2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Kakao veya Çikolata ağacı (lat.theobroma kakao) - Malvov ailesinin Theobroma cinsinin yaprak dökmeyen bir ağacı. Daha önce, cins Sterkuliev ailesine aitti. Bitkinin anavatanı Amazon'un orman bölgeleri olarak kabul edilir. Şu anda kakao, ekvator altı Afrika, Endonezya, Nijerya, Brezilya, Ekvador, Kamerun, Dominik Cumhuriyeti, Kolombiya ve Malezya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kakao, kakao çekirdeklerinden yapılan toz ve içecek olarak da adlandırılır.
Kültürün özellikleri
Kakao, 12-15 m yüksekliğe kadar, yoğun yapraklı, geniş yayılmış bir taç ve düz bir gövdeye sahip, çapı 25-30 cm'ye ulaşan büyük bir ağaçtır. Dallar, taç çevresi boyunca kıvrımlı olarak yerleştirilmiş çok sayıdadır. Yapraklar yeşil, bütün, dikdörtgen-eliptik veya yuvarlak, ince, alternatif, kısa saplı, 30 cm uzunluğa kadar.
Çiçekler orta büyüklükte, 1.5 cm çapa kadar, kırmızı-pembe veya pembe-beyaz, demet şeklinde salkımlarda toplanmış, kısa pedicellerde oturuyor. Çiçekler, büyük dalların ve çıplak gövdelerin boğum aralarında oluşur. Bu fenomene karnabahar denir, tropikal ormanların çoğu temsilcisinin doğasında vardır. Kakao çiçekleri, gübre kelebeklerini ve sinekleri çeken çok hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Meyve, uzunlamasına oluklarla kaplı, oldukça büyük, dut şeklindedir. Ortalama olarak, bir meyve beyaz veya pembe etle çevrili 30-40 oval kahverengi veya kırmızımsı tohum içerir. Meyve kabuğu kösele, her zaman buruşuk, çok yoğun, sarı, kırmızı veya turuncu. Kültür ekimden sonraki ikinci yılda çiçek açar, sadece 4-5 yıl meyve vermeye başlar.
Evde büyüyen
Kakao tohumları ve kesimler tarafından yayılır. Tohumlar çimlenmelerini hızla kaybettikleri için hasattan hemen sonra ekilir. Ekim, 7-8 cm çapında, yapraklı ve kirli toprak ve kaba kumdan oluşan bir toprak karışımı ile doldurulmuş saksılarda dar bir uçla gerçekleştirilir. Ekim derinliği 2-2,5 cm'dir. Fideler ortaya çıkmadan önce, ekili saksılar yaklaşık 25C sıcaklıktaki bir odada tutulur. Bunları düzenli olarak oda sıcaklığında suyla sulamak önemlidir. Kural olarak, ilk sürgünler 14-20. günde ortaya çıkar.
Çikolata ağacını keserek çoğaltabilirsiniz. Çelikler, erken ilkbaharda sağlıklı, yarı taze sürgünlerden kesilir. Unutulmamalıdır ki: yanal sürgünlerden kesilen kesimler, büyüme sırasında gür kakao ağaçlarını ve dikey sürgünlerden tek gövdeli ağaçları oluşturur. Çelikler, eşit oranlarda kumla karıştırılmış verimli bir alt tabakaya sahip kaplara ekilir. Sıcakta, kesikli kaplar gölgelenir, cereyanlar ve 10C'ye kadar sıcaklık düşüşleri önlenir.
Bakım
Üst pansuman, çikolata ağacı için en önemli bakım prosedürlerinden biridir. Gübreler Mart ayından Eylül ayına kadar aylık olarak uygulanır. Bitkiler organik gübrelerle ve çiçeklenme ve meyve oluşumu sırasında - azot ağırlıklı mineral kompleks gübrelerle beslenir. Kakao ağacı nem gerektirir, sistematik olarak sulanmalı ve püskürtülmelidir, ancak aşırı nemlendirilmemelidir. Mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için bitkiler periyodik olarak özel solüsyonlarla tedavi edilir.
Uygulama
Kakao çekirdekleri gıda endüstrisinde, özellikle şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kakao tozu, kakao yağı ve çikolata yapımında kullanılırlar. Kakao çekirdekleri farmakoloji, parfümeri ve kozmetolojide kullanılır. Kakao çekirdeklerinden elde edilen tereyağı şiddetli öksürüğe karşı aktif bir etkiye sahiptir. Kakao yağı astım ve zatürree için etkilidir. Bu tıbbi ürün antibakteriyel, antiviral ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir.
