Erik Mevsimi

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

İki mevsim baharın hava şartlarından dolayı erik meyvesi veremedik. Bu yıl zengin bir hasat. Sıcak yazı hatırlamak ve kışın vitamin eksikliğini gidermek için rezervler yapıyorum

komposto

Komposto, ailemizde talep gören ilk sırada. Piller iyi ısınır, bu nedenle evde sıcak ve susuz olabilir. Kendi üretimimiz olan serinletici bir içecek her zaman işe yarayacaktır. Boşluklar için bir ağaçtan hasat edilmiş orta olgun, koyu pembe bir erik kullanıyorum.

Üç litrelik tenekeleri bir bez ve sabunla yıkıyorum. su ile duruluyorum. Konteyner hacminin 1 / 4'ünü doldurarak temiz meyveleri kaplara koydum. 400 gram toz şeker döküyorum. 3 cm'lik teneke kutunun tepesine ulaşmayacak şekilde sıcak suyla dolduruyorum.

Kazanı indiriyorum. Kompostoyu baloncuk oluşumuna getiriyorum. Isıtıcıyı kapatıyorum. Meyveleri çekmemek için bir yandan diğer yana çevirerek yavaşça çıkarın.

Önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyorum. Bir bükülme ile sarıyorum. Yorganı yorganın altına koydum. Altta çözülmemiş şeker kalırsa, kavanozu hafifçe sallayın. Onu sıcak tutan ceketlerle sarıyorum. Bir günlüğüne "kürk manto" altında bırakıyorum. Sonra kutuları ters çevirip odadaki depoya koyuyorum.

Erik kendi suyunda

Yaz aylarında hasat çok fazla şeker gerektirir. Bu miktarlarda satın almak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, erikleri genellikle koruyucu kullanmadan kendi suyumda hasat ediyorum.

İyi olgunlaşmış mor meyveleri suyla yıkarım. Kemiği ayırın. Bir tencerede orta ateşte kaynatın. Gazı en aza indiriyorum, 20 dakika boyunca tespit ediyorum. Temiz, sterilize edilmiş küçük kavanozlara dökün. Sıcak kapaklarla sarıyorum. Boynu "kürk manto"nun altına koydum. Gün içinde açıyorum.

Reçel

Erikte birçok jelleştirici madde vardır, bu nedenle reçel reçel gibi kalın olur. Boşluklar için aralıklı pişirme yöntemini kullanıyorum.

Yıkanmış meyveleri 2 kg soyuyorum. 2 kg toz şeker ekliyorum. Meyve suyu oluşana kadar karıştırın. Orta ateşe koydum. Tatlı kısım eriyene kadar karıştırmaya devam ediyorum. Kaynamaya başlayınca gazı kapatıyorum, 20 dakika algılıyorum. Sobayı kapatıyorum, kütleyi 3-4 saat soğumaya bırakıyorum. Sonra tekrar kaynatalım. 10 dakika pişiriyorum. İşlemi 1 kez daha tekrarlıyorum.

Üçüncü seriden sonra sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koydum, demir kapaklarla sardım. Soğuması için zaman veriyorum. Oda sıcaklığında saklayın.

küçük hileler

1. Komposto için boş tenekeleri kızartmanın bir anlamı yok. Çiğ meyveleri katladığınız anda sterilizasyon hemen bozulur.

2. Komposto için anne hazır sıcak şurup kullanır ve bir kazana gerek yoktur.

3. Meyvelerin doğal asitliği bir koruyucudur.

4. "Kürk manto" altındaki oda soğutma işlemini geciktirir. Uzun süreli sterilizasyonun yerini alır. Bankaları sağlam tutar. Annem kompostoları leğende 30 dakika kaynattıklarını, boş kapların fırında kızartıldığını söyledi. Birçok kutu aynı anda patladı. Süreç artık çok daha kolay hale geldi.

5. Biraz olgunlaşmamış erik, komposto üretirken daha az çatlar. Daha yoğundur. Tamamen olgun bir meyve reçel için uygundur, daha fazla meyve suyu ve tatlılığa sahiptir.

6. Depolama sırasında meyveden asit açığa çıkar. Bu nedenle erikler için toz şeker oranını diğer meyvelere göre 1/5 oranında daha fazla alırlar.

7. Kompostoları tatlı ve zengin yapıyorum, böylece kışın gerekirse suyla seyreltin.

8. Reçel, bir çeşit reçel olarak aynı şekilde hazırlanır, sadece erik bir elekten geçirilerek kabuğundan ayrılır, ardından toz şeker ilave edilerek kaynatılır.

Taze toplanmış erikler çok hoş bir aroma verir. Meyveler sadece masayı istiyor. Parlak sarı hamurlu tatlı meyve suyu ağızda erir. Umarım tariflerim kışın menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olur.