Gösterişsiz, Sevimli Ve Yenilebilir

2024 Yazar: Gavin MacAdam | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 13:46

Bahçenizdeki bazı tanıdık ve mütevazı çiçeklerin size sadece göz zevki olarak değil, aynı zamanda lezzetli, özgün bir atıştırmalık olarak da hizmet edebileceğini hiç düşündünüz mü? Tabii ki, ülkemizde çiçeklere hayran olmak ve onları yememek daha sık gelenekseldir. Ama neden bazen deney yapmıyor ve yaz menünüze bazı çiçekli malzemeler getirmiyorsunuz?

Modern kafe ve restoranların menülerinde çiçekli yemekler nadiren bulunur. Çiçeklerden söz edilirse, daha çok yeşillik gibi dekorasyon için kullanılırlar. Ve marketlerde, yalnızca uzmanlaşmış ve çoğu zaman Asya mağazalarında olmadıkça, böyle bir egzotik bulmanız pek olası değildir. Ancak, bir mucize olsa bile, bir süpermarkette böyle bir inceliğin konserve veya kurutulmuş bir versiyonunu bulmak, çiçeklerin gerçek orijinal tadının tadını çıkarmanız pek olası değildir. Sonuçta, bunları doğrudan bahçeden kullanmak daha iyi ve daha kullanışlıdır.

40-45'ten fazla bitki türünün çiçekleri yenilebilir olarak kabul edilir. Gül yapraklarından, zambaklardan, hodan salatalarından yapılan lezzetli şerbetleri herkes bilir. Ancak bahçelerimizde, bazılarının bile bilmediği besin nitelikleri olan birçok iddiasız ve sevimli çiçek büyür. Örneğin, nasturtium, hercai menekşe, nergis, kadife çiçeği gibi bahçe yataklarının sadık işçileri, normal menünüzü seyreltme konusunda oldukça yeteneklidir …

Yenilebilir olan en dekoratif, büyümesi kolay çiçeklerden bazıları iyi bilinmektedir.

nasturtium … Bazı Akdeniz ülkelerinde, genellikle ana yemekler için salatalara ve soslara eklenirler. Canlı turuncu veya kırmızı tonları, dikkat çekici derecede ferahlatıcı yeşil sebze eşleşmeleridir. Hemen hemen tüm nasturtium çeşitleri hafif tatlı bir aromaya sahiptir ve benzersiz bir tada sahiptir: ilk başta çiçek nektarını andırır ve daha sonra su teresi gibi biberli notalarla hafifçe gölgelenir.

Bitkinin kökleri hariç tüm kısımları yenilebilir. C vitamini açısından zengin yapraklardan (sıradan marul yaprakları ve yeşilliklerden daha fazlası vardır), sağlıklı ve hafif salatalar, atıştırmalıklar hazırlanır, ekşi krema veya bitkisel yağ ile baharatlanır. Beyaz şarap sirkesi, nasturtium çiçeklerinin tadını artırabilir. Çiçekleri süzüp temiz bir cam şişeye dökerek lezzetli bir salata sosu oluyor. İlginç alkollü içecekleri tercih eden gurmeler, bu nasturtium baharatını bir votka martini kokteyline eklemeyi deneyebilir.

hercai menekşenasturtium gibi, çok sevimliler ve kaprisli bitkiler değiller. Genellikle yaprakları, pistilleri ve organlarındakileri çıkarırken yemek için kullanılır. Ama sepals ile bile karşılaşırsanız sorun değil. Mavi hercai menekşe, şifalı kış yeşilinin hafif tadını anımsatan hassas bir aromaya sahiptir. Hercai Menekşe yaprakları bazı yaz atıştırmalıklarına özgünlük ve zarafet katar. Örneğin, çiçeklerle süslenmiş normal bir krem peynirli kraker harika görünür ve tadı güzeldir. Hercai menekşe yaprakları tatil masaları, kekler, hamur işleri vb. için bir dekorasyon olarak iyidir.

Calendula veya kadife çiçeği Meşhur oryantal baharatın yerine bitkinin sarı veya turuncu taç yaprakları kullanıldığı için "fakir adamın safranı" olarak anılırdı. En iyi etkiyi elde etmek için, zengin bir renk ve aroma için dilimlenmeleri ve yağ ile pişirilmeleri gerekir. Az miktarda zeytinyağında kavrulmuş soğan, doğranmış nergis yaprakları, pirinç ekleyin. Sonra her şeyi kaynar su veya et suyu ile dökün. Sonuç, İspanyol paella veya doğu pilavına benzer güzel ve aromatik bir garnitür. Bazen kadife çiçeği yaprakları havuçlu kek yapmak için kullanılır, üzerine krem peynir serpilir.

Kabak, kabak, kabak ve bu ailenin diğer kültürleri çok üretkendir. Ancak sadece balkabağının değil, aynı zamanda büyük, sarı gramofon çiçeklerinin de yenilebilir olduğu ortaya çıktı. Özellikle Akdenizli şefler tarafından, aromalı ekmek kırıntılarında kızartılarak veya ricotta peyniri ile doldurularak sevilirler. Fazladan çiçekleri sıkarak onları kompost çukuruna atan bahçıvanları not etmek iyidir.

Aztekler zamanından beri, kurutulmuş yapraklar

kadife çiçeği birinci ve ikinci kurslara tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Gürcistan'da hala en sevilen baharatlardan biridir. Çiçek salkımları pancar çorbası, çırpılmış yumurtalar, şaraplar, kompostolar, kış hazırlıkları vb. ile bile tamamlandı. Bulaşıkları sıra dışı bir narenciye ve tarhun karışımı tadıyla doldurdular. Küçük veya dar yapraklı marigoldlar, yenilebilir deneyler için en uygun olanlardır.

Çiçekleri yemek için kullanarak sadece tanıdık bir yemeği eşsiz bir aromayla doldurmakla kalmaz, aynı zamanda onu gerçek, yüksek kaliteli bir restoran yemeğine dönüştürebilirsiniz. Çiçek dekoru, herhangi bir masaya lezzet ve şenlikli bir atmosfer katacaktır.