Mirabelle Ağacı

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: Valyukha

Başka bir şehirde yaşayan bir arkadaşımla yaptığım sohbette marabelkadan komposto yapacağımdan bahsetmiştim ki, "Bu nedir?" sorusunu duydum. Garip, diye düşündüm. Öyle yaygın bir meyve ki, gözün gördüğü her yerde yetişir. Ama ortaya çıktı ki, benim bölgemde "marabelka" denilen şey aslında bir mirabelle ağacı, erik ve kiraz eriği arasında bir şey ve oldukça nadir bir ağaç, sadece Küçük Asya, Fransa, Almanya, Güney Avrupa ve Güney Avrupa'da yaygın. Ukrayna'da Odessa bölgesinin güneyinde (ana vatanımda).

Mirabel - mirabelle ağacının (Prunus domestica var. syriaca) meyvesi olan erik ve kiraz eriği arasında bir ara yer kaplayan erik çeşidi. Meyve bir drupedir. Yapraklar eriklerden biraz daha küçüktür, ancak aynı şekle sahiptir. Ağaç çok büyük değil, 6-7 metre, gövde çapı 25 cm kadar. Tacın şekli küreseldir, birçok ince dalla yayılır, dona iyi dayanır (-20 ° C'ye kadar).

© Valyukha

Mirabelle, kayısı ve şeftaliden daha geç çiçek açar, Mayıs ayı başlarında, bu da sürekli olarak yüksek verim sağlar.

Çiçekler küçük, erik yerine kayısıyı andırıyor, uçuk pembe, neredeyse beyaz. Mirabelle, 5 yaşında tamamen meyve vermeye başlar, çoğunlukla mirabelle kendi kendine doğurur. Mirabelle'nin dalı yoğun bir şekilde meyvelerle kaplıdır.

© Valyukha

Meyveleri yuvarlak, 2-3 cm çapında, sarı-turuncu, güneşin aydınlattığı taraf kırmızıya döner.

© Valyukha

Tadı zengin, aromatik. Meyvenin kabuğu yoğundur, eti yumuşaktır, maksimum olgunlukta neredeyse püre gibidir. Taş pratik olarak hamurdan ayrılmaz, bu da meyvenin işlenmesini zorlaştırır.

© Valyukha

Ayrıca, olgunlaşma sırasında meyveler yağmura karşı hassastır: aşırı nem ile meyveler patlar ve hızla çürür.

Mirabelle ağacı, klasterosporium hastalığına karşı hassastır. Yapraklarda hasar olarak ifade edilir, önce 1-2 mm çapında çok sayıda kırmızı nokta belirir ve daha sonra delikler açılır. Şiddetli hasar için mantar ilacı tedavisi gereklidir.

Mirabelle'nin doğum yeri, erikten çıkarıldığı Küçük Asya'dır, ancak şu anda dünya ölçeğinin ana tedarikçisi Lorraine'dir (kuzeydoğu Fransa'da bir bölge). Orada yılda 15.000 tona kadar meyve hasat edilir. En sevilen çeşit Nancy'dir, ayrıca Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya ve geç çeşit "Eylül" adlı çeşitler de vardır.

Fidan dikimi

Yıllıklar ekilmeye hazır. Mirabelle'in altına, köklerin ihtiyacının iki katı kadar bir çukur kazılır. Toprak gübre veya kompost ile karıştırılır. Deliğe bir ağaç yerleştirilir, kökler düzleştirilir, fide desteği kökler arasına dikkatlice yerleştirilir. Sulama için bir şişe takılıyken toprak doldurulur. 1,5 litrelik şişenin üst kısmı aşağı indirilir, alt kısmı kesilir, toprağın üzerinde kalır. Sulama şişeden yapılır. Ana dal uzun bırakılabilir, ancak 20 cm'den fazla olamaz, yan dallar daha kısa kesilir, 3-4 tomurcuk bırakılır. Daha sonra diş telleri ve ara parçalar üzerinde taç oluşturulur. Güneş herkese yetsin diye dallar geriye katlanır. İlk yıllarda, olgunlaşmış meyvelerin kırılması tavsiye edilir ve 5 yaşına kadar, ağacın doğru, tam teşekküllü gelişimi için miktarlarının inceltilmesi esastır.

Meyve işleme

Mirabeli meyveleri çok sulu, tatlı ama yukarda yazdığım gibi ayrılması çok zor bir kemik yapısına sahip, bu da işlenmesini zorlaştırıyor.

komposto mirabelle'den çok lezzetli ve aromatik, ancak bir yaz içeceği gibi. Örneğin, zengin bir tat için bir elma yeterli değilse, mirabelle tüm lezzetini ortaya çıkarır ve bir refakatçiye ihtiyaç duymaz. Kemiğin belirgin acılığı nedeniyle kış için dikiş için uygun değildir. Ayrıca meyve pişirme sırasında kolayca kaynatılır, deriden ayrılarak komposto patates püresine dönüşür. Bu nedenle, komposto sevenler için mirabelle'yi dondurup kışın pişirmeleri tavsiye edilir, aroma kalır ve tadı bozulmaz.

Dondurulmuş, ve daha sonra çözülen mirabelle, çok fazla sıvı saldığı ve şeklini kaybettiği için pişirme için uygun değildir.

Reçeller ve konserveler Bu meyveden alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor, ancak basit bir kuralla: taş çıkarılır. Bu işlemden önce yapılabilir (meyvenin şeklini koruyamayacağı çok zor bir işlem) veya ısıl işlemden sonra meyveler bir elek ile öğütülür. Mirabelle reçellerine kavrulmuş badem veya ceviz de eklenir.

Mirabelle ayrıca üretmek için kullanılır

alkollü içecekler: erik şarabı, likörler, likörler.