği, yemek pişirme, kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır
