2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46
Nadir açık hava rekreasyonu günümüzde barbekü olmadan yapar. Mükemmel bir kebap yapmak kesinlikle biraz beceri gerektirir. Yetkin bir şekilde seçilmiş et, iyi bir turşusu, mükemmel bir tarif ve ilham, iyi bir şirkette dinlenmeye harika ve ağız sulandıran bir katkı olacak kokulu ve inanılmaz derecede sulu bir barbekünün anahtarı olacaktır
Pişirme özellikleri
Barbekü için tasarlanan ürünleri züccaciye, kil veya emaye kaplarda marine etmek en iyisidir. Et, alüminyum tabaklara batırılmamalıdır, çok daha az pişirilir - sıvılarla etkileşime giren alüminyum oksitler ve her türlü ürün, yemeğin tadını belirgin şekilde bozar.
Eti soğanla 1: 1 oranında marine ederseniz, yani soğan esasen et kadar alınırsa harika bir kebap çıkacaktır. Daha sonra bu soğanı bir tavada haşlayıp haşlanmış patatesle servis edebilirsiniz.
Barbekü için et her zaman sadece lifler boyunca ve küçük parçalar sulu çıkmayabileceğinden oldukça büyük parçalar halinde kesilir.
Kebabın uygun şekilde marine edilmesi için ne kadar zaman harcanması gerektiğini kesin olarak söylemek mümkün değildir - sonuçta, harcanan süre sadece satın alınan etin tazelik derecesine ve çeşidine değil, aynı zamanda beklenen sonuç ve et parçalarının boyutu. Tabii ki, daha yumuşak ve daha yumuşak, marine edilmiş et daha güçlü olacaktır. Ve ondan gelen barbekü tadını ve suyunu daha uzun süre koruyacak ve kızartması sadece 5 - 7 dakika sürecek. Diğer et türlerinden farklı olarak, ihale domuz eti marine etinde bekletme süresinin yarısının sürdüğünü bilmek de önemlidir.
Mükemmel etin gerçek lezzetini tatmak isteyenler, ona herhangi bir baharat eklemesine gerek yok. Kebabın kızartmadan birkaç saat önce tuz eklenmesi tavsiye edilir - bu incelik, etin suyunun çok daha büyük hacimlerde korunmasını mümkün kılacaktır.
Et şiş nasıl
Etleri her zaman şişlere yalnızca lifler boyunca dizmeye, daha büyük parçaları ortaya ve daha küçük olanları kenarlara yerleştirmeye çalışırlar. Eti mümkün olduğunca sıkı sıkın. Ancak, hızlı bir şekilde kömürleşecekleri için sebzeler de dahil olmak üzere diğer ürünleri eklemeyi reddetmek daha iyidir.
Şişlerdeki "bıçakların" uçlarında ızgara üzerindeki konumlarına ve kullanılan ızgaranın boyutlarına göre biraz boşluk bırakmak gerekir.
Kebabı doğru kızartıyoruz
Şiş kebaplar, uygun şekilde sıcak kömürlerde, alevsiz, ancak oldukça güçlü bir ısıyla pişirilir. Çok fazla kömür olmalı - üzerlerinde doğranmış et bulunan şişlerle kaplı tüm alan üzerinde, kömür tabakası tek tip olmalı ve en az beş santimetre olmalıdır.
Kebabı kızartmaya başlamadan önce, şişleri az miktarda bitkisel yağ ile yağlamak ve sonra hafifçe ısıtmak mümkündür. Izgaraya mümkün olduğunca sıkı otururlar - bu, ani bir yangın çıkma olasılığını önemli ölçüde azaltacaktır ve yeterli miktarda duman sayesinde kebap çok daha lezzetli olacaktır. Yine de pişen etin altındaki ateş alevlendiyse, şişler hemen kömürlere doğru hareket ettirilmeli veya ızgaradan tamamen çıkarılmalıdır. Ateşi sakinleştirmek istemeyenlerin su ile biraz söndürmesi yasak değildir.
Etin kömürlere çok yakın ve onlardan çok uzağa yerleştirilmesi önerilmez. En uygun mesafe yaklaşık 10-15 cm'dir. Ve etin yanmaması ve kurumaması için, ölçülü olarak da çevrilmesi gerekir - bu çok sık veya çok nadiren yapılmamalıdır.
Kızartma işlemi sırasında şiş üzerindeki etler, marine sosu, taze bira veya su ve limon karışımı kalıntıları ile sulanmalıdır.
Bir kebabın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir
Kebabın hazır olup olmadığını anlamak için etler kürdan veya bıçakla delinerek düzgünce dilimlenir. Etten berrak meyve suyu çıkıyorsa, kebabın iyice kızartıldığı ve güvenle sofraya getirebileceğiniz anlamına gelir. Ve göze çarpan meyve suyu pembemsi ise, etin henüz hazır olmadığı anlamına gelir. Meyve suyunun tamamen yokluğu, imrenilen kebabın fazla kurutulmuş olduğunun kanıtıdır. Ortalama olarak, iyi kömürlerin mevcudiyetine bağlı olarak bir şiş kebap 15-20 dakika içinde kavrulur.
Masaya barbekü servisi
En iyi şiş kebap taze hazırlanır, çünkü soğudukça orijinal tadını kaybeder.
Kebaplara eklenen ürünler ise amatörler için seçiliyor - herkesin damak zevki farklı. Kural olarak, bu ekmek veya pide, çok sayıda sos ve her türlü sebzedir.
Önerilen:
Ev Bahçe Sırları. 12. Bölüm
Ev bahçesinin ve kullanımının sırları aşağıdadır. Bir odaya ilk kez bitki dikerken ve daha sonra bakımını yaparken nelerin önemli olduğu konusuna devam ediyoruz
Ev Bahçe Sırları. 7. Bölüm
Ve evde egzotik bir mandalina dikmeye çalışalım. Ve onu kemikten ekeceğiz. Evet, sıradan bir mandalina tohumundan. Aksine, birkaçından. Ama size her şeyi sırayla anlatacağız
Ev Bahçe Sırları. 9. Bölüm
İç mekan bitki yetiştiriciliği ve zengin bir ev bahçesi, kivi ve çay bitkisi gibi iki egzotik ürün daha veya daha doğrusu sıradan çay için hatırlatmak isterim. Onları sıcak Asya'da bir yerde değil, kendi pencerenizde yetiştirmeyi denediniz mi? Hadi deneyelim
Harika Bir Barbekünün Sırları. Bölüm 1
Mayıs tatilleri neredeyse her zaman birçok kişi tarafından sevilen barbekü mevsimini açar. Çok azımız mükemmel bir sulu kebabı reddedebiliriz. Ancak, harika bir aromatik kebap hazırlamak için bir takım nüanslara ve inceliklere hakim olmanız gerekir. Tüm yakacak odunların şiş kebap yapmak için uygun olmadığını ve ayrıca şiş ile en uygun mangalı seçmeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir. Et seçimine de tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır
Cephalophora - Harika Bir Kokuya Sahip Bir çilek Otu
Bu küçük yıllık alışılmadık bir görünüme ve harika bir aromaya sahiptir, ayrıca çok faydalıdır. Hafif ananas, çilek ve karamel aromalı bir içecek için çayınıza ekleyin. Bir çiçek yatağına ekin ve hoş bir kokunun tadını çıkarın. Ayrıca soslara, kompostolara ve diğer konserve yiyeceklere de ekleyebilirsiniz. Buradaki en önemli şey ölçüye uymaktır, aksi takdirde sefalofor diğer bileşenlerin tadını ve aromasını boğar. Ve ayrıca bu bitki çok iddiasız ve iddiasız. Tüm bu niteliklerin birleşimidir
