Tansy'nin Avantajları

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Rus tarlalarının ve yazlık evlerin bir otu olan Pizhma bitkisi, tıpta yaygın olarak kullanılan iyileştirici özellikleri ile bilinir. Ancak solucan otu, insan tarafından haksız yere unutulan bir takım mutfak avantajlarına da sahiptir. Ancak eski günlerde solucan otu yaprakları çeşitli yemeklerin hazırlanmasında çok aktif olarak kullanılıyordu

Örneğin, ortaçağ İngiltere'sinde, tatlı portakal sosuyla tatlandırılmış solucan otu yaprakları, menekşeler ve olgunlaşmamış buğday, çok popüler olan bir yemek hazırlamak için kullanıldı. Çok uzak olmayan atalarımız geleneksel olarak çırpılmış yumurtaları genç solucan otu yapraklarıyla terbiyeler ve solucan otu yapraklarından gelen meyve suyu Paskalya omletine eklenerek keskin bir aroma verir.

solucan otu yaprakları ile puding

Bu çok basit ama aynı zamanda sıra dışı ve lezzetli tatlıyı hazırlamak için ihtiyacımız olan:

- 250 ml inek sütü;

- 10 gram tereyağı;

- 2 orta boy tavuk yumurtası;

- 50 gram toz şeker;

- 70 gram ekmek kırıntısı;

- 1 tatlı kaşığı solucan otu yaprağı, ince doğranmış.

Ekmek kırıntılarını sıcak süt ve tereyağı ile doldurun ve kırıntıların şişmesi için yarım saat bekletin. Çırpılmış yumurtaları, solucan otu yapraklarını ve şekeri kırıntılarla birlikte süte ekleyin, tüm kütleyi iyice karıştırın. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, hazırlanan karışımı oraya aktarın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Hazır olduğunda, fırın tepsisini fırından çıkarın, pudingi soğumaya bırakın ve krema veya ekşi krema ile tatlandırarak soğuk servis yapın.

muhallebi

Bu alışılmadık tatlıyı hazırlamak için ihtiyacımız var:

- 60-70 gram solucan otu yaprağı;

- 750 ml krema;

- 4 tavuk yumurtası;

- 60 gram toz şeker;

- 60 gram öğütülmüş ceviz;

- bir tutam tuz ve bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi (stokunuzda varsa).

Az miktarda suda, solucan otu yapraklarını yumuşayana kadar kaynatın. Suyunu süzüp yapraklarından suyunu sıkıyoruz. Bu yemek için 1 yemek kaşığından fazla solucan otu suyuna ihtiyacımız yok.

Kremayı kaynama noktasına getirin. Yumurtaları hafifçe çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta, şeker, tuz, öğütülmüş ceviz ve varsa öğütülmüş hindistan cevizini karıştırın. Daha sonra, tadı oldukça ekşi olan solucan otu yapraklarının suyunu küçük porsiyonlarda eklemeye başlarız, karışımı kendi damak tadımıza göre, burukluk ile aşırıya kaçmamak için periyodik olarak deneyerek. Hazırladığınız miktardan daha az meyve suyuna ihtiyacınız olabilir.

Daha sonra kremayı ekleyin, iyice karıştırın ve yağlanmış kaplara dökün.

Bir fırın tepsisine, kalıpların içine su girmeyecek şekilde sıcak su dökün ve karışımın olduğu kalıpları fırın tepsisine koyun. 30-40 dakika boyunca kremamızı fırında pişiriyoruz, hazır olduğunda kremadan temiz çıkacak bir bıçak veya çubukla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Kalıplar soğuduktan sonra kremayı tabaklara koyun ve hafifçe ters çevirin. Tatlı krema veya tatlı sos ile servis edilir.

civanperçemi salatası

Civanperçemi adı verilen yaygın bir bitkinin oyulmuş yaprakları da yemek için iyidir. Yaprak şekli solucan otu yapraklarına çok benzer. Rusya'nın bazı bölgelerinde, salkımları birbirinden farklı olsa da, civanperçemi solucan otu bile denir. Hassas bir şekilde oyulmuş civanperçemi yeşillikleri, salatalara küçük miktarlarda eklenebilir.

Civanperçemi yapraklı yeşil salata için haşlanmış yeşil fasulye alın; ince yırtılmış marul; ince dilimler halinde kesilmiş taze salatalık; ince kıyılmış maydanoz; bir avuç ayçiçeği veya susam. Salata malzemelerinin oranları zevkinize göre yapılır. Bütün bunlar tuz serpilir, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılır ve soğutulmuş olarak servis edilir.

Bazı ülkelerde, acılığı gidermek için yaklaşık 20 dakika kaynatılan civanperçemi sapları, tereyağında pişirilir ve garnitür olarak servis edilir.