Defne Yaprağı Saklama Kuralları

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Defne yaprağı, çok sayıda lezzetli yemeğin hazırlanmasında yeri doldurulamaz bir yardımcıdır. Onun ilavesiyle lezzetli çorbalar pişirilir, mis kokulu ikinci yemekler yapılır ve harika ev yapımı hazırlıklar yapılır. Herkes nasıl doğru şekilde saklanacağını biliyor mu? Lavrushka'yı mümkün olduğu kadar uzun süre korumak istiyorsanız, onu saklamanın en önemli kurallarından birkaçını öğrenmeniz gerekir

Ne kadar depolayabilirsiniz?

Kokulu defne yaprağına sahip paketlerde, genellikle çok çeşitli depolama süreleri görebilirsiniz - bazı üreticiler için bu süre dokuz aydır, diğerleri için zaten dört yıldır. Bununla birlikte, GOST uyarınca, toplama süresi ve paketleme süresi dokuz aylık bir süre ile ayrılabilir ve ardından paketlenmiş defne yaprağı bir yıl daha saklanabilir. Buna göre, baharatlı bir lavrushka satın alırken tembel olmamak ve her iki terime de dikkat etmek önemlidir. Ve aralarındaki çekişme ne kadar az olursa o kadar iyi.

Tabii ki, süresi dolmuş defne yaprakları ile neredeyse hiç zehirlenemezsiniz, ancak ilavesi ile yemeklerin harika tadı ve aroması ile memnun etmesi pek olası değildir - süresi dolmuş defne yaprakları genellikle onlara sadece güçlü bir acı verir.

Bu arada, süresi dolmuş yaprakların renkleriyle tanınması çok kolaydır - bu durumda hoş bir gümüş renk tonuna sahip hafif zeytin mat rengi, göze hoş gelmeyen ve donuk kahverengimsi bir renge dönüşür. Ek olarak, bu tür yapraklar paslı tonlarda boyanabilir veya hafif bir bakır renk tonu ile kahverengi olabilir. Ayrıca çok zorlanmadan parçalanır ve kırılırlar.

Nasıl saklanır?

Sevdiğiniz baharatların değerli tat ve aromatik özelliklerini kaybetmemesi için aşırı hava sirkülasyonu ve ısının yanı sıra gün ışığından ve nemden son derece olumsuz etkilendiklerini bilmek önemlidir. Diğer şeylerin yanı sıra, çeşitli yabancı kokuları neredeyse anında emerler. Çeşitli baharatlarla birlikte birkaç açık paketi yan yana saklamak ve hatta bunları bir kaba dökmek kabul edilemez, aksi takdirde harika aromaları tanınmaz hale gelebilir.

İdeal olarak, defne yaprakları, hava neminin% 75'ten fazla olmadığı ve içlerindeki sıcaklığın sürekli olarak on ila on beş derece arasında tutulduğu karanlık, kuru köşelerde saklanmalıdır. Lavrushka'yı ayrı bir kilere yerleştirmek en iyisidir.

Kiler yoksa defne yaprağını buzdolabına koyabilirsiniz. Sıkıca kapatılmış çekmecelerde veya mutfak dolaplarında saklamak tamamen kabul edilebilir. Lavrushka'yı açık bir rafta saklamayı planlıyorsanız, opak bir kaba katlanmalıdır.

Sobanın yanında veya üstünde bulunan pencere pervazları veya raflar ise en sevdiğiniz baharatı saklamak için kesinlikle uygun değildir.

Defne yaprağı depolamak için tasarlanan kaplar kapatılmalıdır. En uygunu çok dar kapaklı teneke, porselen veya cam kavanozlar olacaktır. Bununla birlikte, koruma için basit kutular da işe yarayacaktır. Kompakt depolama sevenler, yeniden kullanılabilir bir fermuarla donatılmış vakumlu ambalajlara uyacaktır ve keten çanta kullanmak isteyenler, yalnızca ısıyı değil, aynı zamanda nemi de mükemmel bir şekilde geçirdikleri için sadece kilerde depolamaya uygun olduklarını bilmelidirler.

Defne yaprağını sadece kuru ellerle ambalajından çıkarmak gerekir - aksi takdirde en ideal koşullarda bile uzun süre saklanmaz.

Taze defne yaprağı tutmak

Taze defne yaprağını yalnızca kışın hasat edildiyse (daha doğrusu Kasım'dan Şubat'a kadar) saklamak mantıklıdır - şu anda uçucu yağların ve her türlü faydalı maddenin konsantrasyonu maksimuma ulaşır. Kışın toplanan yapraklar sadece harika bir aroma ve inanılmaz hoş bir tadı garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık için de çok faydalı olacaktır.

Depolama için taze yapraklar göndermeden önce, görünür kusurların yanı sıra kir ve toz açısından kontrol edilmelidir. Daha sonra soğuk suyla yıkanır ve bir süre gölgede kurutulur. Yaprakları minyatür demetler halinde bağlayabilir ve ya sokakta (tabii ki sıcak ve kuru havalarda) bir gölgelik altına ya da mükemmel hava sirkülasyonu olan odalarda asabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise, birkaç gün boyunca bir kumaş parçası üzerine ince bir tabaka halinde yaymaktır. Daha sonra tüm yapraklar hava almayacak şekilde poşetlere konularak dondurucuya gönderilir.