Domates Konservesi

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: Yakov Filimonov

Konserve domates, kış için sebze toplamanın en popüler yollarından biridir. Ve bugün mağazadaki her şeyi satın alabilmenize rağmen, sevecen ev kadınları domatesleri kendileri korumayı tercih ediyor.

meyve seçimi

Konserve yapmaya başlamadan önce meyveleri dikkatlice seçmelisiniz. Bütün domatesleri hasat etmeniz gerekiyorsa, meyveler olgunlaşmamış ve hasarsız olmalıdır. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Olgunlaşmış meyveler domates suyu veya borsch sosu yapmak için kullanılabilir ve hasarlı meyveler salataya gönderilebilir.

Pişirme araçları

Genellikle domates hasadı için üç litrelik kavanozlar kullanılır. Çatlak ve talaşlardan arınmış olmalıdırlar. Konteynere hava gireceği için domatesler hasarlı kavanozlarda saklanmayacaktır. Kullanmadan önce kutular yıkanmalı ve kurutulmalıdır, önceden sterilize edebilirsiniz.

İlginç ve kullanışlı

Domateslerin kan kolesterol seviyelerini düşüren ve bakteri üremesini engelleyen pektin maddeleri içerdiği bilinmektedir. Bu nedenle domates, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için faydalıdır.

Domatesleri tuzlarken cildi görmezden gelebilirsiniz. Ama onsuz domatesler daha lezzetli. Kabuğu domateslerden hızlı bir şekilde çıkarmak için yıkanmış meyveleri bir kevgir içine koyun ve 1-2 dakika (95-98 ° C) sıcak suya batırın. Daha sonra soğuk suda 1-2 dakika elmas taklidi yapın. Böyle bir işlemden sonra domateslerin üzerindeki kabuk çatlar ve çıkarılması zor olmayacaktır.

Domatesleri daha uzun süre taze tutmak için, sapları yukarı gelecek şekilde bir kutuya koymanız ve talaş serpmeniz gerekir. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bilim adamları, haşlanmış veya haşlanmış domateslerin taze olanlardan daha iyi emildiğini kanıtladı. Ek olarak, domateslerin sık kullanımı kanserin etkili bir şekilde önlenmesidir. Özellikle çeşitli domates soslarının diyete dahil edilmesi önerilir.

Turşuyu hazırlamak için ne kadar suya ihtiyaç olduğunu bulmak için, gerekli hacimdeki bir kavanozu önceden meyvelerle doldurmanız, üstüne su dökmeniz ve ardından suyu bir ölçüm bardağına dökmeniz gerekir.

Tarifler

Her ev hanımının kendi favori dikiş tarifleri vardır. Bununla birlikte, tariflerinizin kumbarasını yenilemek için size birkaç tane daha sunuyoruz.

Güneşte kurutulmuş domatesler

Olgun domatesleri alın, ikiye bölün, meyveler büyükse dörde bölün. Dilimler üstte olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine en sevdiğiniz baharatları, toz biberi serpin, biraz yağ gezdirin. tuzlama! Domatesleri önceden 100-130 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve domateslerin kuruması için yaklaşık 4 saat kurutun.

Bitmiş domates dilimlerini pişmiş küçük kavanozlara koyun, sarımsak ekleyin, biraz tuzlayın ve bitkisel yağ ile dökün.

Birkaç ay buzdolabında saklanır.

Ketçap "Dört"

Malzemeler: 4 kg domates; 4 defne yaprağı; 4 soğan; 4 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Domatesleri bir et kesiciden geçirin, defne yaprağı, soğan (her soğanı soyun ve ikiye bölün), tuz ekleyin. Ateşe koyun ve 20 dakika pişirin. Ondan sonra soğanı alın. Kalan kütleyi bir elekle ovalayın ve 1 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş siyah ve 0,5 kırmızı biber, 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 300 gr şeker. Elde edilen kütleyi 40 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Rowan demetleri ile domates

İçindekiler: 2 kg domates, 0,5 kg üvez salkımı, 1 litre su, 100 gr şeker ve 30 gr tuz.

Hazırlık

Domatesleri yıkayın ve yıkanmış üvez salkımlarıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 7 dakika boyunca üç kez kaynar su dökün. Dördüncü kez su, şeker ve tuzdan yapılmış kaynar tuzlu suyu dökün ve yuvarlayın.

Üvez meyveleri, koruyucu görevi gören asit içerir (bu nedenle, müstahzara sirke eklenmez). Ayrıca üvez bu dekapaj işlemini C vitamini ile zenginleştirir.

Domates "karda"

1,5 litre su için bir marine için 100 gr şeker ve 1 yemek kaşığı gerekir. tuz, sirke özü.

Hazırlık

Bütün domatesleri litrelik kavanozlara koyun (saplarından çatal veya kürdan ile deldikten sonra). 10 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün. İkinci seferden sonra suyu bir tencereye dökün, turşuyu hazırlayın. Bankalara 1 çay kaşığı ekleyin. Sarımsağın içinden sıkılmış sarımsak, turşuyu dökün ve her birine 10 damla sirke özü damlatın. Domatesleri yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.