2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Mantar toplayıcılar, boletus'u hazırlamadaki çok yönlülüğü, yüksek verimi, aroması ve kullanışlı özellikleri nedeniyle takdir eder. Boletus çeşitleri hakkında konuşalım, onları sahte mantarlardan nasıl ayırt edeceğiz. İşte kış için yemek tarifleri ve hazırlıklar
mantar açıklaması
Tereyağı tabağının kendine özgü görünümü, birçok mantar arasında öne çıkmasını sağlar. Ana fark yağlı / sümüksü kapaktır. Bacakta, kapağın alt kısmını kaplayan, hafif bir cildin ayrıldığı bir halka vardır. Kesimde et sarımsı, tereyağına benziyor. Bu, birkaç tane olan ismin türevi haline geldi: tereyağı, tereyağı, tereyağı.
Boletus birer birer büyümez - sadece ailelerde, bu da onları mantar toplayıcıları için çekici kılar. Boyutlar farklıdır, örneğin yükseklik 3 cm ve 12 olabilir, hepsi koşullara bağlıdır. Dalgalar halinde meyve veriyor, bu yüzden anı yakalamanız gerekiyor.
Tereyağının faydalarından bahsedecek olursak, toksinleri uzaklaştırdığı, gücü artırdığı ve gut hastalığına iyi geldiği kanıtlanmıştır. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, migren için analjezik bir etki sağlar ve pankreasın çalışmasını geliştirir.
Doğada yaklaşık 50 tür vardır, ancak bunlardan sadece üçü en yaygın olanıdır.
yaz yağı olabilir
Yaz tereyağı tabağı
Bu türün parlak aromatik hamuru vardır. Çam ve efedrada yetişmeyi tercih eder. Olgun bir mantarın 2 cm kalınlığında ve yaklaşık 10 cm yüksekliğinde uzun bir bacağı vardır. Bacağında halka yoktur. Başlığın mukoza derisi sarı-kahverengiden kahverengimsi tonlara kadar farklı bir renge sahip olabilir.
Tereyağı yemeği geç
Esas olarak çam ormanlarında ve bitişik buzullarda bulunur. Bacak, onu iki renge ayıran belirgin bir halkaya sahiptir: alt kısım kahverengi ve üst kısım beyazdır. Şapkalar çoğunlukla kahverengidir, ancak kırmızı tonları vardır ve büyüktür (12 cm).
geç tereyağlı yemek
Karaçam tereyağı tabağı
Sedir dikimleri ve karaçam yakınında açık yerlerde yetişir. Kapak sarımsı veya kahverengi bir renk tonu ile hafiftir, olgun bir mantarda düzleşir. Silindirik bacakta zamanla kaybolan kremsi bej renginde sarkma halkası vardır.
karaçam tereyağı tabağı
yanlış çörek
Tüm mantarlar gibi, boletus'un da zehirli meslektaşları vardır, bu nedenle eve yanlış olanları getirmemek için farklılıkları bilmeniz gerekir.
1. Mantar benzeri bir mantarla karşılaştığınızda, başlığın rengini değerlendirin. Mor tonların varlığı sahtekarlık göstergesidir. Şapkalar sadece kahverengimsi kahverengi veya sarımsı turuncu olmalıdır.
2. Renkle ilgili şüpheler, şapkanın altına bakılarak giderilebilir. Asil bir yağlayıcıda alt, gözenekli taraf beyaz bir filmle kaplıdır ve her zaman yoğun bir şekilde boru şeklindedir. Sahte olanın lamelleri vardır.
3. Şimdi bacağa bakıp karşılaştırıyoruz. Membran yoksa, düz renk, menekşe gölgesi var, kırıkta sarı renk yok - almayın, mantar yenmez.
yanlış yağ tenekesi
Nasıl pişirilir
Birçok yemek tereyağından hazırlanabilir ve ayrıca mükemmel şekilde dondurulur ve kurutulur. Haşlandıklarında kararmazlar, harika bir aroma verirler. Turşularda, gurmeler tarafından takdir edilen güzel bir görünüm ve hoş bir yapı kazanırlar.
Tüm mutfak aktiviteleri kaputu temizlemekle başlar. Yapışkan film ondan çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, kaynatma sırasında pul pul dökülür ve yemeğin görünümünü bozar. Mantarlar yıkandıktan sonra tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Birkaç dakika sonra süzülür ve yeni suda 20 dakika kaynatılır. Artık herhangi bir incelik için başlangıç malzemesine sahipsiniz.
Tereyağı çorbası
Patates küpleri kaynarken mantarları havuç ve soğanla kızartın. Bütün bunları bir tencereye koyup 15 dakika pişiriyoruz. Lavrushka ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Turşu çörek
Sitrik asitli önceden kaynatılmış mantarları bir tencereye koyun ve konserve tuzlu suyu olacak yeni suda kaynatın. Bunu yapmak için gerekli tüm malzemeleri ekleyin: tuz, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber. Birkaç karanfil tomurcuğu gereklidir.
Su mantarları 2-3 cm örtmelidir, pişirme yaklaşık yarım saat sürer. Hazırlanan kavanozlara lavrushka, birkaç karabiber ve karanfil koyun. Kaynayan mantarları kavanozlara koyun, özü ekleyin ve yuvarlayın. Yarım litre için, özden yarım çay kaşığından biraz daha az alın.
Dondurucu yağ
Sonraki depolama ve işleme için üç dondurma yöntemi kullanılır. Bu, daha fazla kullanım için süreyi altı ay uzatmayı mümkün kılar.
1. Kaynamış yağın dondurulması. Soyulmuş mantarlar kesilir ve 20 dakika kaynatılır. Suyu tuzlamak daha iyidir. Soğuduktan sonra bir kevgirden süzün, torbalara / kaplara sıkıca yerleştirin ve dondurucuya gönderin.
2. Dondurucu kızarmış tereyağı. Haşlanan mantarlar yağda kavrulur. Çözüldükten sonra yapılarını değiştirip jöle gibi oldukları için soğan eklenmesi önerilmez. Dondurucuda plastik kutularda, süt kartonlarında saklamak daha iyidir.
3. Taze mantarları dondurmak. Bu seçenek çorba yapmak için idealdir - et suyu zengin ve aromatik hale gelir. Film kapaktan çıkarılmalıdır, tüm vücut kum ve iğnelerden bir bezle temizlenir. Büyük numuneler parçalara ayrılır, bir torbaya ve bir dondurucuya konur. Yıkamaya karar verirseniz, zorunlu bir havlu kurutmaya ihtiyacınız vardır.
Artık boletus hakkında her şeyi biliyorsunuz ve güvenle ormana gidebilirsiniz. Şanslıysanız, eve sadece gerçek, sağlıklı ve lezzetli mantarlar getireceksiniz. Pişirme konusunda da herhangi bir sorun olmayacaktır.
