2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Hardal, üç bin yıl önce mutfak baharatı olarak kullanılan en eski ve popüler baharatlardan biridir. Ayrıca hardal ilaç olarak da kullanılmıştır.
Toplamda üç çeşit hardal vardır: siyah, beyaz ve kahverengi. Ayrıca, ikincisi gri veya de Sarepta olarak da bilinir.
Hardal, lahana ailesine ait yıllık bir bitkidir. Dıştan, bitki, çiçek salkımlarında toplanan oyulmuş sert yapraklar ve küçük soluk sarı çiçekler ile karakterizedir. Beyaz hardal meyveleri, her biri yaklaşık altı tohum içeren, beyaz ve sarı tonlarda renkli, yuvarlak tohumlarla doldurulacak uzun baklalara benziyor.
Siyah hardal ise, tohumları siyaha benzer, kırmızımsı kahverengi ve küre şeklindedir. Bu tür hardal kabukları yaklaşık on iki tohum içerecektir: yuvarlak ve oldukça sert, bu tohumların rengi siyahtan koyu kahveye kadar değişebilir. Siyah hardalın tadı çok güçlüdür ve belirgin bir keskinliğe sahiptir.
Dışa doğru, kahverengi hardal siyaha benzer, tek fark oldukça geniş ve tabanda yuvarlak olan yapraklardır ve uca doğru çok daha ince olmaya başlarlar. Tohumların rengi, koyu ve açık görünümünde kırmızımsı veya kahverengi olabilir. Beyaz hardalla karşılaştırıldığında tadı daha keskin olacaktır, ancak siyah hardal en keskin kalır.
hardal özellikleri
Hardal tatlı bir bitkidir, bu nedenle çiçeklerden toplanan balın tadı son derece keskindir ve aroması inanılmaz derecede hoştur. Siyah hardal özellikle yumuşaktır, ancak beyaz hardal hem nektar hem de polenin ana tedarikçisi olarak kabul edilir.
Hardal tohumlarından bir baharat baharatı yapılır. Aynı zamanda siyah hardal daha parlak bir tat verir, çünkü tüm dünyada ünlü olan Fransız (Dijon) hardalının hammaddesi odur. Hardal genellikle hem çorba hem de et, balık ve sebze yemeklerine eklenir. Ayrıca hardal turşuya iyi gelir ve bazen peynir yapımında kullanılır.
Hardaldaki faydalı maddelerin zengin içeriği nedeniyle, sadece halk ilaçlarında değil, aynı zamanda resmi tıpta da tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Mukus varlığı hardal müshil etkisi verir. Hardal tohumlarından bitkisel hardal yağı elde edilir ve tohumlar ayrıca bol miktarda potasyum, magnezyum, protein ve kalsiyum içerir. Kan dolaşımını uyarmak için ılık su ile karıştırılmış hardal yağı kullanılması tavsiye edilir. Hardal ayrıca anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Baş ağrısı ve soğuk algınlığı tedavisi için hardal banyoları çok sık kullanılır. Müshil etkisi için günde birkaç kez bir kaşık dolusu tohum tüketilmesi tavsiye edilir. İştahsızlık çekiyorsanız, öğütülmüş tohumları bir bardak sütte çözmeli ve bu karışımı yemeklerden bir süre önce içmelisiniz.
Hardal ayrıca vücudun zehirlenmesine de yardımcı olabilir. Aç karnına, karıştırılmış bir çay kaşığı siyah hardal ile bir bardak su içmelisiniz, böyle bir karışım kusmaya neden olur ve bu da toksik maddeleri vücuttan çıkarmanıza izin verir.
Hardal sıvaları en yaygın olarak kullanılır - yanma hissi aşırı olana kadar böyle bir kompresin tutulması ve ardından hardal sıvalarının çıkarılması önerilir.
Hardal tozunu kendiniz yapabilirsiniz: hardal tohumlarını öğütmeniz veya ezmeniz gerekir. Hazır tozun, üretim tarihinden itibaren iki ila en fazla üç hafta içinde kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde karışımın iyileştirici özellikleri gözle görülür şekilde azalmaya başlar.
Unutulmamalıdır ki siyah hardal altı yaşına kadar kullanılmamalıdır, aksi halde zehirlenme meydana gelebilir. Dispepsisi olan ve idrar yolu tahrişi olan hastalar dikkatle tedavi edilmelidir.
Önerilen:
Hardal Yaprağı Neden Faydalıdır?
Yaz sonlarına doğru ya da sonbahar başında pek çok yaz sakini hasattan sonra boşalan yataklara her türlü yan bitkiyi dikmeye çalışır ve tabii ki en popüler ve en çok talep edilen yan çeşitlerden biri de hardaldır. Daha sonra ya üst toprak katmanlarına gömülü olan ya da özellikle kış bitkileri için tipik olan doğrudan yüzeyde bırakılan çok yoğun ve kompakt bir yaprak kütlesi üretme kabiliyetine sahiptir. Hardal yaprağı olduğunu biliyor muydunuz?
Hardal Beyazı
Beyaz hardal (Latin Sinapis alba) - Turpgiller veya Lahana ailesinin Hardal cinsinin bir tür yıllık otsu bitkisi. Başka bir isim İngiliz hardalı. Beyaz hardalın anavatanı, bitkinin hemen hemen tüm Avrupa ülkelerine, Kuzey ve Güney Amerika'ya, Hindistan'a, Kuzey Afrika'ya yayıldığı Akdeniz olarak kabul edilir.
Hardal Siyahı
Siyah hardal (Latin Brassica nigra) Lahana ailesinin yıllık bir bitkisidir. Bitki hardal gerçek veya Fransız hardalı isimleri altında bilinir. Doğal menzil - Kuzey Afrika, Güneybatı ve Orta Avrupa, Orta Asya, Kuzey Avustralya, Güney ve Kuzey Amerika.
