Ot öğle Yemeği

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Fotoğraf: Fotoğraf: Masiandra, Povarenok.ru

Çoğu bahçıvan bodrumlarını, mahzenlerini, kilerlerini kış için vitaminlerle doldurmak için ne kadar zaman, çaba ve para harcar, ancak doğa insanlar için insan bakımı gerektirmeyen, vücut için gerekli tüm besinleri içeren birçok hazır bitki hazırlamış olsa da, ve kelimenin tam anlamıyla, onları bir kişinin ayaklarına yayın.

karahindiba salatası

Genç karahindiba sürgünleri hemen servis edilebilirken, daha yaşlı yapraklar için yarım saat soğuk suda bekletmek veya kaynar su banyosunda banyo yapmak gerekir.

Isırgan ve kuzukulağı lahana çorbası

Lahana çorbası veya ısırgan ve kuzukulağı ile bahar yeşili çorbası bugün birkaç kişiyi şaşırtacak. Ve yine de, onu duymak veya okumak başka, alıp kendiniz pişirmek başka bir şey. İki büyük fark.

rüya garnitür

Her hafta sonu aynı çimleri sökerek çiçek yatağımı otladım. Sulu, neredeyse şeffaf bir gövdeye ve oyulmuş yapraklara sahiptir. Kökler neredeyse yerin yüzeyinde bulunur ve bir uçtan çekilerek kolayca çıkarılabilir. Köküne bakarak, herhangi bir özelliğin hem artı hem de eksi içerdiğini düşündüm. Bir yandan, dallı bir kök bitkinin bölgeyi daha hızlı ve daha kolay fethetmesini sağlarken, diğer yandan böyle bir kökün yok edilmesi kolaydır. Yerden çekme işlemi, çile şeklinde satılan bir iplik yumağının oluşumuna benzer.

Ama biraz dikkatim dağıldı. Otumun yaprakları ve gövdesi biraz havuç tepesine benziyor ve güzel kokuyor. Çocukluğundan beri köyde yaşayan bir komşuya bu bitkinin adının ne olduğunu sordum. "Uyku," diye yanıtladı. Ve domuzları beslediklerinde onları kusurla beslediklerini de sözlerine ekledi.

Şehre döndüğümde rüya görme üzerine literatür aradım ve hoş bir sürpriz oldu. Domuzların badanayı zevkle yemesi tesadüf değildir. Vücut için gerekli olan kimyasal elementlerin ve protein bileşiklerinin iyi bir listesini içerir. Rüya görmenin besin değeri ısırgan otuna benzer, toplama ve işleme sırasında cildi yakmaz. Hoş kokusunu havuçla olan yakınlığına borçludur, bu yüzden yaprakları benzerdir.

Genç rüyalardan taze salatalar yapabilir veya ana yemekler için lahana garnitürü gibi bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Bugün lahanayı fermente ederken Slavların badanayı fermente ettiği ve kışın vücudu gerekli kimyasal elementlerle doldurduğu ortaya çıktı.

Süzme peynir, çam fıstığı eklerseniz (bütün bunlar köyde), yanlarına domates, salatalık, küçük kabak doldurabilir ve rendelenmiş peynir serperek fırına gönderebilirsiniz. Bir kez denedikten sonra, iştah açıcı bir yemekle sevdiklerinizi bir kereden fazla memnun edeceksiniz.

Biber yerine çoban çantası

Şehirde unutulan biber ve hardalın yerini "çoban çantası" olarak adlandırılan bir bitkinin tohumları alabilir. Okulda kurumuş bir çobanın çantasından zorunlu bir herbaryum yaptığımızı çok iyi hatırlıyorum. Ama öğretmen bize tohumlarının biber ya da hardal kadar iyi olacağını söylemedi.

dulavratotu kek

Bir yıllık dulavratotu köklerini kazıyoruz, durulayıp gölgede kurutuyoruz. Kuruduklarında havanda veya kahve değirmeninde toz haline gelene kadar öğütün. Aynı oranda çavdar veya buğday unu, su, tuz ekleyin ve kekleri pişirin.

Bitkisel içecekler

Gün boyu büyülü şifalı bitki içecekleri içmek varken köyde neden çay veya kahve.

Demlenmiş otların bileşimi, gözün önündeki alanı kapatabileceği kadar geniştir:

İvan çayı, kekik, sarı kantaron, kekik (kekik), ciğerotu, ıhlamur çiçeği, frenk üzümü yaprakları, hindiba kökleri ve gövdeleri, melisa, çayınızın olduğu çardağın yakınında yetişen hemen hemen her ağacın genç yaprakları, ısırgan otu…