Kömür Ve ızgara Yemekler

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Kömürde pişirilen veya ızgarada pişirilen yemekler yoksa ülkede yapılan hiçbir piknik piknik olarak kabul edilemez. İşte kendiniz, aileniz ve arkadaşlarınız üzerinde test edilmiş bu tür tarifler, kırda veya kır evinde piknik yapmak için kumbaranıza yemek yemenizi öneririz

Kömür kuzu omuz

Böyle bir kuzu omzu kızgın kömürlerde kızartılır, ayrıca büyük bir ızgara ızgarasına ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• kuzunun kendisi (omuz bıçağı), 4 adet;

• sarımsak, 1 baş;

• acı biber veya bahçe kırmızı acı biber;

• biraz bitkisel yağ;

• tuz;

• favori baharatlar (yenibahar karabiberi öğütmeyi unutmayın, ayrıca şunları seçebilirsiniz: biberiye, kekik, fesleğen, kişniş, kuzu etiyle iyi giderler).

Et, yukarıda belirtilen tüm baharatlar, bitkisel yağ (birkaç kaşık) ile büyük bir kapta marine edilmelidir. Ama henüz turşuya tuz eklemeyin! O süreçte olacak, ama biraz sonra. Eti baharatlarla iyice karıştırın, birkaç saat demlenmesine izin verin. Eti bir gecede bu şekilde marine etmek ve sabahları daha fazla kömürde kızartmak için kır evine götürmek en iyisidir.

Her durumda, kuzuyu soğukta (kilerde, buzdolabında) ıslatmak ve marine etmek için 6-8 saat gerekir. Etin dışını ve içini daha sıcak yapmak istiyorsanız üzerinde bir iki kesim yapmanız gerekir. İçinin daha sulu olmasını istiyorsanız, kesmeniz gerekmez.

Kömürler eti kızartmaya hazır olduğunda, dört parçayı da ızgara rafına yerleştirin. Üzerine biraz et tuzlayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta eşit olarak kızartın. Kızartmak yaklaşık yarım saatinizi alacaktır. Kömürlerin üzerine spatuladan yağ damlar ve alev oluşursa, et parçalarının kömürleşmemesi, yani kömürlerden gelen sıcak havada kızartılması için hemen su ile dökülmelidir. Et, marul yapraklarına veya diğer bitkilerin yanına serilir. Ayrıca bahçeden taze domates, turp ve salatalık servis etmek de iyidir.

Izgara kanatlar - iki dekapaj tarifi

Bu yemek bir ızgara ve sıcak kömür gerektirir. Tavuk kanatlarını marine etmenin ilk tarifi, örneğin arkadaşlarınızla ve ailenizle bir bira ile daha baharatlı bir ürün elde etmeyi içerir. İkinci tarif, baharatlı değil, daha "aile" dir. Bu tür kanatlar, patates püresi veya haşlanmış karabuğday, pirinç gibi hazır garnitürler için iyi olacaktır.

Kanatları marine etmek için ilk seçenek için ihtiyacınız olacak:

• tavuk kanadı - kilo;

• biraz bitkisel yağ;

• sarımsak - 1 baş (sarımsak presiyle ezilmiş);

• mayonez;

• köri;

• acı kırmızı biber;

• öğütülmüş biber ve tuz.

Tavuk kanatlarını akan suda durulayın, kağıt havluyla kurulayın, varsa kalan tüyleri çıkarın. Diğer tüm malzemeler birlikte karıştırılmalı ve kanatların üzerine dökülmelidir. Kanatlar elinizle sosla karıştırılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve iki saat buzdolabına veya kilere konulmalıdır.

Daha sonra kanatlar ızgaraya serilir. Kızgın kömürlerin üzerine yerleştirilmeleri gerekir. Kanatları kömürde kızartmak yarım saat sürer, belki biraz daha fazla. Ana şey, eşit şekilde kızartılmaları için onları daha sık çevirmektir.

İkinci tür kanatları hazırlamak için, daha yumuşak, dekapaj malzemelerinin hemen hemen aynı olması gerekir, ancak keskinlik ve bitkisel yağ içermez. Ezilmiş sarımsak, mayonez, köri veya zerdeçal (sadece biraz, aksi takdirde kanatlar çok sarı olur), tuz ve öğütülmüş yenibahardan bu tür kanatlar için bir turşusu yapmanızı öneririz. Marine sosuna ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Bu versiyonda kanatlar, yukarıdaki yöntemde olduğu gibi kömür üzerinde kızartılır.

Ve son ipucu, ya da daha doğrusu, bazı sahiplerin neden kömürlerde sulu et almadıklarını hatırlatmak. Çok "zayıf" kömürlerde ve çok uzun süre kızartırsanız, et aşırı kurur. Et ızgarasını üzerlerine koyduğunuzda kömürler sıcak olmalıdır.

Kömür üzerinde kemik üzerinde domuz eti

Bu tarif için mağazanın et reyonundan 7-8 adet kemikli domuz karbonhidratı alın. Sonra eti kulübeye götürün ve orada aşağıdaki malzemelerle iki saat marine edin:

• bitkisel yağ (iki kaşık);

• ezilmiş sarımsak (1 baş);

• soya sosu (2-3 yemek kaşığı);

• kekik (ülkede yetişiyorsa, ancak başka otlar da alabilirsiniz - kekik, biberiye, fesleğen);

• şerbetçiotu-suneli;

• tuz ve biber.

Et bu malzemelerle iyice karıştırılmalı, her taraftan rendelenmeli ve iki saat soğukta marine edilmelidir. Eti eşit şekilde kızarması için ızgara rafına birbirinden belli bir mesafede yayın. İlk önce, deneyimli kebapların dediği gibi, etin "mühürlenmesi" için her iki tarafta üçer dakika boyunca çok sıcak kömürlerde hızlı bir şekilde kızartmanız gerekir.

Daha sonra et, şişte olduğu gibi her 30 saniyede bir tel ızgarayı aktif olarak çevirerek kızartılabilir.

Tüm kızartma işlemi sizi yaklaşık yarım saat, belki biraz daha fazla sürmelidir. Yazlık sahipleri tarafından özenle hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar, kendi bahçelerinden tuzlu sudaki baharatlarla bu tür etlerle mükemmel bir şekilde birleştirilecektir. Aromatik pus ve iştahın tadını çıkarın!