Ülkedeki Sigara ürünleri

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Ülkede kendi tütsühanemizde tütsülenmiş balık, domuz pastırması, jambon, et parçalarından daha iyi bir şey yoktur. Uygun şekilde hazırlanmış ve seçilmiş malzemeler içine yerleştirilmişse, çok az sahip taşınabilir küçük bir kantinin neler yapabileceğini bilir. Endüstriyel bir yöntemle elde edilen "sıvı duman" üzerine değil, gerçek pusa dayalı, kendi kendine hazırlanan tütsülenmiş ürünler için birkaç basit ama tadı şaşırtıcı tarifler sunuyoruz

Tütsülenmiş domuz pastırması

Esnaf, kendi elleriyle bir yazlık için bir kantini yaparlar. Diğer herkes böyle bir birimi büyük inşaat süpermarketlerinde eğlence malları bölümlerinde satın alabilir.

Domuz yağı içmek için ihtiyacınız olacak: domuz yağı veya et, tuz (kaba), karabiber, defne yaprağı, biber, sarımsak da dahil olmak üzere tatmak için en sevdiğiniz baharatlar, ayrıca kızılağaç cipslerine ihtiyacınız var (kızılağaç avluda yetişmiyorsa, bu tür fişleri, kantinin satın alındığı bölümden satın alın).

Çiftçilerden domuz yağı seçerken, hafif pembe tonlu domuz yağı tercih edin. Sigara içildiğinde, en hassas olduğu ortaya çıkıyor. Salo önce tuzlu suda tuzlanmalıdır. Salamura hazırlamak için su ve tuz kaynatmanız gerekir - her litre için üç yemek kaşığı üst tuz. Su tamamen soğutulur, üzerine biber-bezelye, defne yaprağı eklenir ve bir kavanoza konulan domuz yağı salamura ile dökülür.

Kavanoz, üç gün boyunca bir buzdolabına veya bir mahzene yerleştirilir. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, domuz yağı ilave tuz serpilir. Bu arada, salamura domuz yağı piyasada önceden satın alınabilir. Sonra baharatlarla ovalayın (ovalarken biberiye gibi bir baharata dikkat edin), bir çeşit acı biber ve rendelenmiş sarımsak olduğundan emin olun.

Kantinin dibine ince bir tabaka kızılağaç talaşı yayın. Domuz yağı, deri üzerindeki kantinin dibinde parçalar halinde serilir. Domuz yağı ne kadar büyük doğradığınıza bağlı olarak, 40 dakikadan bir saate kadar sıcak bir kömür üzerinde domuz yağı içmeniz gerekir.

Sıcak füme balık

Bu şekilde herhangi bir balığı tüttürebilirsiniz. Küçük (orta) veya büyük alabalık örneğini kullanarak, ağzınızda eriyen kokulu lezzetli bir balık içme seçeneğini düşünün.

İhtiyacınız olacak: 3-4 alabalık kendisi, kızılağaç talaşı, baharatlar (balık için en basitlerini alabilirsiniz, örneğin biber, defne yaprağı, maydanoz), tuzladığınızdan emin olun.

Elbette küçük balıkları içebilirsiniz, ancak uygulama büyük balıkların sigara içtikten sonra daha sulu ve iştah açıcı kaldığını gösteriyor. Balıkların içi temizlenmeli ve tuz hariç baharatlarla rendelenmelidir.

Küçük kütüklerden küçük bir ateş açın, kenarlarına tuğla yerleştirin ve üzerlerine bir tütsü koyun. Ancak kantinin önceden hazırlanması gerekiyor. Altına talaş koyun, balıkların suyunu toplamak için üstüne bir tepsi koyun. Balıkları her taraftan hızlıca tuzlayın ve suyunun mümkün olduğunca az akması için kantinin ızgarasına koyun. Balığın karnı daha yüksek olmalıdır. Duman odasının kapağını kapatın.

Sigara içen artık ateşe verilebilir. Sıcak füme balık içmek 40 dakika kadar sürer. Balık çok büyükse ve içeriden gelen dumandan yeterince ısınmamış gibi görünüyorsa biraz daha yapılabilir.

Alabalığı pişirdikten sonra çok uzun süre soğutmayın, çünkü soğurken tel ızgaraya hızla yapışacaktır. Kapak açıkken biraz soğuyacaktır ve tel ızgaradan bir tepsiye veya büyük bir tabağa çevirebilirsiniz.

Füme tavuk budu

Yazlık bir tütsühanede pişirilmiş egzotik bir şey istiyorsanız, tavuk baget pişirmeyi tercih edin.

İhtiyacınız olacak: iki kg tavuk baget, iki baş sarımsak, tuz, tatmak için baharatlar, ancak köri, zerdeçal, biberden emin olun, örneğin maydanoz gibi yaz otlarının olması güzel olurdu. Ayrıca yukarıdaki tarifte olduğu gibi folyo, kızılağaç talaşı, ateş kömürüne de ihtiyacınız olacak.

İnciklerin yıkanması, kağıt havlularla kurutulması, tuz, baharatlar, ince doğranmış yeşillikler ile ovalanması ve ayrıca etle karıştırılması gerekir. Tuz sevmiyor musun? Bir deney olarak soya sosu deneyin.

Et folyoya sarılır, oraya birkaç defne yaprağı ve karabiber de koymanız gerekir, daha sonra demet iki saat buzdolabına veya mahzene yerleştirilir. Şimdi paketin soğuktan çıkarılması, açılması ve bir saat daha oda sıcaklığında tutulması gerekiyor.

Her baget üzerindeki küçük bir yuvaya plastikle doğranmış sarımsak koymanız gerekir. Kantinin altında, önceki versiyonda olduğu gibi ateş yakmanız gerekiyor. Daha sonra tütsüleme odasının dibine biraz talaş koyun ve bagetleri ızgarasının üzerine katlayın, üzerine hafifçe limon suyu dökün veya içinde seyreltilmiş sirke ile su serpin, kapağı kapatın ve ateşe verin.

40 dakika sonra, inciklere bakın. Altın rengindeyse ve tütsü odasında davetkar bir aroma varsa, hazırdırlar. İstenirse, sigara içmeyi biraz uzatabilirsiniz.