Süs Lahanası. Tanıdık

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Geçen yüzyılın 90'lı yılların ortalarında, yiyecek sıkıntısıyla birlikte, büyük güller şeklinde sıra dışı süslemeler dikkatimi çekti. Büyük şehirlerdeki bakkalların soğutmalı vitrinlerindeki boş alanları kapattılar. Daha sonra küçük yerleşim yerlerinin bahçıvanları süs lahanası gibi bir bitki bilmiyorlardı. Artık farklı doku çeşitlerinin tohumları bahçe kiosklarında serbestçe satılmaktadır

biraz tarih

100 bitki türü Lahana cinsi tarafından birleştirilir. Yunanistan, MÖ 4. yüzyılda kıvırcık ve pürüzsüz yapraklı 2 formun yaygın olduğu yabani bitkilerin anavatanı olarak kabul edilir. Bu sebzenin kökeni hakkında eski bir efsane var: “Zor bir sorunu çözen Jüpiter terden sırılsıklam oldu. Olağandışı lahana kafalarının büyüdüğü kuma küçük damlacıklar düştü. Yunanlılara göre, lahana böyle ortaya çıktı.

Birçok türden sadece biri süs bahçelerinde kullanılır - kıvırcık balya. Geleneksel bir sebzenin olağandışı kullanımıyla ilgilenen ilk ülke Japonya oldu. 20. yüzyılın sonunda, alacalı renkli yaprak plakaları, farklı dokular ile çeşitler ortaya çıkmaya başladı. Son yıllarda, Rus yetiştiriciler tarafından birçok melez yetiştirildi.

Kültür çeşitleri

Yaprak plakasının şekline göre süs lahanası ayrılır:

• oluklu çıkış (Nagoya, Relay, Tokyo);

• kıvırcık (Assol, Caprice, Osaka);

• ince ince kesilmiş (Coral Queen, Peacock's tail, Red tavus kuşu);

• dar yapraklı, oluklu çalı (Malinovka, Kai ve Gerda, Lark'ın dili);

• pürüzsüz mermer (Prenses, Piglon);

• buket (Pembe Balıkçıl, Gündoğumu, Turna Kırmızısı).

Her çeşit kendi yolunda güzel ve orijinaldir.

biyolojik özellikler

Süs lahanası iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl, tohumdan bir yaprak rozet büyür ve görünümü ile çeker. İkinci sezonda, daha fazla üreme için kullanılan tohumlar oluşur. Bireysel örneklerin yüksekliği 30 ila 130 cm arasındadır.

Birçok yan dallı taproot. Sap, sonunda bir büyüme tomurcuğunun oluştuğu kalınlaşmış bir saptır.

Yapraklar, egzotik bitkilerin büyük çiçek salkımına benzeyen dışa doğru kavisli bir kenar ile gevşek bir lahana kafasında toplanır. Çapları 30 ila 90 cm arasında değişir Kesikler onlara ajur, muhteşem bir görünüm kazandırır.

Beyaz, bordo, kıpkırmızı, pembe, sarı, serpiştirilmiş benekler ve çizgilerle yeşilin inanılmaz kombinasyonları, lahanaya hafif bir zarafet verir. Ağustos ayının sonunda, "görünmez sanatçı"nın parlak paleti tüm ihtişamıyla ortaya çıkıyor.

Yetişkin bitkiler, dekoratif etkilerini korurken -10 dereceye kadar donlara mükemmel şekilde dayanır. İlk karla serpilirler, sıcak bir yazı anımsatırlar.

mutfak incelik

Birçok bahçıvan kendilerine şu soruyu soruyor: "Süs lahanası yemek için uygun mu?" Yenilebilir ve sağlıklı. Tadı, eski günlerde yeşil lahana çorbası hazırlamak için kullanılan beyaz başlı çeşitlerin dış yeşil, kıvrılmayan yapraklarının tadıyla hemen hemen aynıdır.

Süs lahanası, insan bağışıklığını artıran ve antioksidan özelliklere sahip olan artan miktarda selenyum içerir (sebze muadilinden 3 kat daha fazla).

Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Yapraklarından salata yapılır, sapı salamura edilir. Fransa'da uzun zamandır tanınan bir incelik olmuştur.

Ürün dondurularak veya tuzlu suda 2-3 saat bekletilerek hafif acılık giderilir. Kışın korunması rengi, besinleri ve şekli korur. Gevşek "kafalar" patates, diğer sebzelerle pişirilir, istenirse et eklenir.

Sabit don beklemeden, sonbaharın ortasında yetişkin bitkiler ayrı saksılara ekilir. Serin mutfak veya atölye koşullarında saklayın. Yeni Yıl tatillerine kadar taze salata yeşillikleri bu şekilde mükemmel bir şekilde korunur.

Bir yazlık evde süs lahanası fideleri yetiştirmek bir sonraki makalede ele alınacaktır.